期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
5
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
湘西原香醋香气成分的GC-MS分析
被引量:
16
1
作者
黄群
麻成金
+2 位作者
余佶
高耀富
葛文英
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第24期260-261,共2页
利用气相色谱-质谱联用技术对湘西原香醋中的香气成分进行分离和结构鉴定,运用气相色谱面积归一化法确定各成分的相对百分含量。从湘西原香醋中鉴出15种成分,其主要成分为乙酸40.23%、2,3-丁二醇13.43%、9-油酸辛酯12.46%、乳酸乙酯7.79...
利用气相色谱-质谱联用技术对湘西原香醋中的香气成分进行分离和结构鉴定,运用气相色谱面积归一化法确定各成分的相对百分含量。从湘西原香醋中鉴出15种成分,其主要成分为乙酸40.23%、2,3-丁二醇13.43%、9-油酸辛酯12.46%、乳酸乙酯7.79%、正四十烷6.06%。尤其是其四甲基吡嗪(川芎嗪)占总香气成分的1.97%,赋予了该香醋特有的保健价值。
展开更多
关键词
湘西原香醋
香气成分
气相色谱-质谱法(GC-MS)分析
下载PDF
职称材料
湘西原香醋紫外光谱指纹图谱特性分析
被引量:
4
2
作者
蒋剑波
周志刚
彭利军
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第6期162-165,共4页
为建立湘西原香醋的化学指纹图谱鉴别方法,考察其紫外光谱指纹图谱特性。在50℃、醋:水为1:5(V/V)条件下,以真空旋转蒸发法提取香醋特征成分,于200~350nm范围内扫描醋样紫外光谱,计算不同醋样紫外光谱图谱的相似度。结果表明:同一生产...
为建立湘西原香醋的化学指纹图谱鉴别方法,考察其紫外光谱指纹图谱特性。在50℃、醋:水为1:5(V/V)条件下,以真空旋转蒸发法提取香醋特征成分,于200~350nm范围内扫描醋样紫外光谱,计算不同醋样紫外光谱图谱的相似度。结果表明:同一生产批次的3个醋样的紫外光图谱相似度为0.976~0.986,具有重现性;5个不同生产日期原香醋的紫外光图谱相似度为0.975~0.985,具有稳定性;湘西原香醋与其他4种不同种类醋的紫外光图谱相似度均在0.9以下,具有特异性。这表明,湘西原香醋的紫外光谱具有指纹特性。
展开更多
关键词
湘西原香醋
紫外光谱
化学指纹图谱
下载PDF
职称材料
不同年份陈酿湘西原香醋的光谱特性
被引量:
1
3
作者
黄群
蒲灵操
+2 位作者
麻成金
余佶
高耀富
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第23期107-109,共3页
通过分析湘西原香醋的紫外光谱、红外光谱和荧光光谱,探讨不同陈酿年份原香醋的光谱特性。结果表明:原香醋的紫外光谱主要在200~400nm间近紫外区存在特征吸收,随陈酿时间延长,紫外吸收增强、光谱曲线上移。不同年份陈酿湘西原香醋的红...
通过分析湘西原香醋的紫外光谱、红外光谱和荧光光谱,探讨不同陈酿年份原香醋的光谱特性。结果表明:原香醋的紫外光谱主要在200~400nm间近紫外区存在特征吸收,随陈酿时间延长,紫外吸收增强、光谱曲线上移。不同年份陈酿湘西原香醋的红外光谱—OH对称伸缩振动峰υ(OH)随陈酿时间延长发生不规则变化,在2351cm-1处变化较明显。随陈酿年份延长,原香醋荧光光谱变化较大,总体荧光强度呈下降趋势,陈酿3年后总体荧光强度急剧降低,发射峰由3个减少至2个。陈酿期间原香醋发生的理化变化导致光谱特性改变,光谱分析法可为原香醋陈酿时间的鉴别提供可选方法。
展开更多
关键词
湘西原香醋
陈酿年份
紫外光谱
红外光谱
荧光光谱
下载PDF
职称材料
湘西原香醋优势酵母筛选
被引量:
6
4
作者
高耀富
黄群
+3 位作者
余佶
麻成金
彭丹
李彦坡
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第10期326-328,共3页
从湘西原香醋醋醪中分离筛选出三株较优酵母菌,并研究其产酒精、耐酒精、耐温度和耐底物等主要生产性能。结果表明:9#菌株在产酒精速率、耐酒精性能、耐底物性能等方面表现突出,温度适应能力强,具有相对生产优势,为湘西原香醋酿造中优...
