湘沙猪配套系不同代次的屠宰性能、脂肪和肌苷酸调控酶活性及抗氧化能力的测定和分析

为探讨不同代次湘沙猪配套系之间的屠宰性能、肉品质和抗氧化能力差异,对湘沙猪配套系母系母本沙子岭猪、父母代巴沙猪和商品代大巴沙猪进行了屠宰性能测定,同时对肉品质相关的肌苷酸调控酶和脂肪酸调控酶活性以及抗氧化能力进行了测定。结果表明:各组屠宰测定指标随杂交代次的增加而显著性提高(P<0.05);肌苷酸相关指标中,各组间肌苷酸(IMP)含量、谷氨酰胺磷酸核糖焦磷酸酰胺转移酶(GPAT)活性存在显著性差异(P<0.05),腺苷琥珀酸裂解酶(ADSL)活性无显著性差异(P>0.05);脂肪代谢酶中,对乙酰CoA羧化酶(ACC)、脂肪酸合成酶(FAS)和激素敏感酯酶(HSL)活性存在显著性差异(P<0.05),脂蛋白酯酶(LPL)活性各组无差异(P>0.05);在抗氧化力指标中,各组中超氧化物歧化酶(SOD)和总抗氧化能力(T-AOC)存在显著性差异(P<0.05),丙二醛(MDA)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)均无显著性差异(P>0.05)。结果提示,随着湘沙猪配套系杂交代次的增加,生产性能有大幅度提高,但肌苷酸和脂肪酸调控酶活性等肌肉品质指标及机体SOD活性和T-AOC含量等抗氧化力指标呈下降趋势。

构树发酵饲料对湘沙猪肌肉肌苷酸酶、脂肪酸酶和抗氧化性能的影响

试验旨在研究构树发酵饲料对猪背最长肌肌苷酸酶、脂肪酸酶和抗氧化性能的影响。选择平均体重(32.79±0.82)kg的湘沙猪72头,随机分为对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组3个组,每组3个重复,每个重复8头猪,公母各半。对照组全程饲喂基础饲粮,试验Ⅰ组在生长期和育肥期分别添加20%和30%的构树发酵饲料Ⅰ,试验Ⅱ组在生长期和育肥期分别添加20%和30%的构树发酵饲料Ⅱ。生长期试验饲喂50 d,猪只体重约60 kg时开始育肥期试验53 d,试验期103 d。结果显示:Ⅰ组、Ⅱ组的腺苷酸琥珀酸裂解酶(ADSL)活性比对照组有一定提高(P>0.05);Ⅱ组的谷氨酰胺磷酸核糖焦磷酸酰胺转移酶(GPAT)活性高于对照组和Ⅰ组(P<0.01);与Ⅱ组相比,Ⅰ组的脂肪酸酶活性水平均较高,其中乙酰辅酶A羧化酶(ACC)、脂肪酸合成酶(FAS)活性差异极显著,脂蛋白脂酶(LPL)活性差异显著,激素敏感脂肪酶(HSL)活性差异不显著;总抗氧化能力(T-AOC)、总超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性在各组间差异均不显著;Ⅱ组的丙二醛(MDA)含量比对照组减少(P<0.01)。由此可知,构树发酵饲料可提高湘沙猪背最长肌的肌苷酸合成酶活性,降低MDA含量,且构树发酵饲料Ⅰ相比饲料Ⅱ对ACC、FAS和LPL的活性有显著提升作用。

