海蛰湿渍法加工的试验报告

0 前言海蛰加工为食品,不但有其独特风味,而且富有营养价值,食用部分达百分之百,是目前国际市场上一种畅销制品。海蛰成品质量及制成率的高低,很大程度上取决于加工工艺方法。过去广东由于对海蜇加工多采用传统的“干腌法”,致使产品质量差,成品收率低。