浅谈清华大学饮食服务中心大力发展伙食集中加工的实践与意义

一、问题提出近年来,通货膨胀引起伙食原材料价格大幅上涨;国家落实新劳动法用工成本大幅上涨;而且水、天然气、电等能源价格也上涨不少,而高校伙食工作具有双重性,既要服从教育规律又要尊重经济规律,既要注重社会效益,又要保证经济效益。

谈清华大学饮食服务中心使用南开太阳饮食综合管理系统

近年来,随着高校后勤改革的不断深化,清华大学饮食服务中心积极采取各项措施,在保证学生基本伙食稳定的基础上,扩大服务领域,增加服务项目,开展多层次,多类型的餐饮服务,使伙食管理工作不断细化、量化、规范化。同时他们也意识到,深化改革的实践迫切需要手段的现代化,仅靠较落后的手工操作管理方式,已不能及时准确的反映食堂及经营单位的运营状况,管理手段的落后,必将制约伙食部门的进一步发展。为了使管理工作更科学、更规范,促进伙食部门的改革进一步深化,他们在“

清华大学炊管队伍建设探析

随着人民生活水平的不断提高,高校广大师生对餐饮的需求已不再以"吃的饱、吃的丰富"为目标,清华大学饮食服务中心及时把握了这一发展方向,在饮食服务中心"十一·五事业发展规划"中明确把确保师生"吃的营养、吃的健康"作为新的工作目标。

特色纷呈的小吃广场

风味小吃近几年在上海越来越走红。原来只不过是小小饮食店的“主角”,如今不仅走进了豪华酒家、星级宾馆,而且成了现代商厦的“宠儿”,形成了特色纷呈的小吃广场。徐家汇中心的大千美食林、豫园商城的和丰美食楼、南京路的新世界美食城、淮海路的新华联泛太美食广场、浦东的八佰伴世界风味小吃街…… 上海的小吃广场,营业场所大,面积都是上千、甚至上万平方米;小吃品种全,均有数百种之多;环境布置雅,家家风格迥异,各具特色。上海广场小吃正以其独特的魅力异军突起,体现出海派饮食文化的一种新的创意和发展,不仅成为上海购物中心、现代商厦重要的功能组成,也创造了上海人一种全新的休闲消费方式。

张奇 虚心好学爱琢磨

张奇是清华大学饮食中心饮食广场的厨师长，他从1990年开始从事烹饪工作，曾在北京海淀区机关食堂，北京汇园酒楼等多家餐厅饭店工作过。在这些地方他学习过烤鸭，冷荤和各式热菜制作，最擅长川菜，粤菜等菜式制作，一晃十几年过去了，他现在已是高级烹调师，烹饪技艺已非常娴熟，曾连续三年被评为清华大学饮食服务中心先进工作者。

关于高校后勤农民工思想政治教育方式的思考

文章以清华大学饮食中心为例,从制度、情感和生活三个方面分析农民工的心理特征和思想政治教育办法,力图形成一整套开展农民工思想政治教育的有效路径。

第26届中国厨师节创历年新“最”

10月20日一早，陕西渭南经开区会展中心广场人山人海，热闹非凡。一年一度的中国厨师节当天上午开幕。据主办方中国烹饪协会介绍，今年是第26届中国厨师节，作为中国烹饪协会传统的重点活动，本届厨师节以“弘扬中华饮食文化、展示德艺双馨风采，传承创新烹饪技艺、推动餐饮产业发展”为主题，既有传统的厨师节项目，也有多项创新之“最”。

名厨进清华--高校团膳的发展契机

高校团膳，在常规意义上作为大锅饭餐厅的代名词，一直以来，在人们的直观印象上都是以简单、快捷、批量为特点的大锅菜为主，很少有人将之和名菜、大师菜关联在一起。2011年，正值清华大学百年华诞，清华大学饮食服务中心抓住这一契机，邀请中国16位顶级名厨进行为期一周的现场技术演示和指导，并开设大师菜品窗口，供师生选择。借助这次活动，

我市举办“第一届武汉美食文化节”

据武汉市饮食服务处信息,9月15日至10月15日,我市将同时在汉口国际会展中心、武昌销品茂举办"第一届武汉美食文化节"。今年,市商务局将一年一度的"美食节"