海底椰爽中清凉化合物的分析

分析了海底椰爽中清凉化合物的作用机理,影响清凉感的因素,为海底椰产品的开发提供理论依据。

清凉化合物及其风味特性

清凉化合物是重要风味物质。该文对清凉化合物的化学结构特点、风味形成机理、影响其风味因素及其制备方法等进行讨论,并介绍主要清凉化合物风味特性、功能、应用概况及发展前景。

清凉化合物

综述了清凉化合物的化学结构 ,清凉感的作用机理 ,影响清凉感的因素 。