浅析西安清真餐饮业发展思路

一、引言 从上个世纪80年代中期起,西安清真餐饮业开始腾飞,引起了全国餐饮行业的注目,构成了西安餐饮业中一道亮丽的风景线。然而,随着西安都市化进程的加快和西安餐饮市场的改革,现今西安清真餐饮业的发展明显落后。在这种情况下急需理论的指导,

北京清真饮食文化与北京的清真餐饮业

独具特色的北京清真饮食文化是北京文化的重要组成部分 ,它以其丰厚独特的文化底蕴和辉煌的历史传统享誉中外。今天 ,北京清真饮食文化和北京清真餐饮业 ,同其他一些古老传统文化一样面临挑战 ,遭受冲击 ,正逐步陷入困境。研究清真餐饮业面临的问题 ,分析北京清真饮食文化衰落的原因 ,并就振兴清真餐饮业和发展北京清真饮食文化问题提出了一些建设性的意见。

西安清真餐饮业解放以后各个发展阶段的特点及成因分析

西安清真餐饮业在发展中受到宗教、历史、文化、社会、地域等各种因素的多元影响。仔细分析清真餐饮业起落沉浮的原因,总结其成败得失的经验教训,对于清真餐饮业今后的发展有着积极的意义。笔者将其建国后发展过程分为改革开放前和改革开放后两个阶段,并对其各个发展阶段的特点及形成原因进行了详细阐述。

临夏特色清真餐饮业的发展对策研究

通过对临夏清真餐饮业的发展现状分析,发现临夏清真餐饮业发展中还存在不少问题和制约因素;并针对这些问题和因素,提出相应的建议和对策。

清真餐饮业资本运用与现代化转型——基于西安市的调研

从新社会经济学的视角来看,清真餐饮业具有的资本可划分为经济资本、文化资本和社会资本。对西安市内回族经营的清真餐饮业的调查结果和理论分析表明,其经济资本不足,文化资本匮乏,社会资本出现断层,导致清真餐饮业现代化转型缓慢。因此,清真餐饮业只有通过整合所依存网络中的各种资源,实现其文化资本和社会资本的增值,并将其转化为经济资本,才能速实现现代化转型。

义乌清真餐饮业调查

在义乌，穆斯林分国外和国内两大部分，主要从事外贸及餐饮业。如果想要最直接地接触到大量的穆斯林，有两个途径：一是星期五“主麻”日去清真大寺参加聚礼，二是每天下午七点之后去位于宾王商贸区的异国风情街。

杭州市伊斯兰经济运营调查研究——以清真餐饮业为例

杭州市清真餐饮业是杭州市伊斯兰经济的主要表现之一。本文首先在界定了"什么是伊斯兰经济"的基础上,运用随机抽样问卷与访谈的方法,调查分析了杭州市清真餐饮业的运营现状及存在的主要问题,研究了在杭从事清真餐饮业的穆斯林群众的生存状态及其对杭州市的融入度与满意度等,并就此次调研所发现的问题提出了相关建议。

宁夏清真餐饮业发展研究

清真餐饮是宁夏重要的特色产业,当下呈现出规模不断扩大、大众消费明显提升、行业结构逐步优化的发展特点,同时也存在税费负担太重、餐饮行业人才缺失、标准化水平低、政府对清真餐饮业扶持力度不够等发展问题,需要多维度的政府扶持和多途径的发展策略。

近代西安清真餐饮业文化机制探索

在近代清真餐饮业发展过程中,清真餐饮文化决定着其价值取向,进而影响其发展进程。本文运用人类学文化分层理论,在合理划分近代西安清真餐饮业文化机制结构的基础上,结合史料,条分缕析各个层面的文化要素,以厘清各要素的作用。

走出陇原大地的清真餐饮业

2013年12月27日，甘肃省民族发展商会副会长兼秘书长马玉章告知记者一个好消息：甘肃省清真食品行业协会在这一天成立了!此前两个多月，记者采访过甘肃民族发展商会会长唐占清以及马忠华、韩国忠两位清真餐饮企业家。

清真餐饮一枝花——记西安“坊上人”清真餐饮有限公司

古都西安的餐饮业久负盛名，而清真餐饮又在整个西安餐饮业中起着举足轻重的作用。在诸多老字号、百年名店，如老孙家、老马家等姹紫嫣红的清真餐苑中，“坊上人”异军突起，一枝独秀，不到十年时间便由固定资产60万元、年利税五万元的小公司，发展到有300多名职工、固定资产数千万元、营业面积6000多平米、200多人可同时就餐的西安市最大的民营餐饮企业。如果说“坊上人”是清真餐饮业中绽放的奇葩，那么“坊上人”总经理刘西艳，则是这最为出色的育花人。

浅析都市清真饮食文化旅游资源开发——以西安为例

本文在分析西安清真饮食文化特点的基础上,针对西安清真饮食文化旅游资源开发力度不足与深度不够的问题,提出相关建议。

中国清真饮食文化的旅游价值及开发

本文对中国清真饮食文化的旅游价值及开发对策进行了探讨。文章认为，中国清真饮食文化旅游资源的最大特色在于“清真”二字，其旅游价值主要表现在实用价值与美学价值两方面。

清真食品管理工作亟待加强

随着社会主义市场经济的发展，宁夏固原市原州区清真餐饮业蓬勃兴起，成为第三产业的重要组成部分。目前，原州区清真食品市场生机勃勃，清真餐厅、饭馆等由1992年的50多家发展到655家。

劳动力转移的影响与启示

1990年5月，思想比较活跃的化隆县巴燕镇农民韩录和冶而买，怀揣着挖金子挣来的3万元钱，来到沿海城市厦门开起了化隆第一家“西北清真牛肉拉面馆”，由此拉开了化隆人奔向内地经营清真餐饮业的序幕。如今。化隆县农村富余劳动力向城镇转移已经形成了一定的规模。如何积极引导农村剩余劳动力转移，怎样让他们遵纪守法，适应当地的管理，是当前面临的一个课题。

“马大胆”乡村养殖业的排头兵

马青云出生在一个普通的农民家庭，他像很多寻常的回族农民一样，曾经走南闯北，从事清真餐饮业。但他又是一位不寻常的农民，因为他胸怀一颗创业的心，走出一条富民的路。尽管今年40岁出头的马青云，已经拥有了一个效益不错、前景很好的生态农牧开发有限公司，但高中毕业的他，讲起当年的打工、创业经历，也是酸甜苦辣五味杂陈。

清真餐饮一个古老而全新的领域

清真餐饮,是伴随着宗教而产生的独特的社会文化现象.自从唐朝中期(天宝十年--公元751年)伊斯兰教传人我国,清真餐饮便在我国的城市与乡村牧区落地生根,成为丰富多彩的中华饮食文化的重要一支,并且显现出独特的地域特色和民族特色.

“东伊顺”挑战“肯德基”——宁波市东伊顺清真快餐店发展纪实

“东伊顺”挑战“肯德基”———宁波市东伊顺清真快餐店发展纪实文／浙江省民委金伟周勇辉在市场大潮的冲击下，全国各地的清真饮食业不同程度地出现经营不景气的现象。而宁波市东伊顺清真快餐店却另辟蹊径，在市场中求生存求发展，走出了一条在新形势下办好清真饮食业的...