尼罗罗非鱼鱼皮胶原蛋白中游离基清除肽的制备及其抗氧化活性(英文)

采用菠萝蛋白酶和Alcalase酶依次对尼罗罗非鱼皮胶原进行复合酶解。研究了该酶解产物的体外抗氧化活性。实验表明，该酶解产物具有较强的超氧阴离子／羟基自由基清除活性和还原能力。采用不同截留分子量的超滤膜将该酶解物分离成5个组分，即TGH-I（〉10ku），TGH-Ⅱ（10～5ku），TGH-Ⅲ（5～3ku），TGH-Ⅳ（3～1ku）和TGH-V（10ku）。其中TGH-V组分显示出最强的超氧阴离子自由基清除活性，因此采用凝胶过滤、离子交换和反向高压液相色谱技术对该组分进一步分离纯化。纯化得到的肽具有很强的超氧阴离子自由基清除活性，其IC50值为4．6μg·mL^-1。通过质谱分析可知，该肽的分子量位于311．3～932．8u之间。