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湿式微波杀菌装置设计与试验
被引量:
1
1
作者
陆建辉
洪丽
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第9期240-244,共5页
湿式微波杀菌是一项全新的技术。以电磁和传热耦合方程为理论基础,对处于水浴加热的2 450 MHz微波单模谐振腔,建立三维非稳态有源加热数学模型,采用有限元方法,求解谐振腔的电磁场分布和食品样品的温度场分布,确定角锥喇叭最佳尺寸为283...
湿式微波杀菌是一项全新的技术。以电磁和传热耦合方程为理论基础,对处于水浴加热的2 450 MHz微波单模谐振腔,建立三维非稳态有源加热数学模型,采用有限元方法,求解谐振腔的电磁场分布和食品样品的温度场分布,确定角锥喇叭最佳尺寸为283.92 mm×136.50 mm×109.20 mm、谐振腔高度为75 mm。将计算结果及分析用于指导微波杀菌装置的设计,研制出一套两腔湿式微波杀菌装置。该装置试验结果显示模拟食品的温度在2 min内从50℃升至142℃,且其热型稳定、温度分布比较均匀。通过工艺试验表明湿式微波杀菌满足巴氏杀菌设计要求,验证了该湿式微波杀菌装置的有效性和合理性。
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关键词
湿式微波杀菌
谐振腔设计
试验
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职称材料
题名
湿式微波杀菌装置设计与试验
被引量:
1
1
作者
陆建辉
洪丽
机构
中国海洋大学工程学院
出处
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第9期240-244,共5页
基金
国家自然科学基金资助项目(31371791)
文摘
湿式微波杀菌是一项全新的技术。以电磁和传热耦合方程为理论基础,对处于水浴加热的2 450 MHz微波单模谐振腔,建立三维非稳态有源加热数学模型,采用有限元方法,求解谐振腔的电磁场分布和食品样品的温度场分布,确定角锥喇叭最佳尺寸为283.92 mm×136.50 mm×109.20 mm、谐振腔高度为75 mm。将计算结果及分析用于指导微波杀菌装置的设计,研制出一套两腔湿式微波杀菌装置。该装置试验结果显示模拟食品的温度在2 min内从50℃升至142℃,且其热型稳定、温度分布比较均匀。通过工艺试验表明湿式微波杀菌满足巴氏杀菌设计要求,验证了该湿式微波杀菌装置的有效性和合理性。
关键词
湿式微波杀菌
谐振腔设计
试验
Keywords
Wet-type microwave sterilization Resonant cavity design Experiment
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
TS972.23 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
湿式微波杀菌装置设计与试验
陆建辉
洪丽
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
1
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职称材料
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