清蒸加吉鱼

原料:加吉鱼、笋片、火腿片、肥肉片、油菜心、葱、姜、盐、味精、香油、料酒、花椒、上汤做法:加吉鱼处理干净、改刀,用开水烫一下。将鱼加调料(上汤除外)腌制入味。将配料摆在鱼身上,加上汤入笼蒸熟,点缀熟油菜心。用原汤调味、勾芡。

渔岛赶海忙

秋阳身披水雾从海面上冉冉升起,妩媚地洒向渔码头。哼着小曲的渔民,将一艘艘渔船轻快地驶出去,不远处鱼、蟹、贝悄悄地探出了头。待到夕阳西斜,各式张牙舞爪又肥美无比的海鲜堆满船舱,收网回转,或蒸或煮或架火烧烤的时刻到了!赶海的季节,出得闹市,跟渔民们一起撒网、捕捞、烹饪,荡舟垂钓,解放神经尽情赶赴一次浓郁的渔岛"腥味"之约。

舌尖上的山东——“食不厌精,脍不厌细”的鲁菜

《舌尖上的中国》,这部简短的美食节目打破了纪录片的尴尬和窘境,创造了深夜的收视纪录和万人空巷般的追捧,和片中令人垂涎的美食一样,这部纪录片至今仍以罕见的热度跳跃在网友们的舌尖,并持续发酵出各种版本,让人在回味中捧腹、怀念和寻找。而这也让各地"美食达人"

现龙食尚/洋房里的鱼脂之美

在上海闹中取静的巨鹿路,近来新开了不少高档餐厅,入夜后,路灯与梧桐树影射出的温煦灯光,让人好奇一幢幢独栋的花园老洋房外的围墙里,正在上演怎样的一出"餐桌大戏"。

福山大面与蓬莱小面

蓬莱小面与福山大面既有联系,又有区别,也有一个故事。民国初年,祖籍栖霞的衣姓厨子在蓬莱经营一家面馆,做的正是福山拉面。某日即将打烊时,店里进来三位吃饭的客人,此时店里仅剩一块面团,面卤原料也所剩无几,天色已晚,采购已来不及,衣姓厨子遂将所剩面条分成三碗,将清蒸加吉鱼剩下的骨肉熬汤加配其它佐料,加淀粉勾芡,打上蛋花,然后用青花小碗盛面。

程伟华和他弘扬鲁菜的梦

在港城烟台,说起鲁菜,就不能不提天天渔港。这家成立之初就被港城同行称为"烹饪大师的集结地",主体12层、营业面积达2.6万平米的餐饮公司,矗立于芝罘区繁华的市中心,俨然就是烟台鲁菜的代名词。而程伟华,正是这里的董事长、总经理。他不但厨艺高超。