糖尿病人专用预混合面粉的研究开发

饮食治疗是糖尿病的基础治疗。依据糠尿病食疗的基本要求，研究开发了糠尿病人专用预混合面粉，并对其进行了临床观察实验，结果表明它对降低血糖有显著统计学意义的变化。

过氧化锌在粗、细粮混合面制品中的应用

过氧化锌在粗、细粮混合面制品中的应用郑州粮食学院罗庆云过氧化锌（ＺｎＯ＿２）属两性过氧化物，较强氧化性。本人经过多次实验，发现它对小麦粉有较好的增筋作用；对玉米黄素具有脱黄增白作用。其原理为：由于它的氧化作用，可以把面筋蛋白中的硫氨基（－ＳＨ）氧化成...

中型面粉厂技术改造的工艺设计

中型面粉厂技术改造的工艺设计安徽省宿县地区粮食局工业公司周舒国内贸易部郑州科学研究设计院刘勇献，丛培玉随着市场经济的发展，大批量的县级面粉厂面临着进一步改造以适应市场的需要，由于国家投资政策的改变，改造所需的投资主要以企业自筹为主，又困县级财政的资金...

烘焙幸福的味道

一直以为面包房是一个飘满幸福味道的浪漫地方,每次经过时都喜欢进去转转,看看货架上那些精致如艺术品一般的面包。即使什么都不买,也可以从面包的香气中获得一种莫大的满足。不是每个人都能拥有自己的面包房,可是家庭烘焙却是简单而方便的。烘焙前准备材料、揉和面团,烘焙时怀着期盼而又紧张的心情注视烤箱。

新型美味营养米

美味营养米是以山药、土豆、小麦、高粱、大米的淀粉为主要原料加工而成的新型食品。其营养全面、口味鲜美。适合农村和农户搞加工。

取代面包增筋剂的新植物多糖

我国科研人员经过多年努力，成功研发出了可以取代传统面包增筋剂的新结构植物多糖。它是从我国特有植物中提取的高纯度的糖，对人体完全无毒副作用。这种植物多糖具有特殊的微结构，其显微结构为微米管，并可以成膜，当其和面粉混合加工成面团时，多糖膜可以将面粉包裹起来，面团焙烤时可将气体很好地封在面包中，