国内外食品中添加营养素的法规管理现状

出于种种原因 ,越来越多的营养素加入食品中 ,为建立合理添加必需营养素的一致原则 ,维持和促进食品的全面营养质量 ,减少由于添加过多、营养缺乏或不平衡所致的健康危害 ,世界各国和国际组织均制定相应的法规来规范这一行为。本文就国内外相关的法规管理情况进行介绍、比较 。

三种铁营养素添加剂的生物利用率研究

本文叙的目的研究氯化血红素以及乳化铁的抗贫血作用及铁的生物利用率。方法:首先用低铁基础饲料复制大鼠贫血模型,然后用血红素、乳化铁进行血红蛋白恢复试验。随机分成四组:纯净水阴性对照组(A)、氯化血红素组(B)、乳化铁组(C)、硫酸亚铁阳性对照组(D)。各组均喂饲低铁饲料。结果:经过18d的恢复试验,氯化血红素的相对生物利用率较高为136％,乳化铁为123％。结论:氯化血红素、乳化铁可作为防治婴幼儿缺铁性贫血的补充铁源。

我国儿童食品营养素添加情况调研分析

目前,我国市场上针对儿童的食品越来越多,本次调研选取明确标示"儿童"字样的食品,主要涉及乳品、饮料、面条、榨菜和肉松,对产品配料表和营养成分表进行分析。结果表明:大部分标示"儿童"字样的食品通过营养强化来体现其与普通食品的区别,部分产品则通过降低钠含量与普通食品进行区分,也有部分产品的营养成分和普通食品完全一样,但却明确标示其为儿童食品。本研究针对调研结果,对我国儿童食品法规的制订提出了建议。

浅谈营养强化面粉

食物营养强化是在食物中添加人们身体缺乏的营养素从而进行营养补充的一种方法。食物强化尤其是主食营养强化是成效比最高的消除微量营养素缺乏的有效途径与措施。面粉是中国居民最重要的主食品之一,也是各国在食物强化工作中的首选食品。在面粉等粮食中添加营养素,是我国继对食盐加碘强化后又一改善公众营养状况的重大举措。通过对营养强化面粉的介绍,阐述了其在公众营养改善中的地位和作用。

陕西贫困地区某县6～24月龄婴幼儿辅食及营养素添加现状分析

目的分析陕西贫困地区某县6~24月龄婴幼儿辅食及营养素添加状况,为制定合理的膳食方案提供科学依据,为促进本地区婴幼儿营养健康水平提供参考依据。方法 2017年7-8月采用整群分层随机抽样方法对陕西贫困地区某县920名6~24月龄婴幼儿辅食及营养素添加现状进行问卷调查,并对数据进行分析。结果陕西贫困地区某县6~24月龄婴幼儿辅食添加种类较少,主要是米面类(82.0%)和蛋类(54.0%),营养素以维生素A(8.8%)、维生素D(10.0%)摄入少,搭配不合理,在辅食添加时间上存在过早和过晚两种极端。断乳后婴幼儿平均每人每日三大营养素比不符合中国营养学会制定膳食参考摄入量(DRIS)标准,随月龄增加,三大营养素摄入量逐渐增加,占膳食营养素推荐摄入量(RNI)百分比呈上升趋势。断乳后12~18月龄婴幼儿钙、铁、锌、钠摄入分别为274.5、3.3、2.4、198.6 mg,18月龄以上分别为298.3、3.8、2.4、175.5 mg,两组婴幼儿维生素A、D、B1、B2、C、E实际摄入量均低于DRIS标准。结论陕西贫困地区某县6~24月龄婴幼儿辅食及营养素添加不均衡,添加过早和过晚均存在;三大营养素摄入量比不符合中国营养学会制定DRIS标准;矿物质及维生素实际摄入量均低于DRIS标准;普及贫困地区婴幼儿辅食及营养素添加的相关知识很有必要。