用溶涨试验法检测小麦面筋品质的研究

选取面筋强度差异较大的小麦品种，制取全麦粉并洗面筋，分析了其在稀乳酸溶液中浸泡的时间对溶涨值及透光率的影响，提出：３ｈ面筋溶涨体积和２ｈ面筋－乳酸溶液透光率可作为检测小麦面筋品质的有效指标，这些指标在蛋白质含量和面筋含量保持恒定时与ＳＤＳ沉降值、揉面时间、Ｐｅｌｓｈｅｎｋｅ值等密切相关，与揉面曲线峰高等无明显相关。提出了强、中、弱面筋小麦的溶涨值及透光率指标。

二元共聚高吸水性树脂的合成与溶涨性能

以N ,N′ -亚甲基双丙烯酰胺为交联剂 ,过硫酸钾为引发剂 ,采用溶液聚合法合成了丙烯酸 -丙烯酰胺二元共聚高吸水性树脂 .研究了单体组成、单体浓度、引发剂用量、交联剂用量、反应温度等因素对产物性能的影响 .

谷蛋白溶涨指数在小麦早代品质选择中的应用价值分析

以遗传性稳定的小麦品种 品系 和杂交分离世代为材料,通过谷蛋白溶涨指数 SIG 与SDS沉淀值的相关性分析,评价SIG在小麦品质育种中应用的可能性.15个供试小麦品种 品系 的SIG值与湿面筋含量、面筋指数、常量SDS沉淀值的正相关均达到极显著水平,SIG值可预测小麦品种 品系 的蛋白质品质.在两杂交组合的F1到F4中,微量SDS沉淀值与SIG值之间均达到极显著正相关水平;分离世代变异系数大于10%.两组合微量SDS沉淀值和SIG值的广义遗传力均表现较高.SIG法在小麦品种 品系 、分离世代单株品质指标选择方面与SDS沉淀值法高度相关,具有同等的鉴定效果,是一种样品用量少、操作简便快速、结果精确的小麦早代品质检测的有效方法.

影响谷蛋白溶涨指数测定因素研究

谷蛋白溶涨指数 (简称SIG)是一定量小麦粉在SDS乳酸溶液中溶涨、离心后的面粉重量与小麦粉原始重量的比值。该方法适宜应用于小麦不溶性谷蛋白含量的评价 ,进而评价小麦的焙烤特性、面条和通心粉的蒸煮特性。研究表明 ,SDS溶液仅对蛋白质起作用 ,能将蛋白质大分子分解成小分子 ,而淀粉在SDS溶液中不分解 ,淀粉对测定结果无影响。随着温度升高 ,谷蛋白溶涨指数呈增高趋势。对测定的样品用量、试剂用量进行调整 。

谷蛋白溶涨指数在小麦品质评价中的应用价值分析

为了评价谷蛋白溶涨指数(SIG,Swelling index of glutenin)在小麦品质育种中的应用价值,检测了不同材料的面粉、配粉以及全麦粉的Zeleny沉淀值、SDS沉淀值和SIG,并分析了SIG与Zeleny沉淀值和SDS沉淀值的相关性。结果表明,基因型和种植环境各不相同的160份面粉样品的SIG与Zeleny沉淀值和SDS沉淀值之间均呈显著正相关,配粉的SIG能较好地反映出样品中面筋含量和质量的差异,说明SIG是一个比较可靠的品质评价指标;纯合品种面粉的SIG、Zeleny沉淀值、全麦粉的SIG、SDS沉淀值之间的相关性均达1%显著水平,其中全麦粉SIG与Zeleny沉淀值(面粉)相关更为密切,说明全麦粉的SIG与Zeleny沉淀值一样稳定有效,可以弥补Zeleny沉淀法不能用于全麦粉测试的缺憾;在广泛分离的育种群体中验证,SIG方法可成功应用于分离世代单株全麦粉的品质筛选。

小麦谷蛋白溶涨指数与蛋白质组分关系的研究

谷蛋白溶涨指数是一种蛋白质品质测定方法 ,是一定量面粉在SDS乳酸溶液中溶涨、离心后的面粉重量与面粉原始重量的比值。为了研究小麦谷蛋白溶涨指数与蛋白质组分的关系 ,采用两种蛋白质组分分离方法提取测定了 2 1个小麦品种 (品系 )的蛋白组分含量 ,并采用C .Wang的方法测定了不同溶涨时间(0min、5min、2 0min)的谷蛋白溶涨指数。简单相关分析结果表明 :溶涨时间为 5min、2 0min时的谷蛋白溶涨指数与球蛋白含量呈显著负相关 ,与总蛋白、醇溶蛋白、可溶性谷蛋白、不溶性谷蛋白含量呈极显著正相关 ;各蛋白质组分含量对SIG的通径分析结果为 :谷蛋白含量对SIG值的影响最大 ,其中不溶性谷蛋白含量起主导作用。因此 。