构树发酵饲料对湘沙猪配套系商品猪生长性能、胴体品质和肌肉品质的影响

本试验旨在研究构树发酵饲料对湘沙猪配套系商品猪生长性能、胴体品质和肌肉品质的影响。试验选用体重(32.79±0.82)kg的湘沙猪配套系商品猪72头,随机分为3个组,每组3个重复,每个重复8头猪。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ组前期和后期分别添加20%和30%的构树发酵饲料Ⅰ(湘潭某公司生产),试验Ⅱ组前期和后期分别添加20%和30%的构树发酵饲料Ⅱ(江西某公司生产)。试验期103 d。结果表明:1)试验全期,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组平均日增重比对照组略有降低(P>0.05)。2)试验Ⅰ组的皮厚显著高于对照组(P<0.05)。3)试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的肌内脂肪和背最长肌中肌苷酸含量显著高于对照组(P<0.05),试验Ⅰ组的背最长肌中天冬氨酸、组氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸、精氨酸、酪氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、脯氨酸、总氨基酸、风味氨基酸、必需氨基酸含量显著高于对照组和试验Ⅱ组(P<0.05),试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的背最长肌中月桂酸含量显著高于对照组(P<0.05),试验Ⅰ组的背最长肌中不饱和脂肪酸含量显著高于试验Ⅱ组(P<0.05)。4)试验Ⅱ组的背最长肌中镁含量显著高于对照组(P<0.05),3组的背最长肌中重金属砷、汞、镉、铅含量均未超标。综上所述,构树发酵饲料替代部分全价料饲喂湘沙猪配套系商品猪对其生长性能无显著影响,但能显著提高肌内脂肪、氨基酸、肌苷酸和月桂酸含量,改善肌肉品质。

湘沙猪配套系选育及展望

湘沙猪配套系以地方良种沙子岭猪和引进品种巴克夏、大白猪为育种素材,经过5个世代的持续选育,分别育成XS1系(终端父本)、XS2系(母系父本)、XS3系(母系母本)3个专门化品系。各专门化品系主要经济技术指标达到或超过育种目标,遗传稳定。XS1系初产总仔数10.7头,产活仔数10.3头;经产总产仔数11.8头,产活仔数11.4头;公猪达100 kg日龄165.4 d,背膘厚9.9 mm;母猪达100 kg日龄166.5 d,背膘厚10.8 mm。XS2系初产总仔数10.0头,产活仔数9.5头;经产总产仔数10.2头,产活仔数9.8头;公猪达100 kg日龄168.8 d,背膘厚12.5 mm;母猪达100 kg日龄169.7 d,背膘厚13.5 mm。XS3系初产总仔数10.2头,产活仔数9.4头;经产总产仔数11.1头,产活仔数10.3头;公猪达50 kg日龄193.9 d,背膘厚15.6 mm;母猪达50 kg日龄185.7 d,背膘厚17.9 mm。配套系父母代总产仔数12.4头,产活仔数11.9头。配套系商品猪30~100 kg期间平均日增重832.44 g,料重比3.16;100.6 kg屠宰,屠宰率73.0%,胴体瘦肉率58.2%,系水力93.26%,肌内脂肪含量2.9%,肉质优良,市场前景广阔。

饲粮不同粗蛋白质水平对湘沙猪配套系母系猪肉质的影响

为研究饲粮不同粗蛋白质水平对湘沙猪配套系母系猪肉质的影响,试验选择生长发育正常、体重35 kg左右的湘沙猪配套系母系猪48头,随机分成4组,每组2个重复,每个重复6头猪。试验分前期(体重为35~65 kg)和后期(体重65~90 kg)两个阶段。试验前期饲粮粗蛋白质水平分别为14.03%、14.53%、15.03%、15.53%,试验后期饲粮粗蛋白质水平分别为13.03%、13.53%、14.03%、14.53%。试验期104 d。饲养试验结束后每组选3头猪(1公2母)进行屠宰测定。结果表明,饲粮不同粗蛋白质水平对湘沙猪配套系母系猪的L、a、b、熟肉率、贮存损失、失水率、肉色、大理石纹等肉品质及干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分等肌肉成分指标无显著影响;前期饲喂粗蛋白质水平14.53%的饲粮、后期饲喂粗蛋白质水平13.53%的饲粮,湘沙猪配套系母系猪背最长肌中丝氨酸、丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸、甘氨酸、缬氨酸、风味氨基酸显著提高,硬脂酸、花生酸显著降低,而亚油酸、γ-亚麻酸、二高-γ-亚麻酸、花生四烯酸、多不饱和脂肪酸显著提高,同时矿物元素锌含量显著提高。说明饲粮不同粗蛋白质水平对湘沙猪配套系母系猪肉品质有影响,而中等粗蛋白质水平的饲粮(粗蛋白质水平前期为14.53%、后期13.53%)可获得较好的肉品质。

