鸡肉蛋白酶水解产物的组成与清除DPPH活性

采用Alcalase、Protamex、Neutrase、PTN6．0S、Papain五种蛋白酶水解鸡肉蛋白，研究其产物的氨基酸组成、肽分布以及清除DPPH活性，并对产物的氨基酸营养进行了评价。研究表明：Alcalase水解产物的可溶性氮、氨基氮含量最高，而Papain水解产物的肽含量最高；各酶水解产物中含量最高的氨基酸均是谷氨酸和天冬氨酸，且必需氨基酸指数均低于原料鸡肉蛋白；Papain水解产物的氨基酸组成最接近理想的氨基酸模式；肽分子量分布图显示分子量在10000～5000Da间肽比例最高的是PTN6．0S酶解产物，而分子量在5000～3000Da间以及3000Da以下肽比例最高的则是Neutrase、Protamex水解产物；PTN6．0S水解产物清除DPPH能力最强。各酶水解产物的指标差异均与各酶作用基团的特异性有关。

Alcalase降解水不溶性鸡肉蛋白规律及其产物清除DPPH活性研究

研究了Alcalase降解水不溶性鸡肉蛋白的规律及其产物清除DPPH自由基活性。结果表明,随酶解时间延长,可溶性蛋白质、氨基酸含量不断增加,而肽含量则在水解前8h达到最大,随后不断降低;肽的分子量分布趋势总体表现为大分子量的肽逐渐减少,小分子量肽的含量逐渐增多,肽分子量分布图中肽峰值不断向后推移;Alcalase对分子量在3000～15000Da间的肽段降解能力较弱,水解24h后,这部分肽占总肽量的比值仍为89.93%。水不溶性鸡肉蛋白Alcalase酶解产物有明显的清除DPPH活性,其清除DPPH活性在酶解4h时达到最大,随后不断下降;对于同一酶解时间的产物,浓度越大,其清除DPPH活性越强,但其清除DPPH能力并不与酶解液浓度成倍数关系。

白秃马勃菌油化学成分分析与DPPH自由基清除活性研究

为了分析白秃马勃菌油化学成分并评价其1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH自由基)清除活性,利用乙醚为萃取剂,通过连续回流渗漉提取法从白秃马勃中得到粗脂肪,粗脂肪经硅胶短柱进一步纯化后得到菌油。运用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对白秃马勃菌油的化学成分进行分析,采用体外DPPH自由基清除实验评价菌油的抗氧化活性。结果显示,白秃马勃粗脂肪得率为9.49%,菌油得率为0.28%。经GC-MS分析,白秃马勃菌油中共鉴定出49个化合物,相对含量占总菌油的73.562%,其主要特征化学成分为6种脂肪酸及其酯类衍生物,其中不饱和脂肪酸及其酯类有4个,分别是反亚油酸甲酯、油酸甲酯、顺式-13-十八碳烯酸和亚油酸乙酯,总相对含量为51.06%,饱和脂肪酸及其酯类有2个,分别是棕榈酸乙酯和棕榈酸甲酯,总相对含量为12.55%。自由基清除实验结果表明,菌油具有有效的DPPH自由基清除活性,半数清除浓度(EC50)为26.1362±0.6435 mg/mL。

含喹啉杂环席夫碱的合成及清除DPPH自由基活性研究

以水杨醛及衍生物(水杨醛、5-甲基水杨醛、5-甲氧基水杨醛)和2-肼基喹啉为原料,合成了3种含喹啉杂环的腙类希夫碱(L1=水杨醛缩-2-肼基喹啉、L2=5-甲基水杨醛-缩-2-肼基喹啉、L3=5-甲氧基水杨醛-缩-2-肼基喹啉),并用红外、紫外可见-吸收光谱、质谱和核磁共振谱等手段表征其结构,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基法测试了它们的抗氧化活性,并考察了溶剂、温度、光照对清除DPPH自由基活性的影响。结果表明:以乙醇为溶剂,3种含喹啉杂环的希夫碱对DPPH自由基均具有较好的清除能力,温度、光照对其清除效果影响都较小。

