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基于香气活力值的烤烟烟叶清(青)香风格特征分析
被引量:
11
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作者
杨靖
宋梦坤
+4 位作者
杨鹏飞
何春雨
钟闻英
贾春晓
毛多斌
《烟草科技》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第1期34-43,共10页
为探究不同烤烟烟叶(玉溪C3F和许昌C3F复烤烟叶)的清香风格特征,采用半制备型高效液相色谱(HPLC)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)等技术分离鉴定了浓香型和清香型烟叶主流烟气中的香气成分,确定了11种清(青)香成分,通过建立GC-MS内标标准曲...
为探究不同烤烟烟叶(玉溪C3F和许昌C3F复烤烟叶)的清香风格特征,采用半制备型高效液相色谱(HPLC)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)等技术分离鉴定了浓香型和清香型烟叶主流烟气中的香气成分,确定了11种清(青)香成分,通过建立GC-MS内标标准曲线测定了其在烟叶主流烟气中的释放量,计算了相应的香气活力值(OAV),比较了11种清香成分对烟气清香香韵的贡献度,并基于OAV对两种烟叶的清香风格特征进行了分析。结果表明:①2种烟叶主流烟气中11种清香成分的总释放量分别为5.16和4.47μg/支,其中3-乙酰基吡啶和香叶基丙酮的释放量较高;②2种烟叶主流烟气中2-乙基己醇的OAV均小于1,对烟气清香香韵的贡献较小,β-大马酮和二氢大马酮的OAV均较大,在彰显烟气清香香韵方面起主要作用;③除OAV小于1的2-乙基己醇外,其余10种清香成分在玉溪C3F烟叶主流烟气中的总OAV为8.91×106,是许昌C3F烟叶的5倍,这与玉溪C3F烟叶清甜香突出、清香明显的感官评价结果一致。
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关键词
烤烟烟叶
香
气活力值(OAV)
嗅觉阈值
清
(
青
)
香
香
韵
总粒相物(TPM)
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题名
基于香气活力值的烤烟烟叶清(青)香风格特征分析
被引量:
11
1
作者
杨靖
宋梦坤
杨鹏飞
何春雨
钟闻英
贾春晓
毛多斌
机构
郑州轻工业大学烟草科学与工程学院
郑州轻工业大学材料与化学工程学院
出处
《烟草科技》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第1期34-43,共10页
基金
国家烟草专卖局2014年度“卷烟调香”重点科技项目“烟草重要香料作用阈值研究”(110201402033)。
文摘
为探究不同烤烟烟叶(玉溪C3F和许昌C3F复烤烟叶)的清香风格特征,采用半制备型高效液相色谱(HPLC)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)等技术分离鉴定了浓香型和清香型烟叶主流烟气中的香气成分,确定了11种清(青)香成分,通过建立GC-MS内标标准曲线测定了其在烟叶主流烟气中的释放量,计算了相应的香气活力值(OAV),比较了11种清香成分对烟气清香香韵的贡献度,并基于OAV对两种烟叶的清香风格特征进行了分析。结果表明:①2种烟叶主流烟气中11种清香成分的总释放量分别为5.16和4.47μg/支,其中3-乙酰基吡啶和香叶基丙酮的释放量较高;②2种烟叶主流烟气中2-乙基己醇的OAV均小于1,对烟气清香香韵的贡献较小,β-大马酮和二氢大马酮的OAV均较大,在彰显烟气清香香韵方面起主要作用;③除OAV小于1的2-乙基己醇外,其余10种清香成分在玉溪C3F烟叶主流烟气中的总OAV为8.91×106,是许昌C3F烟叶的5倍,这与玉溪C3F烟叶清甜香突出、清香明显的感官评价结果一致。
关键词
烤烟烟叶
香
气活力值(OAV)
嗅觉阈值
清
(
青
)
香
香
韵
总粒相物(TPM)
Keywords
Flue-cured tobacco
Odor activity value(OAV)
Olfactory threshold
Fresh(green)aroma note
Total particulate matter(TPM)
分类号
TS411 [农业科学—烟草工业]
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题名
作者
出处
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1
基于香气活力值的烤烟烟叶清(青)香风格特征分析
杨靖
宋梦坤
杨鹏飞
何春雨
钟闻英
贾春晓
毛多斌
《烟草科技》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
11
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