湘沙猪配套系母系日粮粗蛋白质需要量研究

选择体重35kg左右的湘沙猪配套系母系猪48头，随机分成4组，每组2个重复，每重复6头猪，各重复公母比例一致，4个处理分别饲喂4种不同蛋白水平的日粮，试验期104d。结果表明：日粮不同蛋白水平对湘沙猪配套系母系猪的日增重、料重比、胴体品质等育肥性能指标无明显影响。综合分析认为，湘沙猪配套系母系猪35～60kg和65～100kg阶段可采用低蛋白水平日粮，适宜蛋白质需要量分别为14．03％和13．03％。

湘沙猪配套系母猪能量与蛋白质需要量的初步研究

试验选择胎次相近的湘沙配套系母猪27头,随机分成9组。妊娠期和哺乳期分别饲喂3种不同营养水平(高、中、低)的日粮,试验为期1年。结果表明:妊娠期和哺乳期饲喂不同能量蛋白水平饲粮对试验猪总产仔数、产活仔数和初生窝重均无显著影响(P>0.05);高低组和高高组初生个体重显著高于中低组(P<0.05);中中组的21日龄窝重(52.88 kg)显著高于低中组、中低组、中高组及高高组(P<0.05),低高组的21日龄窝重(50.21 kg)显著高于低中组、中高组及高高组(P<0.05);21日龄个体重高低组最高达5.35 kg;中中组35日龄断奶窝重最高达78.48 kg,显著高于低中组、中低组、中高组和高高组(P<0.05);35日龄个体重高高组最高达8.24 kg,显著高于低低组和中低组(P<0.05)。中中组每窝仔猪毛收入为4 774.47元,分别比其他8组提高了1 004.70、1 372.47、522.30、1 457.67、1 778.88、788.07、1 110.33和1 442.37元。若从经济效益考虑,湘沙配套系母猪妊娠期和哺乳期均应采用中能中蛋白饲粮,即消化能分别为11.70 MJ/kg和12.92 MJ/kg、粗蛋白分别为13.00%和16.63%。

不同屠宰体重对湘沙猪配套系胴体性能及肉品质的影响

试验旨在探讨不同屠宰体重对湘沙猪配套系商品猪胴体性能及肉品质的影响。试验选择23头湘沙猪配套系商品猪进行屠宰测定和肉质评定,按宰前活重分为3组,分别为100 kg组(组1)、115 kg组(组2)、130 kg组(组3)。结果表明:1)胴体性能:胴体重、屠宰率、胴体直长、3点平均背膘厚、3点平均皮厚和眼肌面积这6个指标有随着屠宰体重的增加而增加的趋势,数值均以组3最高,组2居中,组1最低。其中,胴体重组间差异极显著(P<0.01);组3屠宰率比组1高出5.30个百分点(P<0.05);组3胴体长极显著高于组1和组2(P<0.01);3点平均背膘厚、3点平均皮厚和眼肌面积组3均极显著高于组1(P<0.01);皮率以组3最高,分别比组1和组2高出1.93个百分点(P<0.05)和1.91个百分点(P>0.05)。2)肉品质:宰后1 h背最长肌pH、L、a和b在各组间差异均不显著(P>0.05)。综上,湘沙猪配套系商品猪屠宰体重在100~130 kg之间,屠宰体重对其胴体性能有显著影响,而对其肌肉pH和肉色影响不明显;结合胴体性能和肉质,湘沙猪配套系商品猪的适宜屠宰体重为115 kg左右。