毛蜂窝菌菌油化学成分分析与DPPH自由基清除活性

目的分析毛蜂窝菌菌油的化学成分并评价其1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)自由基清除活性。方法以乙醚为提取剂,采用连续回流渗漉法提取毛蜂窝菌菌油,通过硅胶柱层析对菌油进行精制。毛蜂窝菌菌油化学成分经过气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析,采用面积归一法测定菌油中各组分的相对含量,再用分光光度法评价其DPPH自由基清除活性。结果经GC-MS分析,毛蜂窝菌菌油中一共分离出了223个峰,鉴定出了44种化合物,占菌油的45.067%。相对含量最高的为(E,E)-亚油酸甲酯(5.362%),其次是甘油三亚油酸酯(4.147%),亚油酸甲酯(4.098%),相对含量均超过了4%。菌油DPPH自由基消除活性实验结果显示,一半DPPH自由基被清除时,菌油样品浓度为4.3540 mg/mL。结论毛蜂窝菌菌油的化学成分丰富多样,含有烷烃类化合物12种,脂类化合物12种,烯烃类化合物4种,酸类化合物5种,醇类化合物2种,醚类化合物3种,以及醛、胺等化合物。且该菌油具有有效的DPPH自由基清除活性。

牦牛乳酪蛋白酶解产物清除DPPH自由基活性分析

以牦牛(Bos grunniens)乳酪蛋白为原料,用胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶制备酪蛋白酶解产物,分别测定其DPPH自由基清除活力,发现碱性蛋白酶酶解产物的清除活力显著高于其他酶解产物(p<0.05)。测定不同水解时间点酪蛋白酶解产物的DPPH自由基清除活力,发现第7h酶解产物的清除活力显著高于其它水解时间点的样品(p<0.05)。还分析了碱性蛋白酶7h酶解产物的理化指标,发现其水解度、三氯乙酸氮溶解指数和蛋白质回收率均较高,表明此时大部分酪蛋白已降解,且酶解产物中短肽段的含量较高,用碱性蛋白酶制备具有DPPH自由基清除能力的酪蛋白酶解产物时得率较高,而其氨基氮含量相对较低,适宜作为保健食品功能性基料。

响应面法优化提取腺叶桂樱叶的成分研究——总酚、总黄酮及DPPH自由基的清除活性

为了寻找新的天然抗氧化物,采用单因素试验、中心复合旋转设计和响应面法优化提取腺叶桂樱叶的总酚、总黄酮含量,并测试其DPPH自由基清除活性.结果表明最佳提取条件是60%乙醇,提取温度为48℃,提取时间为4d;该条件下,总酚含量、总黄酮含量分别为404.73μg GAE/g DW,870.37μg RE/g DW,DPPH的清除率为32.46%.该条件下试验值与预测值之间的相对误差低于5%,由此表明通过响应面法建立的二阶多项式模型可行.由此表明腺叶桂樱叶的乙醇提取物有较好的抗氧化活性.

黄芩清除自由基活性与黄芩苷含量的相关性研究

目的 :开发简便、可靠的评价黄芩品质新方法。方法 :测定清除DPPH自由基活性 ,并以HPLC法测定黄芩苷、黄芩素、汉黄芩苷和汉黄芩素的含量。结果 :黄芩提取物的清除DPPH自由基活性与黄芩苷含量呈相关关系。结论 :测定清除DPPH自由基活性可以作为评价黄芩品质的有效方法之一。

响应面法优化樱桃籽清除DPPH自由基物质的提取工艺(英文)

优化樱桃籽抗氧化物质的提取工艺。以DPPH自由基清除法检测提取物的抗氧化能力,考察3个变量(乙醇体积分数、提取温度和提取时间)对樱桃籽清除DPPH自由基的影响,并通过响应面分析法确定樱桃籽抗氧化物质提取的最佳工艺条件。结果表明:最佳工艺条件为液料比20:1(mL/g)、乙醇溶液体积分数33%、提取温度60℃、提取时间31min。在最佳提取条件下,DPPH自由基实际清除率达到92.58%,与理论预测值非常接近,说明采用响应面法优化樱桃籽抗氧化物质的提取工艺可行。

