红参加工过程中精氨酸及其衍生物的含量变化

从动态角度研究了精氨酸双糖苷 (AFG)、精氨酸果糖苷 (AF)及游离精氨酸 (Arg)在红参加工各阶段的含量变化。结果表明 :在蒸参及晾晒阶段 ,AFG和AF尚未形成 ,但这一阶段为AFG和AF的形成提供了物质基础。AFG和AF是在第一次烘干阶段形成的。随着红参加工各阶段的完成 。