关于四级菜籽油煎炸起沫溢锅问题的探讨

通过设计的面团煎炸实验模拟食品煎炸操作,找出了解决四级菜籽油煎炸时不起沫溢锅的最佳方案。实验结果表明:菜籽油煎炸时的温度对油脂起沫溢锅影响显著,参考温度为210℃;考虑到成本,可将溢锅和不溢锅菜籽油按照1∶2进行调和;在保证菜籽油食用安全的前提下,油脂中添加0.050%~0.065%乳酸时适宜。

磷酸水化可解决大豆油的溢锅问题

进口毛大豆油按常规经过水化脱磷、脱溶后，其质量指标符合国标要求，但在油炸食品时严重溢锅。讨论了在毛大豆油水化前加入少量磷酸，使β－ 磷脂转化为α－ 磷脂，再行水化，终于解决了大豆油的溢锅问题。

浅谈麦汁煮沸时的溢锅现象

<正> 在麦汁煮沸大蒸发时,麦汁随泡沫从煮沸锅的人孔盖缝溢出,我们通常称这种现象为溢锅现象。溢锅现象在麦汁煮沸时很常见,本文结合生产实际,谈一谈这个问题。1 溢锅现象时啤酒生产和质量的影响1.1 出现溢锅时,一般煮沸强度达不到要求,见(表1):

智能检测并预防溢锅的方法设计

对于传统做饭方式容易产生的溢锅现象,提出了几种不同传感器的检测方式,并在此基础上,进一步设计了预防溢锅事故发生的应对方案。整个设计结构简单,操作简单,非常适合普及应用。

防溢锅技术需要突破

一般消费者都认为，“防溢锅到处都是”！其实不然，在国内外市场上，根本就没有防溢锅。 现在，微电脑电饭锅制造商通常强调一种论点：“只要不溢．就是有防溢功能！就是防溢锅!”乍听起来，此话很有道理。其实，这是一个错误论点，错在“只要不溢”这个标准设定得太低——标准太低等于没有标准。

防溢锅技术五联想——与洪文明先生商榷

在《现代家电》杂志上有2篇署名洪文明关于防溢锅的文章（以下简称洪文），现就其中有关技术问题与洪文明先生商榷。

论防溢锅技术的历史轨迹

人类生活,离不开米饭、面条、饺子、馄饨、汤圆、稀饭、豆浆、牛奶、荤素菜汤等等。溢锅现象对人类的日常生活造成了麻烦,又浪费又不卫生。可是,人类的防溢锅技术的发展脚步却非常地缓慢。纵观历史轨迹,以防溢效果而言,大致可以划分为四个历史阶段：原始时代、防沸时代、温控时代、可沸时代。一、原始时代在2230年以前的春秋战国时期,中国已经造出了铸铁锅。那时候,人类用三根木棒做支架,吊起一口锅,在锅里加水、放进猎物,锅底下烧起木柴、

多功能防溢锅

孙健灏同学在观察妈妈做饭时发现，在做汤和煮面条的时候，汤经常会溢出来，弄得到处都是。为此妈妈总要分心照看着，一旦烧滚了就要揭开锅盖，过一会儿再盖上。这样很麻烦，也很浪费能源。孙健灏同学就想能不能设计一种锅子，能够解决这个问题，并且还能做点别的事。于是多功能防溢锅诞生了。

论防溢锅的技术标准

目前国内市场＂有防溢功能＂的微电脑电饭锅品牌多如牛毛,但这些产品其实并非真正名副其实的防溢锅,只是产品具有＂防溢功能＂。因为,防溢锅,不是一个没有技术标准的可以胡编乱造的概念,它的技术标准,必须在严格地遵循自然规律的前提之下,才具有实现的可能性。一、防溢锅产生的背景技术高压电饭锅虽然有几种防溢装置,但是并不具备防溢锅功能,用起来麻烦,弄不好就会弄巧成拙,常会出现各种各样的问题,无法消除安全隐患。虽然设计了开盖安全、合盖安全、

发动机小循环不畅大循环不通的解决方案

针对"桑塔纳3000"车发动机"溢锅"现象,分析产生该现象的原因,排除了大小循环间关联的故障。

小吃飘香中的老北京(二)

豆腐脑，这一风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点，历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱。豆腐脑是北京小吃中早晚供应的品种。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑。因此要掌握点卤的技巧：它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不煳、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口蘑汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。

植物油的妙用

1．避免溢锅。做菜汤时，汤容易溢出锅外，如果用食用植物油在锅口刷6厘米宽的圈，经过这样处理汤就不再溢出锅外了，煮稀饭也可仿此法处理，避免溢锅。

美的MY-SS5032电压力锅屏显故障代码“C3”的检修

一台美的MY-SS5032电压力锅,通电后面板指示灯不停地闪烁,LED屏显示故障代码“C3”,所有按键失灵,不能正常使用。分析检修:据用户讲,上次煮饭时溢锅1金,再次通电即出现上述故障,怀疑故障系线路板受潮漏电所致,最大可能是按键板漏电。

冬季食谱 都在一口锅里

传统燃气灶易刮伤、熏黑锅底,常常煳锅、溢锅,有安全隐患;普通电磁炉火力断断续续,烹饪效果低,功能按键多,操作不灵敏。这款多功能一体电磁炉,一锅加一炉,五大烹饪模式,让你餐餐美味不重样。热爱厨房的人,不断寻找厨房新品,一件好用的厨电,除了能让厨房变得更美观外,还能为生活增添不少乐趣。这是一款集焖米饭、煲汤、熬粥、煮火锅于一体的多功能一体电磁炉,多功能一体电磁炉搭配上同色系的珐琅铸铁锅,可以说是将“美貌”与“实用”结合在一起了。

电饭煲防溢技术探讨

我们在使用电饭煲的时候都会遇到一个问题，就是溢锅的问题。溢锅非常影响使用的效果，也污染了厨房环境。因此，防止电饭煲等产品的溢出是一个实用的技术。

生活小贴士

柠檬轻松洗掉衣物咖啡渍；剩米饭过滤回锅油；醋巧除新瓷器有害元素；一把勺子防止粥溢锅。

煮粥为什么会溢出?

我爱喝粥，每天妈妈都要为我烧一点。有时候妈妈忙，就让我帮忙看着。昨天我一个没留意，粥就溢出来了，弄得灶台上一塌糊涂。我就奇怪了，为什么烧水不会溢出，但是煮粥却会呢？