从湘西原香醋醋醪中分离筛选出三株较优酵母菌,并研究其产酒精、耐酒精、耐温度和耐底物等主要生产性能。结果表明:9#菌株在产酒精速率、耐酒精性能、耐底物性能等方面表现突出,温度适应能力强,具有相对生产优势,为湘西原香醋酿造中优势酵母菌。
展开更多
关键词
湘西原香醋
酵母
筛选
酒精发酵
生产性能
下载PDF
职称材料
产Monacolin K红曲霉筛选及响应面法优化发酵条件
被引量:
13
5
作者
黄群
麻成金
+2 位作者
余佶
王敬敬
高耀富
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第21期177-182,共6页
采用紫外分光光度法初筛、高效液相色谱(HPLC)法复筛,从湘西原香醋醋醅中筛选产Monacolin K红曲霉,应用Box-behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析优化发酵条件。结果表明,初筛获得7株具有产Monacolin K能力的红曲霉,复...
采用紫外分光光度法初筛、高效液相色谱(HPLC)法复筛,从湘西原香醋醋醅中筛选产Monacolin K红曲霉,应用Box-behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析优化发酵条件。结果表明,初筛获得7株具有产Monacolin K能力的红曲霉,复筛选择产Monacolin K能力达157mg/L的M3菌株为优势菌株。响应面分析结果显示,最优发酵条件为:初始pH5.3、发酵温度25℃、摇瓶转速112r/min、发酵时间10.5d,在此条件下发酵液的Monacolin K质量浓度达354.68mg/L。
展开更多
关键词
湘西原香醋
红曲霉
Monacolin
K
菌株筛选
发酵条件
下载PDF
职称材料
题名
湘西原香醋香气成分的GC-MS分析
被引量:
16
1
作者
黄群
麻成金
余佶
高耀富
葛文英
机构
吉首大学食品科学研究所
湘西自治州边城醋业科技有限责任公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第24期260-261,共2页
基金
2007年湖南省企业技术创新开发专项
2008年湘西自治州科技创新专项计划重点项目
文摘
利用气相色谱-质谱联用技术对湘西原香醋中的香气成分进行分离和结构鉴定,运用气相色谱面积归一化法确定各成分的相对百分含量。从湘西原香醋中鉴出15种成分,其主要成分为乙酸40.23%、2,3-丁二醇13.43%、9-油酸辛酯12.46%、乳酸乙酯7.79%、正四十烷6.06%。尤其是其四甲基吡嗪(川芎嗪)占总香气成分的1.97%,赋予了该香醋特有的保健价值。
关键词
湘西原香醋
香气成分
气相色谱-质谱法(GC-MS)分析
Keywords
Xiangxi natural savory vinegar
fragrance component
GC-MS analysis
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
湘西原香醋紫外光谱指纹图谱特性分析
被引量:
4
2
作者
蒋剑波
周志刚
彭利军
机构
吉首大学生物资源与环境科学学院
中南大学化学化工学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第6期162-165,共4页
基金
湖南省科技计划项目(2009CK3047)
湖南省大学生研究性学习与创新性实验项目(2010226)
文摘
为建立湘西原香醋的化学指纹图谱鉴别方法,考察其紫外光谱指纹图谱特性。在50℃、醋:水为1:5(V/V)条件下,以真空旋转蒸发法提取香醋特征成分,于200~350nm范围内扫描醋样紫外光谱,计算不同醋样紫外光谱图谱的相似度。结果表明:同一生产批次的3个醋样的紫外光图谱相似度为0.976~0.986,具有重现性;5个不同生产日期原香醋的紫外光图谱相似度为0.975~0.985,具有稳定性;湘西原香醋与其他4种不同种类醋的紫外光图谱相似度均在0.9以下,具有特异性。这表明,湘西原香醋的紫外光谱具有指纹特性。
关键词
湘西原香醋
紫外光谱
化学指纹图谱
Keywords
Xiangxi natural savory vinegar
ultraviolet spectrum
chemical fingerprint profile
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
不同年份陈酿湘西原香醋的光谱特性
被引量:
1
3
作者
黄群
蒲灵操
麻成金
余佶
高耀富
机构
吉首大学食品科学研究所
湘西自治州边城醋业科技有限责任公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第23期107-109,共3页
基金
湖南省科技计划项目(2009CK3047)
湖南省教育厅科学研究项目(09C784)
文摘
