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酶的选择对水酶法提取核桃油的影响
被引量:
58
1
作者
易建华
朱振宝
赵芳
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第2期27-29,共3页
研究了中性蛋白酶(PR)、中温淀粉酶(α-AM)、果胶酶(PE)和纤维素酶(CE)单独使用和两种复配使用、3种复配使用对总油和清油提取率的影响。结果显示,蛋白酶对清油提取率效果最好,纤维素酶作用次之;两种酶复配使用时,蛋白酶和纤维素酶复配...
研究了中性蛋白酶(PR)、中温淀粉酶(α-AM)、果胶酶(PE)和纤维素酶(CE)单独使用和两种复配使用、3种复配使用对总油和清油提取率的影响。结果显示,蛋白酶对清油提取率效果最好,纤维素酶作用次之;两种酶复配使用时,蛋白酶和纤维素酶复配清油提取率可达40%以上,淀粉酶与纤维素酶复配效果也较好;3种酶复配使用时,蛋白酶、纤维素酶与果胶酶的复配效果最好,淀粉酶、蛋白酶与纤维素酶的复配效果次之,但对清油提取率提高作用不大。
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关键词
核桃
油
水酶法
提取
清油提取率
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职称材料
大扁杏仁油水酶法提取工艺优化
被引量:
10
2
作者
朱振宝
刘旷
+2 位作者
易建华
卢洋
刘梦颖
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第1期10-14,共5页
为了优化水酶法提取大扁杏仁油的酶解工艺,分别采用7种商业蛋白酶进行酶解,以清油提取率为评价指标,筛选出适合的蛋白酶,通过单因素试验及正交试验确定最佳酶解条件,同时比较水酶法与溶剂法提取的大扁杏仁油理化性质。结果表明,Alcalase...
为了优化水酶法提取大扁杏仁油的酶解工艺,分别采用7种商业蛋白酶进行酶解,以清油提取率为评价指标,筛选出适合的蛋白酶,通过单因素试验及正交试验确定最佳酶解条件,同时比较水酶法与溶剂法提取的大扁杏仁油理化性质。结果表明,Alcalase 2.4L为最适蛋白酶,优化的酶解工艺条件为:过80目筛的大扁杏仁粉,料液比1∶4,酶解温度55℃,酶解pH 9.0,酶解时间4 h,酶加量3%。在优化条件下,大扁杏仁清油提取率可达72.1%。水酶法与溶剂法所提大扁杏仁油的脂肪酸组成基本相同,但水酶法提取的大扁杏仁油透明度高,风味好,酸值、过氧化值均低于溶剂法的,水酶法是适合大扁杏仁油提取的绿色工艺。
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关键词
水酶法
大扁杏仁
清油提取率
脂肪酸组成
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职称材料
桃仁油的水酶法提取工艺研究
被引量:
5
3
作者
朱振宝
易建华
李静娟
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第9期18-21,共4页
研究了水酶法提取桃仁油的工艺条件。通过单因素试验和正交试验,考察预处理、酶解工艺条件以及离心工艺参数对桃仁清油提取率的影响。结果表明:破碎预处理对桃仁清油提取率的影响较大,适宜的粉碎时间为80 s;酶解优化的料液比1∶5,碱性...
研究了水酶法提取桃仁油的工艺条件。通过单因素试验和正交试验,考察预处理、酶解工艺条件以及离心工艺参数对桃仁清油提取率的影响。结果表明:破碎预处理对桃仁清油提取率的影响较大,适宜的粉碎时间为80 s;酶解优化的料液比1∶5,碱性蛋白酶Alcalase 2.4L加入量0.8%(基于桃仁的质量),酶解温度45℃,酶解时间2.5 h;适宜的离心参数为转速8 000 r/min,离心时间40 min。试验条件下,桃仁清油提取率可达75.6%。
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关键词
桃仁
油
水酶法
碱性蛋白酶
清油提取率
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职称材料
水酶法提取玉米胚油工艺
被引量:
23
4
作者
王素梅
王璋
《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》
CSCD
北大核心
2002年第5期482-486,共5页
对采用水酶法从玉米胚中提油的工艺及其加工参数进行了实验研究 ,结果表明 :将玉米胚浸泡于 0 .5mol/L、pH 4的柠檬酸缓冲液中 ,经 10 0℃ ,4 0min热处理 ,添加 2 % (质量分数 )的纤维素酶 ,反应 7h ,清油提取率为 78.72 % ,总油提取率...