五味子精油的无溶剂微波萃取工艺优化及DPPH自由基清除作用(英文)

为优化五味子精油的萃取工艺条件,采用无溶剂微波萃取技术萃取五味子精油,考察了3个变量(萃取时间,微波功率,预处理加水量)对精油得率的影响,并通过均匀设计法确定最佳萃取工艺条件;利用GC-MS对优化条件下得到的精油进行成分分析,通过DPPH法检测精油的自由基清除能力。结果表明:最佳的工艺条件为萃取时间50min、微波功率800W、预处理加水量40%,优化的精油得率为0.92%;精油的GC-MS分析共鉴定出35种成分,占精油总量的91.06%,依兰烯(34.81%)、β-雪松烯(10.74%)和α-佛手柑油烯(9.22%)为其中的3种主要成分;精油清除DPPH自由基的IC50值为3.01mg/mL。采用无溶剂微波萃取五味子精油工艺可行。

三种菌对芦荟发酵液抗DPPH自由基活性的影响

芦荟制品具有抗氧化的活性,被广泛应用于食品、美容、保健和医药等领域。通过利用复合益生菌、酵母和植物乳杆菌对芦荟进行发酵,以DPPH自由基清除率为指标,研究芦荟培养基含糖量、发酵方式和发酵时间对发酵液抗氧化效果的影响。结果表明,以复合益生菌在有糖的情况下振荡发酵芦荟3天获得的上清液、以酵母在振荡不含糖的情况下发酵芦荟6天获得的上清液,以及以植物乳杆菌在静置不含糖的情况下发酵芦荟9天获得的上清液均具有较好的抗DPPH自由基活性。三种菌中,以植物乳杆菌发酵获得的芦荟上清液抗DPPH自由基活性最为明显。

杨梅素及其类似物抗氧化与乙酰胆碱酯酶抑制活性研究

目的:探讨杨梅素、杨梅苷及二氢杨梅素的抗氧化和乙酰胆碱酯酶抑制活性。方法:采用DPPH自由基清除和乙酰胆碱酯酶抑制高通量筛选模型进行研究。结果:杨梅素、杨梅苷和二氢杨梅素清除DPPH自由基的IC50值分别为18.34、28.89、10.70μg/mL,三种化合物的抗氧化活性均强于阳性药芦丁(IC50=31.32μg/mL),其中二氢杨梅素还强于VC(IC50=14.69μg/mL);在质量浓度为0.25mg/mL时,杨梅素、杨梅苷和二氢杨梅素对乙酰胆碱酯酶的抑制率分别为:30.66%±4.05%、38.48%±1.98%、78.81%±2.23%,其中二氢杨梅素对乙酰胆碱酯酶抑制作用较显著,其IC50值为1546±47.05μmol/L。结论:杨梅素、杨梅苷、二氢杨梅素均具有显著的DPPH自由基清除能力,本文首次报道二氢杨梅素具有较好的乙酰胆碱酯酶抑制活性,值得进一步深入研究。

七种常用中药的体外抗氧化活性对比研究

以2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)为阳性对照,用二苯代苦味酰基自由基(DPPH)清除法检测各药材水提物的清除自由基活性,铁离子还原法(FRAP)检测其总还原力,硫代巴比妥酸(TBA)法检测其抑制Fe2+/半胱氨酸引发的大鼠肝微粒体脂质过氧化作用的方法,比较葛根、当归、山楂、菊花、鱼腥草、枸杞、胖大海等七味较为常用中药材的体外抗氧化活性。对比得出七种中药清除DPPH自由基活性强弱依次是:当归>山楂>葛根>菊花>鱼腥草>枸杞>胖大海;其总还原能力强弱是:当归>山楂>葛根〉枸杞>菊花>鱼腥草>胖大海;其对Fe2+/半胱氨酸引发的大鼠肝微粒体脂质过氧化物的抑制率强弱是:当归>葛根>山楂>菊花>枸杞〉鱼腥草>胖大海。结果表明,除胖大海外,葛根、当归、山楂、菊花、鱼腥草、枸杞等六种药材都有较强的抗氧化活性,而当归和山楂的抗氧化能力是最强的。