通过分析湘西原香醋的紫外光谱、红外光谱和荧光光谱,探讨不同陈酿年份原香醋的光谱特性。结果表明:原香醋的紫外光谱主要在200~400nm间近紫外区存在特征吸收,随陈酿时间延长,紫外吸收增强、光谱曲线上移。不同年份陈酿湘西原香醋的红外光谱—OH对称伸缩振动峰υ(OH)随陈酿时间延长发生不规则变化,在2351cm-1处变化较明显。随陈酿年份延长,原香醋荧光光谱变化较大,总体荧光强度呈下降趋势,陈酿3年后总体荧光强度急剧降低,发射峰由3个减少至2个。陈酿期间原香醋发生的理化变化导致光谱特性改变,光谱分析法可为原香醋陈酿时间的鉴别提供可选方法。
关键词
湘西原香醋
陈酿年份
紫外光谱
红外光谱
荧光光谱
Keywords
Western Hunan natural savory vinegar
ageing year
UV spectroscopy
FT-IR spectroscopy
fluorescence spectroscopy
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
湘西原香醋优势酵母筛选
被引量:
6
4
作者
高耀富
黄群
余佶
麻成金
彭丹
李彦坡
机构
湘西自治州边城醋业科技有限责任公司
吉首大学食品科学研究所
湖南农业大学食品科技学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第10期326-328,共3页
基金
湖南省社科联重大项目(05042001)
2006年湖南湘西自治州科技富民强企兴州项目
文摘
从湘西原香醋醋醪中分离筛选出三株较优酵母菌,并研究其产酒精、耐酒精、耐温度和耐底物等主要生产性能。结果表明:9#菌株在产酒精速率、耐酒精性能、耐底物性能等方面表现突出,温度适应能力强,具有相对生产优势,为湘西原香醋酿造中优势酵母菌。
关键词
湘西原香醋
酵母
筛选
酒精发酵
生产性能
Keywords
Xiangxi natural savory vinegar
yeast
screen
alcohol fermentation
production performance
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
产Monacolin K红曲霉筛选及响应面法优化发酵条件
被引量:
13
5
作者
黄群
麻成金
余佶
王敬敬
高耀富
机构
吉首大学食品科学研究所
湘西自治州边城醋业科技有限责任公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第21期177-182,共6页
基金
2009年度湖南科技计划项目(2009CK3047)
文摘
采用紫外分光光度法初筛、高效液相色谱(HPLC)法复筛,从湘西原香醋醋醅中筛选产Monacolin K红曲霉,应用Box-behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析优化发酵条件。结果表明,初筛获得7株具有产Monacolin K能力的红曲霉,复筛选择产Monacolin K能力达157mg/L的M3菌株为优势菌株。响应面分析结果显示,最优发酵条件为:初始pH5.3、发酵温度25℃、摇瓶转速112r/min、发酵时间10.5d,在此条件下发酵液的Monacolin K质量浓度达354.68mg/L。
关键词
湘西原香醋
红曲霉
Monacolin
K
菌株筛选
发酵条件
Keywords
Xiangxi natural savory vinegar
Monascus
monacolin K
strain screening
fermentation conditions
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
湘西原香醋香气成分的GC-MS分析
黄群
麻成金
余佶
高耀富
葛文英
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
16
下载PDF
职称材料
2
湘西原香醋紫外光谱指纹图谱特性分析
蒋剑波
周志刚
彭利军
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
4
下载PDF
职称材料
3
不同年份陈酿湘西原香醋的光谱特性
黄群
蒲灵操
麻成金
余佶
高耀富
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
1
下载PDF
职称材料
4
湘西原香醋优势酵母筛选
高耀富
黄群
余佶
麻成金
彭丹
李彦坡
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007
6
下载PDF
职称材料
5
产Monacolin K红曲霉筛选及响应面法优化发酵条件
黄群
麻成金
余佶
王敬敬
高耀富
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
13
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部