对采用水酶法从玉米胚中提油的工艺及其加工参数进行了实验研究 ,结果表明 :将玉米胚浸泡于 0 .5mol/L、pH 4的柠檬酸缓冲液中 ,经 10 0℃ ,4 0min热处理 ,添加 2 % (质量分数 )的纤维素酶 ,反应 7h ,清油提取率为 78.72 % ,总油提取率为 88.18% .
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关键词
水酶法
玉米胚
油
加工参数
清油提取率
总
油
提取率
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职称材料
水酶法提取核桃油工艺研究——酶解和离心参数确定
被引量:
3
5
作者
易建华
朱振宝
訾荣禄
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第4期20-22,共3页
主要研究了水酶法提取核桃油的酶解和离心工艺。在单因素试验基础上,通过正交试验研究了酶解温度、pH、酶的配比、料液比对清油提取率的影响。此外,还研究了离心机的转速和离心时间对清油提取率的影响。研究结果表明,酶解最适工艺条件...
主要研究了水酶法提取核桃油的酶解和离心工艺。在单因素试验基础上,通过正交试验研究了酶解温度、pH、酶的配比、料液比对清油提取率的影响。此外,还研究了离心机的转速和离心时间对清油提取率的影响。研究结果表明,酶解最适工艺条件为酶解温度60℃,蛋白酶/淀粉酶为1∶1,酶解pH6,料液比1∶5;在最适酶解条件下,离心条件为8 000 r/min离心50 min时,核桃油的清油提取率可达到50%;最佳离心参数为离心时间50 min,离心转速14 000 r/min,在此条件下,清油提取率可达到80%。
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关键词
核桃
油
水酶法
提取
清油提取率
酶解
离心
下载PDF
职称材料
复合表面活性剂辅助水剂法同步制备花生油和蛋白
6
作者
李万山
章绍兵
颜东琼
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第12期16-20,共5页
采用复合表面活性剂辅助水剂法提取花生油,以期降低乳化程度,从而提高花生清油提取率。首先研究了吐温20、蔗糖酯和柠檬酸酯(单一或复配使用)对水剂法提取花生清油、总油和蛋白提取率的影响,并分析了表面活性剂对花生蛋白油水界面膜流...
采用复合表面活性剂辅助水剂法提取花生油,以期降低乳化程度,从而提高花生清油提取率。首先研究了吐温20、蔗糖酯和柠檬酸酯(单一或复配使用)对水剂法提取花生清油、总油和蛋白提取率的影响,并分析了表面活性剂对花生蛋白油水界面膜流变性质和Zeta电位的影响规律,试图初步揭示表面活性剂辅助破乳的机制。结果表明:吐温20、蔗糖酯和柠檬酸酯单独使用时都可以在一定程度上提高水剂法工艺花生清油提取率,而当三者按质量比1∶1∶2复配时(质量浓度为10 g/L),花生清油提取率最高达到79.7%,比不添加表面活性剂提取时花生清油提取率几乎增加了1倍。然而,小分子表面活性剂对花生总油和蛋白提取率的影响并不显著。研究发现表面活性剂取代界面吸附蛋白质后可使界面膜强度降低,Zeta电位绝对值减小,这很可能是导致乳状液失稳、清油提取率显著增加的主要原因。
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关键词
花生
油
水剂法
复合表面活性剂
清油提取率
蛋白
提取率
下载PDF
职称材料
预处理对水酶法提取核桃油的影响
被引量:
8
7
作者
易建华
朱振宝
《食品科技》
CAS
北大核心
2010年第4期149-152,共4页
以核桃仁为原料,采用水酶法提取核桃油脂,主要研究了预处理对核桃仁提油率的影响。结果表明,采用碱液去皮工序显著地降低了核桃清油提取率;适度地提高核桃仁的粉碎度,有利于核桃油的提取;浸泡工艺条件对核桃油的提取率有不同程度的影响...
