茭白罐头生产工艺的研究

研究了以茭白为主要原料生产清渍茭白罐头、油焖茭白罐头的加工工艺、操作要点和产品质量标准。所研制的罐头产品卫生安全、营养丰富、品质优良。

茭白罐头的开发与研制

本文研究了以茭白为主要原料生产清渍茭白罐头、油焖茭白罐头的加工工艺、操作要点和产品质量标准。 所研制的罐头产品卫生安全、营养丰富。

茭白罐头的开发与研制

茭白又称茭瓜、茭笋等，是禾木科菰属多年生宿根水草木植物，适合于加工罐头食品。因此本研究选取新鲜茭白为主要原料，经科学加工、合理配制、综合利用，同时开发、研制出清渍茭白、油焖茭白两种罐头食品。所研制的罐头产品安全、营养丰富、品质优良。

茭白罐头生产工艺的研究

本研究选取新鲜茭白为原料，经科学加工，合理配制，开发、研制出油渍茭白罐头；同时进行原料的综合利用，充分利用清渍茭白罐头加工中的不标准原料和下脚料，研制出油焖茭白罐头，以提高原料利用率和降低产品成本。