湄窖酒风格特征分析研究

对湄窖酒业生产的52%vol基酒、湄窖十年、东方剑桥3个浓香型白酒样品进行品评、色谱分析。结果表明,3个样品感官存在一定差异;样品酒中的香气成分种类、含量以及香气成分相互之间的量比关系存在差异,香气成分总含量高的白酒较总含量低的白酒质量好;戊酸乙酯、苯甲醛、2-乙基丁酸只在东方剑桥样品中检出,初步推测戊酸乙酯、苯甲醛、2-乙基丁酸可能对提高白酒的品质有一定作用。