以核桃仁为原料,采用水酶法提取核桃油脂,主要研究了预处理对核桃仁提油率的影响。结果表明,采用碱液去皮工序显著地降低了核桃清油提取率;适度地提高核桃仁的粉碎度,有利于核桃油的提取;浸泡工艺条件对核桃油的提取率有不同程度的影响;核桃仁粉碎浸泡后,采用酶钝化处理,可以显著提高油脂的提取率。
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关键词
核桃
油
水酶法
预处理
清油提取率
原文传递
题名
酶的选择对水酶法提取核桃油的影响
被引量:
58
1
作者
易建华
朱振宝
赵芳
机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第2期27-29,共3页
基金
陕西省教育厅自然科学研究项目(05JK157)
陕西科技大学B类科研团队资助(SUST-B04)
陕西科技大学校自选项目(NO.04-19)资助
文摘
研究了中性蛋白酶(PR)、中温淀粉酶(α-AM)、果胶酶(PE)和纤维素酶(CE)单独使用和两种复配使用、3种复配使用对总油和清油提取率的影响。结果显示,蛋白酶对清油提取率效果最好,纤维素酶作用次之;两种酶复配使用时,蛋白酶和纤维素酶复配清油提取率可达40%以上,淀粉酶与纤维素酶复配效果也较好;3种酶复配使用时,蛋白酶、纤维素酶与果胶酶的复配效果最好,淀粉酶、蛋白酶与纤维素酶的复配效果次之,但对清油提取率提高作用不大。
关键词
核桃
油
水酶法
提取
清油提取率
Keywords
walnut oil
aqueous enzymatic extraction
free oil yield
分类号
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
大扁杏仁油水酶法提取工艺优化
被引量:
10
2
作者
朱振宝
刘旷
易建华
卢洋
刘梦颖
机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
陕西省食品加工工程技术研究中心
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第1期10-14,共5页
基金
陕西省教育厅自然科学研究项目(11JK0629)
陕西科技大学博士启动基金(BJ10-26)
榆林市科技示范项目
文摘
为了优化水酶法提取大扁杏仁油的酶解工艺,分别采用7种商业蛋白酶进行酶解,以清油提取率为评价指标,筛选出适合的蛋白酶,通过单因素试验及正交试验确定最佳酶解条件,同时比较水酶法与溶剂法提取的大扁杏仁油理化性质。结果表明,Alcalase 2.4L为最适蛋白酶,优化的酶解工艺条件为:过80目筛的大扁杏仁粉,料液比1∶4,酶解温度55℃,酶解pH 9.0,酶解时间4 h,酶加量3%。在优化条件下,大扁杏仁清油提取率可达72.1%。水酶法与溶剂法所提大扁杏仁油的脂肪酸组成基本相同,但水酶法提取的大扁杏仁油透明度高,风味好,酸值、过氧化值均低于溶剂法的,水酶法是适合大扁杏仁油提取的绿色工艺。
关键词
水酶法
大扁杏仁
清油提取率
脂肪酸组成
Keywords
aqueous enzymatic method
Prunus armeniaca L.
extraction rate of free oil
fatty acid com-position
分类号
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
桃仁油的水酶法提取工艺研究
被引量:
5
3
作者
朱振宝
易建华
李静娟
机构
陕西师范大学生命科学学院
陕西科技大学生命科学与工程学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第9期18-21,共4页
文摘
研究了水酶法提取桃仁油的工艺条件。通过单因素试验和正交试验,考察预处理、酶解工艺条件以及离心工艺参数对桃仁清油提取率的影响。结果表明:破碎预处理对桃仁清油提取率的影响较大,适宜的粉碎时间为80 s;酶解优化的料液比1∶5,碱性蛋白酶Alcalase 2.4L加入量0.8%(基于桃仁的质量),酶解温度45℃,酶解时间2.5 h;适宜的离心参数为转速8 000 r/min,离心时间40 min。试验条件下,桃仁清油提取率可达75.6%。
关键词
桃仁
油
水酶法
碱性蛋白酶
清油提取率
Keywords
peach kernel oil
aqueous enzymatic extraction
alkaline protease
free oil yield
分类号
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ644 [化学工程—精细化工]
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职称材料
题名
水酶法提取玉米胚油工艺
被引量:
23
4
作者
王素梅
王璋
机构
江南大学食品学院
出处
《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》
CSCD
北大核心
2002年第5期482-486,共5页
文摘
对采用水酶法从玉米胚中提油的工艺及其加工参数进行了实验研究 ,结果表明 :将玉米胚浸泡于 0 .5mol/L、pH 4的柠檬酸缓冲液中 ,经 10 0℃ ,4 0min热处理 ,添加 2 % (质量分数 )的纤维素酶 ,反应 7h ,清油提取率为 78.72 % ,总油提取率为 88.18% .