大血藤原花色素抗氧化活性及酶抑制活性研究

用70%乙醇从大血藤中提取原花色素,并对粗提物进行纯化和分离,采用香草醛-盐酸比色法测定各样品中原花色素含量,并测定各样品抗氧化活性和酶抑制活性。结果表明:大血藤乙醇粗提物(CE)、石油醚萃取物(PE)、乙酸乙酯与水两相不溶物(EIF)、乙酸乙酯萃取物(EF)、正丁醇萃取物(BF)和水相留余物(WR)中含原花色素分别为(36.03±0.40)%、(1.19±0.11)%、(57.99±0.22)%、(32.40±0.07)%、(25.03±0.08)%和(41.32±0.37)%。大血藤乙醇粗提物经葡聚糖凝胶LH-20纯化后,含原花色素(98.35±0.72)%,约为粗提物的2.73倍;大血藤纯化物(PT)对二苯基苦基肼自由基(DPPH·)的半数抑制质量浓度(IC_(50))为(70.70±1.38)mg/L,是L-抗坏血酸的1.12倍;对α-葡萄糖苷酶的IC_(50)为(4.37±0.17)mg/L是阿卡波糖的120.71倍。说明大血藤含有丰富的原花色素,大血藤原花色素具有较强的体外抗氧化活性和酶抑制活性。

模拟物流对不同浆果提取物抗氧化活性变化的影响

该研究旨在探究在模拟物流条件下蓝莓、树莓和接骨木莓提取物多酚含量及其抗氧化活性的变化,采用循环变温法模拟陆地物流运输条件[30℃(7 h)→35℃(6 h)→45℃(5 h)→55℃(5 h)→60℃(1 h)→30℃(7 h)],Folin酚法测定不同物流时间下浆果提取物多酚含量,2,2-联苯基-1-苦基肼基(2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH·)清除活性和氧自由基吸收能力(Oxygen Radical Absorbance Capacity,ORAC)评价不同物流时间下浆果提取物抗氧化活性的变化。结果表明,接骨木莓提取物、蓝莓提取物和树莓提取物初始多酚质量分数分别为14.96%、5.11%和2.53%,随着循环时间的积累,仅接骨木莓提取物多酚含量显著升高;三者DPPH·清除活性均降低,总IC_(50)增长率均超过20%;接骨木莓提取物、树莓提取物和蓝莓提取物ORAC波动较大,其Trolox当量分别下降62.76%、32.74%和19.72%。模拟物流温度变化与时间积累会影响蓝莓提取物、树莓提取物和接骨木莓提取物抗氧化活性,DPPH·清除活性稳定性依次为树莓<蓝莓<接骨木莓,ORAC稳定性依次为蓝莓<接骨木莓<树莓。

黔产苗药“薄丈达”中不同极性组分DPPH自由基清除活性的研究

为进一步开发贵州药用植物新资源,寻找更多天然抗氧化剂,该实验以黔产苗药"薄丈达"(bod zangd dak)为原料,利用60%乙醇等为溶剂,通过提取分离得到该药材中不同极性组分,以抗坏血酸为阳性对照,采用DPPH自由基(1,1-二苯基-2-苦肼基自由基)清除法评价苗药"薄丈达"中不同极性组分的抗氧化活性。结果黔产苗药"薄丈达"中不同极性组分的IC50依次为抗坏血酸(0.033 4 g·L-1)<乙酸乙酯部位(0.052 3 g·L-1)<总鞣质部位(0.054 9 g·L-1)<60%乙醇提取物部位(0.076 7 g·L-1)<正丁醇部位(0.110 g·L-1)<水溶性多糖部位(0.168 g·L-1)<水提取物部位(0.174 g·L-1)<萃取后水部位(0.226 g·L-1)<总多糖部位(0.645 g·L-1)。研究表明黔产苗药"薄丈达"中不同极性组分均有不同程度的清除DPPH自由基活性,这为进一步寻找其活性成分和研究抗氧化活性机制提供一定的实验依据。

