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题名谷物类物料的高剪切湿法粉碎
被引量:3
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作者
徐凯
张裕中
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机构
江南大学生化与食品机械研究所
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出处
《粮油食品科技》
2003年第5期26-28,共3页
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文摘
基于高剪切原理的湿法粉碎设备在谷物类原料的处理中有着重要的应用。高剪切湿法粉碎设备如胶体磨、高剪切均质机、砂磨等,由于转子的高速旋转,使物料处于湍流状态,当物料通过定转子间的极小间隙时,由于湍流剪切与物料所受的机械力的综合作用,物料发生破碎。理论研究表明,粉碎效果主要与转子转速和定转子间隙有关。通过对玉米和大豆两种不同物料的试验,验证了上述结论。
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关键词
湿法粉碎设备
谷物类原料
高剪切
湍流
谷物加工
粉碎机理
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Keywords
grain
high shearing
pulverization in wet processing
turbulent
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分类号
TS210.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名果蔬纤维湿法超细粉碎关键技术研究
被引量:6
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作者
高友生
张志森
张裕中
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机构
江南大学生化与食品机械研究所
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出处
《轻工机械》
CAS
北大核心
2004年第2期39-42,共4页
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文摘
对果蔬纤维组织结构和断裂机理进行了分析 ,得到了对果蔬纤维湿法超细粉碎较为有效的粉碎方式 ;研究了几种果蔬纤维湿法超细粉碎设备的湍流域特性参数与关键结构和操作参数间的关系 ,并分析了这些设备的粉碎效果。
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关键词
果蔬纤维
湿法超细粉碎设备
湍流域特性参数
结构
操作参数
粉碎方式
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Keywords
fruit-vegetable
fiber
shattering
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分类号
TS255.35
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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