关键词
水酶法
玉米胚
油
加工参数
清油提取率
总
油
提取率
Keywords
aqueous enzymatic extraction
corn germ oil
processing parameter
percent of free oil
percent of total oil
分类号
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
水酶法提取核桃油工艺研究——酶解和离心参数确定
被引量:
3
5
作者
易建华
朱振宝
訾荣禄
机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第4期20-22,共3页
基金
陕西省教育厅自然科学研究项目(05JK157)
陕西科技大学B类科研团队资助(SUST-B04)
陕西科技大学校自选项目(NO.04-19)资助
文摘
主要研究了水酶法提取核桃油的酶解和离心工艺。在单因素试验基础上,通过正交试验研究了酶解温度、pH、酶的配比、料液比对清油提取率的影响。此外,还研究了离心机的转速和离心时间对清油提取率的影响。研究结果表明,酶解最适工艺条件为酶解温度60℃,蛋白酶/淀粉酶为1∶1,酶解pH6,料液比1∶5;在最适酶解条件下,离心条件为8 000 r/min离心50 min时,核桃油的清油提取率可达到50%;最佳离心参数为离心时间50 min,离心转速14 000 r/min,在此条件下,清油提取率可达到80%。
关键词
核桃
油
水酶法
提取
清油提取率
酶解
离心
Keywords
walnut oil
aqueous enzymatic extraction
free oil yield
enzymatic hydrolysis
centrifugation
分类号
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
复合表面活性剂辅助水剂法同步制备花生油和蛋白
6
作者
李万山
章绍兵
颜东琼
机构
河南工业大学粮油食品学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第12期16-20,共5页
基金
国家自然科学基金(31671887)。
文摘
采用复合表面活性剂辅助水剂法提取花生油,以期降低乳化程度,从而提高花生清油提取率。首先研究了吐温20、蔗糖酯和柠檬酸酯(单一或复配使用)对水剂法提取花生清油、总油和蛋白提取率的影响,并分析了表面活性剂对花生蛋白油水界面膜流变性质和Zeta电位的影响规律,试图初步揭示表面活性剂辅助破乳的机制。结果表明:吐温20、蔗糖酯和柠檬酸酯单独使用时都可以在一定程度上提高水剂法工艺花生清油提取率,而当三者按质量比1∶1∶2复配时(质量浓度为10 g/L),花生清油提取率最高达到79.7%,比不添加表面活性剂提取时花生清油提取率几乎增加了1倍。然而,小分子表面活性剂对花生总油和蛋白提取率的影响并不显著。研究发现表面活性剂取代界面吸附蛋白质后可使界面膜强度降低,Zeta电位绝对值减小,这很可能是导致乳状液失稳、清油提取率显著增加的主要原因。
关键词
花生
油
水剂法
复合表面活性剂
清油提取率
蛋白
提取率
Keywords
peanut oil
aqueous extraction
compound surfactant
extraction rate of free oil
extraction rate of protein
分类号
TS225.12 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
预处理对水酶法提取核桃油的影响
被引量:
8
7
作者
易建华
朱振宝
机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2010年第4期149-152,共4页
基金
陕西省教育厅自然科学研究项目(05JK157)
文摘
以核桃仁为原料,采用水酶法提取核桃油脂,主要研究了预处理对核桃仁提油率的影响。结果表明,采用碱液去皮工序显著地降低了核桃清油提取率;适度地提高核桃仁的粉碎度,有利于核桃油的提取;浸泡工艺条件对核桃油的提取率有不同程度的影响;核桃仁粉碎浸泡后,采用酶钝化处理,可以显著提高油脂的提取率。
关键词
核桃
油
水酶法
预处理
清油提取率
Keywords
walnut oil
aqueous enzymatic method
pretreatment
free oil extraction rate
分类号
TS224.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶的选择对水酶法提取核桃油的影响
易建华
朱振宝
赵芳
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2007
58
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职称材料
2
大扁杏仁油水酶法提取工艺优化
朱振宝
刘旷
易建华
卢洋
刘梦颖
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2014
10
下载PDF
职称材料
3
桃仁油的水酶法提取工艺研究
朱振宝
易建华
李静娟
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2010
5
下载PDF
职称材料
4
水酶法提取玉米胚油工艺
王素梅
王璋
《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》
CSCD
北大核心
2002
23
下载PDF
职称材料
5
水酶法提取核桃油工艺研究——酶解和离心参数确定
易建华
朱振宝
訾荣禄
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2007
3
下载PDF
职称材料
6
复合表面活性剂辅助水剂法同步制备花生油和蛋白
李万山
章绍兵
颜东琼
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021
0
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职称材料
7
预处理对水酶法提取核桃油的影响
易建华
朱振宝
《食品科技》
CAS
北大核心
2010
8
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