蒙古绣线菊六个化合物及其挥发油化学成分和清除DPPH自由基活性、抗菌活性的测定分析（英文）

通过GC/MS对水蒸气蒸馏法提取的蒙古绣线菊枝、叶挥发油化学成分进行分析。挥发油的主要成分为脂肪酸及其衍生物,其中棕榈酸乙酯占挥发油总含量38.631%、反亚油酸乙酯23.576%、亚麻酸乙酯14.634%。通过硅胶柱色谱法分离和核磁鉴定,白桦脂醇(1)、羽扇豆醇-3,20-二醇(2)、1β-羟基-6,9-二烯-8-羰基-11-降-11-二酮(3)、3-(4-甲氧基苯基)丙醛(4)、豆甾醇(5)、β-谷甾醇(6)六个化合物从蒙古绣线菊枝、叶中分离出来。对它们清除DPPH自由基活性、抗菌活性也分别进行了测定。试验结果表明挥发油有良好的清除DPPH自由基活性(IC50=900μg/m L),对所选菌株没有明显的抗菌活性。化合物(4)显示出较强的清除DPPH自由基活性(IC50=13μg/m L),对黄曲霉、枯草芽孢杆菌和白色念珠菌均有明显的抑菌活性。化合物(3)清除DPPH自由基活性微弱,对黄曲霉和枯草芽孢杆菌显示明显的抑菌活性,这些研究结果对传统中草药的研究和新药物的研制具有一定的意义。

不同酶水解泥鳅蛋白的特性研究

采用Alcalase 2.4 L、Protamex、Papain、PTN6.0 S、Flavorzyme500 MG水解泥鳅蛋白,探讨了各种酶的酶解特性、产物营养组成和清除DPPH.活性的差异。结果表明,PTN6.0 S和Papain酶解产物的蛋白质利用率、肽得率和水解度均较高。各酶解产物的谷氨酸、色氨酸、天冬氨酸的含量都很高;酶解产物中的氨基酸组成较原料泥鳅蛋白更接近FAO/WHO推荐的成人模式。各种酶均能降解泥鳅蛋白中分子量大于3000 Da的片断,产物中以分子量小于500 Da的肽段为主。Alacalase 2.4 L的酶解产物清除DPPH.的能力最强,其次为PTN6.0 S酶解产物、Protamex酶解产物,而Flavorzyme 500 MG酶解产物清除DPPH.的能力最弱。

用纤维素酶-乙醇协同提取红景天总黄酮

以红景天为原料研究纤维素酶与乙醇溶液协同提取黄酮类物质的作用规律,考察反应条件对总黄酮浸出率的影响,并对不同提取方法的提取效果和粗提物的DPPH清除活性进行了对比。试验结果表明,纤维素酶-乙醇提取法的最佳工艺条件如下:加酶量为2.0%(以原料干重计),乙醇体积分数为36%,液料比为52∶1,pH值为5.5,反应温度为50℃,提取时间为5 h,红景天总黄酮的浸出率为7.144%。采用中等浓度的乙醇溶液作为纤维素酶的反应体系可有效提高红景天总黄酮的浸出率,粗提物得率高,且DPPH清除活性较强。

纤维素酶提取红景天总黄酮的研究

以总黄酮为考察指标,确定纤维素酶提取红景天有效成分的最佳工艺。研究酶解条件对总黄酮浸出率的影响,并对不同提取方法的提取效果和粗提物的DPPH清除活性进行了比较。纤维素酶提取法的最佳工艺条件为:加酶量为1.95%(以原料干重计),液料比为70:1(mL:g),pH值为5.5,酶解温度为40℃,酶解时间为5 h,红景天总黄酮的浸出率为4.385%。酶解技术可明显提高红景天总黄酮的浸出率,粗提物得率高且DPPH清除活性较强。