南来顺 老北京清真小吃头一份

南来顺是北京有名的清真餐厅,创建于1937年,是有着近80年历史的著名老字号,以＂爆、烤、涮＂等特色菜肴闻名京城,其＂小吃宴＂更是别具特色,精美绝伦。南来顺的小吃风味传统,品种齐全,做工地道,价廉物美。2011年南来顺小吃成功申请列入世界非物质文化遗产名录,南来顺也正式成为非物质文化遗产的传承者和保护者。

北京的清真小吃

北京小吃历史悠久、品种繁多、雅俗共赏,有人说,自打有了北京城就有了北京小吃,照这么说起码也有3000多年了。但真正具有北京地方特色的小吃,还要从公元1145年北京作为国都以后逐渐形成。而形成以清真风味小吃为主的这种格局也是有它的历史原因的。

纯朴美味的清真小吃

在经典京味儿的小说中，常听人说“逛隆福寺别忘了去白魁”。为什么去白魁？抛开老字号不谈，最令人难忘的可能是香甜味美的清真小吃。

西安清真小吃的调味特色

在我国风味小吃园地里，清真小吃无疑是一朵绚丽夺目的奇葩。而在清真小吃的大观园里，西安清真小吃则以文化底蕴深厚、用料精细繁多、口味变化多样等，享誉全国，颇受各民族食客的喜爱。

清真小吃艾窝窝

艾窝窝也叫做爱窝窝，是北京传统清真小吃，跟艾窝窝有关的传说数不胜数，无论是哪种说法，无疑都为艾窝窝的来历增添了一丝神秘色彩，也让艾窝窝从诞生以来一直在民间小吃店中热卖。其实在家自己做艾窝窝也不难，大家一起试试吧。

宁夏清真风味小吃

宁夏清真风味小吃，最大的特点就是与大自然紧密相联。各种起始于民间的风味小吃，大多富有浓郁的时令节气色彩。

宫廷小吃 奶酪魏

京城独一家 奶酪魏里面卖的的奶酪可以算得上是“京城一绝”的清真小吃。此奶酪非彼奶酪，它与西方的伴着葡萄酒吃的奶酪大有不同。西方的奶酪经过发酵，味道浓郁，但是奶酪魏的奶酪制作时选用鲜奶，经过复杂的工序后，乘上给您的是口味浓、稠、凉、细、滑、香、甜的鲜奶酪，吃上一口可谓是奶香沁人心脾，解热止渴，润肺止咳。

"艾窝窝"应叫"爱窝窝"

在众多的北京庙会小吃中．无论是名称，还是本身的形状．爱窝窝是比较奇特的一道清真小吃。它形似雪球，洁白的外表上有一红点．入口黏软香甜．既可当茶点，又可上宴会。特别是那表面雪白的一层．颇似傲雪凌霜．又干净又好看，吃时拿在手中，但却不粘乎。《燕都小食品杂咏》曾这样记载”白粘江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓．浑似汤圆不待煮．清真唤作爱窝窝。”

陕西

提起陕西餐饮,外乡人一定会马上想到那一道道各具特色的小吃。而对于身在异国他乡的陕西人来说,胡辣汤、油茶、甑糕、臊子面、烤肉串、水盆羊肉、灌汤包子种种,早已化成思乡的印记,深深地烙在每个远行的游子心中。西安,这座丝绸之路起点的千年帝都,有着太多兴盛、湮灭、交融、更迭的历史，厚重得令人炫目。几千年过去，帝王将相走了，文治武功没了，而一道道世代相传、卑微寻常的小吃却越发显得举重若轻，甚至经常与兵马俑、大雁塔等“奇迹”等身齐名，成为陕西人得以向世界炫耀的话题，这当然应该感谢穆斯林兄弟们的贡献。小时候就听长辈们说，回民的东西干净。应该说，老西安人对清真小吃更多一分信赖。记忆中，街巷深处槐荫下的那些小摊上，总是整齐地覆盖着一层洁白的纱布，摊主也多热情而手脚麻利。改革开放后，回坊的兄弟们更是抓住旅游商机，发挥自己的经营天分，将一条条餐饮街市做得有声有色，声震八方，“贾三包子”“坊上人”等一批清真餐饮企业，各自发挥所长，把事业做得风生水起，引来各方名士、游人争相品尝。如果您没有去过陕西，请一定抽时间去看看，周秦汉唐的古迹会让您不虚此行；如果您没有品尝过陕西的清真小吃和饭菜，也请一定去尝尝，那些滋味绵长的一汤一饭里，有流传千年、聪慧而坚韧的生存法则。

中华美食地图 黄河篇之银川

中华美食地图索引 历史进入21世纪,饮食成为整个世界人们精神生活和物质生活最为重要的内容。饮食不仅决定着人们的身体健康,往往还是一个国家、一个民族的精神和文化象征。中国自古以来便是一个多民族的国家,泱泱中华,上下五千年的悠久历史不仅仅造就了灿烂的文化和辽阔的版图,更孕育了精彩绝伦的华夏美食。 今天小倌我将带领各位看官食客在广阔的中国版图上寻找美食的坐标,为大家呈现一张精美绝伦的中国美食地图。

皇城味道——品尝北京小吃

要说现在老北京清真小吃最全的地方，那肯定是南来顺了，豆汁、焦圈、麻豆腐、排岔……应有尽有，到目前为止已挖掘开发了200多个品种。以前北京清真饭馆有三顺：东来顺、西来顺、南来顺，东来顺经营的是涮肉，西来顺经营的是清真烤鸭，惟独南来顺荟萃了北京城的小吃，很好地保留了老北京小吃文化。

“厨子舍”的清真家宴

2010年，在北京中医药大学举办的第六届全国药膳制作技术大赛现场，人称“厨子舍”的回族厨师，呈上参评菜品之后，把多余出来的艾窝窝、驴打滚、豌豆黄等清真小吃装进盘子，给身边的人品尝。毕竟是数量有限的“多余”，现场又七嘴八舌，吃过的人都觉得“没品明白，没尝够，那是太好吃啦”。于是，留下了“品个明白尝个够”的念想。

Halal Flour Snacks in Hezhou

Place buns evenly in a mutton-oiled steamer. Heat 12- 15 minutes. Take buns out of steamer and pour the remaining oil on them.Preparation Tips： Dough： moderately fermented. Dietary alkali： evenly mixed. Fillings： tasty, not necessarily with mutton tallow. Steam at high heat.