用清酒技术酿造醇清黄酒的试验研究

用日本清酒技术酿造醇清黄酒生产试验 ,原料选用中、晚熟粳米 ;制曲以糙米为原料 ,用传统曲盒法生产。酵母为醇2号纯种酵母 ,发酵投料分初投、二投、三投 ,成熟醪经压滤、61～62℃灭菌2～3min,再调质得15.5度的醇清黄酒。