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题名谷氨酰胺转氨酶对大豆蛋白游离伯胺含量的影响
被引量:3
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作者
张静洁
周争艳
陈军安
赵征
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机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2013年第5期998-1002,1013,共6页
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文摘
利用了在硫基乙醇作用下,邻苯二甲醛(OPA)试剂与伯胺可以发生荧光反应,使用荧光分光光度计快速检测溶液中游离伯胺含量。应用此方法研究了加酶量、反应温度、反应时间、及反应pH对谷氨酰胺转氨酶(TGase)作用于大豆分离蛋白后对其游离伯胺含量的影响,并对主要影响因素利用响应面发进行优化,找出TGase反应条件的最佳组合。实验结果表明:加酶量20 U/g,反应温度为52℃,反应时间60 min,反应pH 7为TGase最佳反应条件,改性后每克大豆分离蛋白伯胺含量由0.059μmol减少为0.028μmol。
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关键词
谷氨酰胺转氨酶
大豆分离蛋白
游离伯胺
响应面
荧光分光光度计法
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Keywords
transglutaminase
soy protein isolate
flee primary amino groups
spectrophotomelric assay
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名卡莫司他衍生物的合成
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作者
谌介秀
黄园
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机构
四川大学华西药学院靶向药物与释药系统教育部重点实验室
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出处
《华西药学杂志》
CAS
CSCD
2015年第1期5-7,共3页
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基金
国家自然科学基金资助项目(批准号:81173010)
国家长效及靶向重点实验室开放课题
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文摘
目的合成一种具有游离伯胺的卡莫司他衍生物。方法以对羟基苯乙酸为原料,经4步反应得到目标化合物。结果与结论成功制备了目标产物,所得产物的化学结构经1HNMR、MS确认。
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关键词
卡莫司他
衍生物
合成
酶抑制剂
游离伯胺
核磁共振谱
质谱
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Keywords
Camostat mesilate
Derivatives
Synthesis
Enzyme inhibitor
Free primary amines
HNMR
MS
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分类号
R914
[医药卫生—药物化学]
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