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浅谈生产汾酒清米查曲的质量控制要点
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作者 王冬生 《酿酒》 CAS 2012年第4期60-62,共3页
通过严格的生产管理,严格的工艺操作,分析清米查曲培制各个阶段的独特工艺,掌握其质量控制要点。并结合现在大曲生产情况,切实了解掌握并逐步解决清米查曲生产中存在的问题,保证成曲质量的逐步提高。
关键词 清米查曲 质量控制 要点 上霉
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