亚硝酸加速溴酸钾氧化溴甲酚紫测定食品中亚硝酸盐含量

亚硝酸在酸性条件下可以促进溴酸钾对溴甲酚紫氧化,使 溴甲酚紫褪色,从而建立了亚硝酸含量的测定方法。反应 体系最大吸收峰为430nm,在0.20-1.40μg/mL亚硝酸浓 度范围内呈线性相关(γ为0.9894),摩尔吸光系数为 7.82×104,灵敏度为6.88×10-4s,平均回收率为98.46％。