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小麦湿面筋蛋白的流变学性质 被引量:13
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作者 刘国琴 李琳 +3 位作者 李冰 陆启玉 郭祀远 万娟 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期86-89,共4页
采用HAAKE(RS600)流变仪,分别用动态(应力和频率扫描)和稳态(蠕变-恢复实验)方法研究不同湿面筋含量和品质的三种小麦面粉湿面筋蛋白(湿面筋蛋白Ⅰ,Ⅱ和Ⅲ)的临界应用、弹性模量等流变学性质.结果表明:应力扫描时,湿面筋蛋白Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ的... 采用HAAKE(RS600)流变仪,分别用动态(应力和频率扫描)和稳态(蠕变-恢复实验)方法研究不同湿面筋含量和品质的三种小麦面粉湿面筋蛋白(湿面筋蛋白Ⅰ,Ⅱ和Ⅲ)的临界应用、弹性模量等流变学性质.结果表明:应力扫描时,湿面筋蛋白Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ的临界应力分别为49.59,24.88和12.48 Pa;频率扫描时,当频率为1.117 rad/s时它们的弹性模量分别为1194,789和583 Pa;蠕变-恢复实验时,当时间为5.11m in时它们的形变分别为7.09%,9.43%和14.29%.这表明湿面筋含量越高,面筋品质越好,其临界应力越大;弹性模量越大;形变率越小,面筋蛋白形变恢复时间越短. 展开更多
关键词 小麦湿面筋 含量 品质 流变学性质
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冻藏时间对小麦湿面筋蛋白结构和热性能的影响 被引量:15
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作者 刘国琴 柳小军 +1 位作者 李琳 何粉霞 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2011年第5期1-5,共5页
采用荧光分光光度计、Zeta电位及激光粒度分析仪、扫描电子显微镜(SEM)和差式扫描量热仪(DSC)分别研究了小麦湿面筋蛋白在-18℃下冻藏0~120 d的结构和热性能.结果表明:随着冻藏时间的延长,小麦面筋蛋白的表面疏水性和粒径增加;小... 采用荧光分光光度计、Zeta电位及激光粒度分析仪、扫描电子显微镜(SEM)和差式扫描量热仪(DSC)分别研究了小麦湿面筋蛋白在-18℃下冻藏0~120 d的结构和热性能.结果表明:随着冻藏时间的延长,小麦面筋蛋白的表面疏水性和粒径增加;小麦面筋蛋白中巯基含量增加且二硫键含量减少;小麦面筋蛋白的网络结构遭到破坏,其纤维表面结构变得粗糙且不均匀;小麦面筋蛋白的变性转变温度(Td)和变性焓(ΔH)呈现先降后升趋势. 展开更多
关键词 小麦湿面筋蛋白 表面疏水性 二硫键 粒径 热性能
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超声对小麦湿面筋蛋白粘弹性模量和蠕变恢复性能的影响 被引量:5
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作者 赵雷 刘国琴 +1 位作者 李琳 李冰 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2007年第5期5-9,共5页
利用流变仪研究了超声处理对小麦湿面筋蛋白流变学性质的影响.结果表明:频率为0.1-21.25 Hz的范围内进行频率扫描时,当频率为1 Hz时,采用不同功率(100 W、150 W、200 W、250 W和300 W)超声20 m in后,小麦湿面筋蛋白的弹性模量分别为3... 利用流变仪研究了超声处理对小麦湿面筋蛋白流变学性质的影响.结果表明:频率为0.1-21.25 Hz的范围内进行频率扫描时,当频率为1 Hz时,采用不同功率(100 W、150 W、200 W、250 W和300 W)超声20 m in后,小麦湿面筋蛋白的弹性模量分别为3 361 Pa、3 976Pa、5 788 Pa、6 954 Pa和3 912 Pa;粘性模量分别为1 212 Pa、1 523 Pa、2 755 Pa、3 036 Pa和1 461 Pa.蠕变-恢复实验过程中,当蠕变进行到110 s时,经过不同功率(100 W、150 W、200W、250 W和300 W)超声后,小麦湿面筋蛋白的形变分别为0.333%、0.331%、0.233%、0.188%和0.296%.这表明,超声功率的大小对小麦湿面筋蛋白的弹性模量、粘性模量和蠕变-恢复时的形变有较大影响.与未经超声的湿面筋蛋白相比,超声功率大于150 W和小于300W时,超声对小麦湿面筋蛋白的弹性模量和粘性模量有正的影响,而当超声功率小于150 W和大于300 W时,超声对小麦湿面筋蛋白的弹性模量和粘性模量有负的影响. 展开更多
关键词 小麦湿面筋蛋白 超声波 流变学性质
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近红外快速筛选小麦后代湿面筋突变株
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作者 程星 赵平 +1 位作者 秦海英 李国生 《农业科技通讯》 2016年第3期44-45,共2页
利用一种快速筛选小麦湿面筋转化后代材料的温室加代技术,在比较了不同的幼胚形态、春化时间及温室温度对小麦生长的影响后,确定下述加代流程:用授粉后12~16 d的幼胚直接培养成苗,在4℃~8℃条件下春化25 d,移栽入温室,控制温度、湿度,... 利用一种快速筛选小麦湿面筋转化后代材料的温室加代技术,在比较了不同的幼胚形态、春化时间及温室温度对小麦生长的影响后,确定下述加代流程:用授粉后12~16 d的幼胚直接培养成苗,在4℃~8℃条件下春化25 d,移栽入温室,控制温度、湿度,促其在35~40 d内开花、授粉,继续进行下一轮培养。此法简便、快速,能在70 d左右完成小麦1代生长周期,若不间断连续培养可1年繁殖4代,显著缩短小麦生育周期,适合进行大量湿面筋突变株的筛选。 展开更多
关键词 湿面筋小麦 加代 近红外 快速筛选
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Quantitative Traits of Ion Beam Induced Mutagenesis in Triticum aestivum 被引量:1
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作者 房欢 焦浈 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2012年第9期1817-1821,共5页
[Objective] The aim of this study was to elucidate the quantitative traits of plants mutagenized by ion beam. [Method] The particular variation phenotypes, a- gronomic traits, and protein and wet gluten contents of pr... [Objective] The aim of this study was to elucidate the quantitative traits of plants mutagenized by ion beam. [Method] The particular variation phenotypes, a- gronomic traits, and protein and wet gluten contents of progenies derived from the same ion beam induced mutant were investigated. [Result] Morphological polymor- phism existed in some individuals. Plant height, spike length and protein content were significantly influenced by ion beam, and effective tiller number and wet gluten content were moderately influenced. Multiple comparisons of all the indices within groups indicated genomic instability among these groups. Coefficient of variation im- plied the differences within group were very low. [Conclusion] Ion beam irradiation displayed characteristics of multi-directivity and non-directiveness. It aroused multiple variations in the same mutant. Instability among progeny indicates cells had different fate even in the same irradiated tissue. It may take several generations for mutants to stabilize particular phenotypes. The effects of ion beam irradiation may be the in- terrelated direct irradiation damage, indirect irradiation damage and late effect, such as bystander effect and adaptive response. 展开更多
关键词 Ion beam Agronomic traits Protein and wet gluten contents
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