杜仲灵芝散对湘沙猪配套系肥育性能及肉质的影响研究

为研究灵芝与杜仲灵芝散对湘沙猪配套系肥育猪肥育性能与肉质的影响,试验选用42头、体重55 kg左右的湘沙猪配套系猪,随机分为3组,每组2个重复,每个重复7头猪。对照组饲喂基础饲粮,试验1组和试验2组分别饲喂在基础饲粮中加入1%灵芝粉和1%杜仲灵芝散的饲粮。试验期63 d。饲养试验结束后,每组随机抽取4头进行屠宰及肉质测定。结果表明,在饲粮中单独添加1%灵芝粉对湘沙猪配套系肥育性能没有影响,而添加1%杜仲灵芝散有提高日增重、降低料重比的趋势。大理石纹,试验2组比试验1组提高12.33%(P<0.05);粗蛋白质,试验1组比对照组提高8.51%(P<0.05);苯丙氨酸,试验1组比对照组提高17.5%(P<0.05)。钾元素,试验1组比对照组提高4.76%(P<0.05);镁元素,试验1组比试验2组提高9.44%(P<0.05)。日增重、屠宰率、瘦肉率、肌肉p H、L*、a*、b*、失水率、贮存损失、熟肉率等指标各组间差异不显著(P>0.05)。综上所述,饲粮中添加灵芝粉能提高湘沙猪配套系肌肉中的粗蛋白质、苯丙氨酸和钾元素含量;添加杜仲灵芝散,有提高湘沙猪配套系日增重和肌肉大理石纹、降低料重比的趋势;饲粮中添加杜仲灵芝散提高湘沙猪配套系的肥育性能和肉质改善效果优于单独使用灵芝粉。

湘沙猪配套系母本、父母代猪、商品猪肉质营养特性和氨基酸模式研究

为研究湘沙猪配套系肉质的营养特征,选择体重28 kg左右、生长发育正常的配套系母本、父母代猪及商品猪各30头,分3组,每组3个重复,每个重复10头猪,3组饲喂相同饲粮,试验结束后,每组选择6头屠宰,测定肌肉常规营养成分、脂肪酸、氨基酸含量并建立湘沙猪配套系的氨基酸模式。结果表明:湘沙猪配套系母本、父母代猪、商品猪鲜肉样中粗蛋白质含量分别为23.46%、23.47%、23.12%,背最长肌脂肪酸均以油酸含量最多,分别为40.92%、39.40%、41.41%,富含不饱和脂肪酸。蛋白质中含有人体8种必需氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸比例分别为48.26%、47.50%、48.25%,氨基酸的结构与组成比例较为合理,是理想的膳食肉类蛋白质来源。湘沙猪配套系母本、父母代猪、商品猪可消化氨基酸模式分别为赖氨酸100、100、100,苏氨酸41、42、42,缬氨酸48、50、49,异亮氨酸41、42、43,亮氨酸69、75、72,蛋氨酸31、32、33,组氨酸62、60、61,苯丙氨酸34、36、39,精氨酸55、64、54,色氨酸15、15、15,苯丙氨酸+酪氨酸65、67、72。

湘沙猪配套系杂交组合肥育、胴体及肉质性状配合力测定

为进一步确定湘沙猪配套系最佳配套组合本试验选择体重30 kg左右生长发育正常的配套系亲本大约克、巴克夏、沙子岭猪及杂交组合巴大沙、大巴沙猪共122头,在相同日粮营养水平条件下进行饲养试验和屠宰测定。结果表明,大巴沙组合全期日增重(816.30 g)高于巴大沙组合(747.11 g);料重比(3.01:1)低于巴大沙组合(3.18:1)。大巴沙组合屠宰率(71.13%)高于巴大沙组合(70.48%),瘦肉率(61.55%)高于巴大沙组合(52.50%)。从各性状杂交配合力分析,大巴沙组合日增重的杂交优势率为10.56%,高于巴大沙6.4个百分点;大巴沙组合料重比杂交优势率为-0.90%,优于巴大沙(2.08%);平均背膘厚,大巴沙组合有较强的负向杂交优势(-13.52%),而巴大沙有较强的正向杂交优势(16.57%);肋骨对数,巴大沙和大巴沙的杂交优势均为1.69%;瘦肉率,大巴沙杂交优势率为4.95%,而巴大沙为-7.53%。肉质性状的杂交优势率除失水率(-1.67%～-5.27%)、肌内脂肪(1.51%～6.11%)和肌肉嫩度(29.84%～60.77%)3个指标,大巴沙和巴大沙杂交优势表现较明显外,其他如肉色、大理石纹、pH_1、pH_(24)、滴水损失、系水力等指标,大巴沙和巴大沙的杂交优势率均很少(-0.3%～3.59%)。综上所述,在本次测定中,大巴沙组合配合力优于巴大沙。与巴大沙组合相比,大巴沙组合主要肥育和胴体性状杂交优势明显,且具有生长快、饲料报酬高、背膘薄、瘦肉率高、肉质佳等特点,是培育湘沙猪配套系的最佳配套组合。

湘沙猪配套系毛色遗传研究

在湘沙猪配套系的培育过程中,为筛选亲本开展了一系列的杂交组合试验,最终确定了3个专门化品系,并进行了品系间配合力测定。在杂交组合筛选及配合力测定等研究中,将猪的毛色作为一个重要性状进行考虑。文章就湘沙猪配套系培育过程中开展的毛色相关研究进行总结,形成一套较完整的湘沙猪配套系毛色遗传研究资料,为开展猪的毛色遗传研究提供参考。

湘沙猪配套系母系母本、父母代猪及商品猪肥育性能与胴体品质测定

为掌握湘沙猪配套系的生产性能表现,本试验选择体重28 kg左右、生长发育正常的湘沙猪配套系母系母本、父母代猪及商品猪各30头,在相同日粮营养水平条件下(前、后期消化能和粗蛋白分别为12.66 MJ、15.04%和12.66 MJ、13.03%),饲养107天进行屠宰测定遥结果表明院湘沙猪配套系商品猪全期日增重为726.45 g,比父母代猪(巴沙猪)和母系母本(沙子岭猪)分别高出21.34%(约0.05)和47.16%(约0.05);全期料重比为3.32,比父母代猪和母系母本分别低9.78%和27.19%;屠宰率为71.2%,比父母代猪和母系母本分别高出2.3个百分点(跃0.05)和4.4个百分点(约0.05);瘦肉率为59.6%,比父母代猪和母系母本分别高出13.96%(约0.05)和47.16%(约0.05)遥试验结果表明选育的湘沙猪配套系商品猪综合了各杂交亲本的优点,具有生长速度快、饲料转化效率高、瘦肉率高、胴体品质优良等特点,值得在生产中广泛推广应用。

猪配套系育种及湘沙猪配套系选育工作体会

本文阐述了有关猪配套系育种的概念、关键技术环节、育种目标的科学制定及专门化品系选育的主要方法;介绍了湘沙猪配套系选育背景、主要育种技术措施及选育工作进展;提出了培育含地方猪种血统的优质猪配套系,有利于建立我国地方猪种繁育利用体系、有利于促进地方猪种市场开发、有利于地方猪种资源的科学保护、有利于利用国外种猪的高性能加快育种进程、有利于提升地方猪种的种质研究水平。

湘沙猪配套系母系母本选育进展

湘沙猪配套系母系母本是以地方良种沙子岭猪为育种素材,经过6年的持续选育,2018年主要经济技术指标达到或超过育种目标,遗传性能稳定。其中,经产母猪总产仔数11.10头,产活仔数10.26头;公猪达50 kg体重日龄193.90 d、背膘厚15.57 mm;母猪达50 kg体重日龄185.70 d、背膘厚17.91 mm;肥育阶段,平均日增重517.50 g,料重比4.05;胴体瘦肉率42.86%。

湘沙猪配套系与杜长大瘦肉猪肉质比较分析

试验选择体重25 kg左右的杜长大、湘沙猪配套系各30头,按品种分成2组,每组3个重复,每个重复10头,公母比例一致,2个组饲喂相同营养水平的日粮,试验期127天。结果表明:湘沙猪配套系组背最长肌的L_1~*比杜长大组的显著提高了2.63%(P<0.05),肉色等级、大理石纹评分优于杜长大组,花生酸、γ-亚麻酸含量比杜长大组分别显著提高了21.43%(P<0.05)、10.00%(P<0.05),而湘沙猪配套系组的单不饱和脂肪酸含量比杜长大组显著降低了4.36%(P<0.05),镁元素含量比杜长大组显著提高了4.21%(P<0.05)。综上所述,本试验表明,湘沙猪配套系背最长肌的L_1~*、花生酸、γ-亚麻酸、镁元素含量显著高于杜长大猪,而单不饱和脂肪酸含量低于杜长大猪。湘沙猪配套系在肉质上总体优于杜长大猪,适合开发作为优质猪肉。

湘沙猪配套系后备母猪初情期及其行为观察

试验选择10头126日龄湘沙猪配套系后备母猪进行观测,结果显示湘沙猪配套系后备母猪生长较快,126～189日龄日增重为682.22 g;初情期体重为85.89 kg;初情期为182.65日龄;湘沙猪配套系后备母猪发情期表现为采食量减少、阴户红肿、阴户流出黏液、互相爬跨、用手压背呆立不动,这些均符合母猪发情的一般行为规律。

湘沙猪配套系的育种实践

文章在阐述配套系的定义、培育配套系的优势和主要技术环节基础上,全面介绍了湘沙猪配套系培育的背景、育种方案的制定、育种素材的收集、优势杂交组合筛选、专门化品系选育、配合力测定、繁育体系建设及示范推广等内容。同时提出开展配套系育种,必须得到政府部门的大力支持,要有地方猪种等育种资源,要有优秀的技术创新团队,要采取“产学研推”管理模式,要有充足科研经费做保障等建议。

湘沙猪配套系后备母猪的营养需要研究

目的为研究湘沙猪配套系后备母猪适宜的营养需要。方法试验选用日龄相近、生长发育正常、体重约32.87㎏的湘沙猪配套系后备母猪30头,随机分为3组,每组10头,分别饲喂高、中、低3种不同能量和蛋白质水平的日粮。结果 30～94 kg体重阶段,3组后备母猪的生长发育正常,日增重为472.38～493.17 g,料重比为(3.90～3.95):1;后备母猪可正常发情,初次发情日龄为181.30～182.65 d,初情期体重为81.60～84.85 kg,初次发情持续时间为3.60～3.80 d。达94 kg体重时高、中、低营养水平日粮3组的体高、体长、胸围、胸深和胸宽均基本一致。结论综合分析认为,湘沙猪配套系后备母猪前、后期采用低、中营养水平日粮饲喂是合适的,即前期日粮消化能和粗蛋白质分别为11.64～12.25 MJ/kg和14.2%～15.02%,后期日粮消化能和粗蛋白质分别为11.64～12.25 MJ/kg和12.3%～13.00%。

湘沙猪配套系与杜长大瘦肉猪肥育性能和胴体品质比较

试验选择体重25 kg左右的杜长大、湘沙猪配套系各30头,按品种分成2组,每组3个重复,每个重复10头,公母比例一致,2个组饲喂相同营养水平的饲粮,试验期127 d。结果表明:杜长大、湘沙猪配套系全期日增重分别为676.37 g、623.52 g,差异不显著(P>0.05);全期料重比分别为2.82、3.01;瘦肉率分别为69.16%、63.86%,两组之间差异显著(P<0.05);杜长大、湘沙猪配套系的脂率分别为12.02%、14.80%,皮率分别为5.89%、8.05%,脂率和皮率两组之间均差异显著(P<0.05);眼肌面积、后腿比率、骨率等其他胴体品质性状,两组之间差异不显著(P>0.05)。一头增重75 kg的湘沙猪配套系比杜长大多收入108.75元,经济效益显著。综上所述,选育的湘沙猪配套系综合了沙子岭猪和引进品种的优点,具有肥育性能和胴体品质适中、肉质优良、市场售价高、饲养经济效益好的特点,值得推广应用。