谷蛋白溶涨指数与面团特性和面条品质的关系

采用谷蛋白溶涨指数 (SIG)法及新的蛋白质组分分离方法 ,分析了 2 5个中国小麦品种的蛋白质组分含量 ,并对面团物理特性、面条制作特性和蒸煮品质进行了评价。结果表明 ,不同溶涨时间 (min)SIG与不溶性谷蛋白含量呈极显著正相关 (r=0 .80 8～ 0 .86 7;P <0 .0 1) ,说明SIG可间接反映不溶性谷蛋白的含量。蛋白质含量、面筋指数、稳定时间、拉伸长度、拉伸能量与SIG5、SIG2 0显著正相关 (r=0 .5 16～ 0 .734;P <0 .0 5 ,0 .0 1) ,说明SIG方法适用于国产小麦品质评价。面条煮后品质特性与谷蛋白溶涨指数 (SIG)显著相关 (r=- 0 .789～ - 0 .812 ;0 .4 19～0 .888;P <0 .0 5 ,0 .0 1)。面条质构表面韧性和剪切韧性测定法比TPA法和压缩特性测定法更适于反映中国白盐面条的品质差异。面条蒸煮失落率、吸水率与SIG、不溶性谷蛋白含量极显著负相关 (r=- 0 .5 5 6～ - 0 .787;P <0 .0 5 ,0 .0 1)。SIG方法可作为谷物化学研究。

用谷朊粉溶涨指数法测定谷朊粉品质

开发了一种新的谷朊粉品质检测方法。对小麦谷蛋白溶涨指数法的参数进行调整,在9种不同离心力条件下,测定从16个小麦品种中分离出的谷朊粉的溶涨指数,根据谷朊粉溶涨指数、面筋吸水率及面粉的蛋白质组分含量之间的关系,提出了用谷朊粉溶涨指数法测定谷朊粉品质的步骤及评价标准。结果认为:加入0.9mL蒸馏水水化10min,再加入0.9mL0.3%十二烷基磺酸钠(SDS)-乳酸溶液混合30min,最后用5000×g离心力进行离心是谷朊粉品质测定的最佳技术参数,在此条件下的谷朊粉溶涨指数与面筋吸水率、小麦谷蛋白溶涨指数呈显著正相关(r=0.541,0.547;P<0.05),与面筋指数、不溶性谷蛋白含量呈极显著正相关(r=0.608,0.589;P<0.01),与单体蛋白含量呈显著负相关(r=-0.573;P<0.05)。与测定谷朊粉品质的国家标准方法吸水率法相比,谷朊粉溶涨指数法能快速、稳定地反应小麦谷朊粉品质差异。

全麦粉谷蛋白溶涨指数测定方法研究

为了探讨利用全麦粉代替面粉测定谷蛋白溶涨指数的可行性,本文测定了21个小麦品种(系)的Ze-leny、SDS沉淀值及不同溶涨时间下全麦粉和面粉的谷蛋白溶涨指数。简单相关分析结果表明,用全麦粉测得的谷蛋白溶涨指数与Zeleny、SDS沉淀值呈极显著正相关;在溶涨时间相同时,用全麦粉和用面粉测得的谷蛋白溶涨指数呈极显著正相关(0.843**,0.912**,0.934**)。研究结果证明用全麦粉可以代替面粉测定谷蛋白溶涨指数。该方法可以降低样品用量,加快检测速度。

小麦面粉谷蛋白溶涨指数的遗传方式及QTL定位

以小麦花培3号和漯麦4号的双单倍体(DH)群体为材料,通过1年(2009)2点(河南郑州和北京)试验,研究了面粉谷蛋白溶涨指数的遗传方式,并采用复合区间作图法对其进行QTL分析。结果表明,面粉谷蛋白溶涨指数由微效多基因控制,属于数量性状。QTL定位结果表明,在河南点定位到1个与谷蛋白溶涨指数相关的QTL,位于7A染色体上,该位点由来自母本花培3号的等位基因起增效作用,其效应值为0.111 7;北京点也检测到1个与谷蛋白溶涨指数相关的QTL,位于1B染色体上,该位点由来自母本花培3号的等位基因起减效作用,其效应值为0.158 9。两地没有检测到相同的QTL。2个QTL共能解释面粉谷蛋白溶涨指数13.47%的表型变异。这为小麦品质遗传改良和相关基因的精细定位提供理论依据。

小麦制粉系统面粉谷蛋白溶涨指数研究

测定了小麦制粉过程不同粉路系统中面粉的谷蛋白溶涨指数(SIG)。结果表明,同一系统内不同面粉间SIG值的变异幅度较大,重筛系统和皮磨系统样品的SIG值变异较大,心磨系统和渣磨系统样品的SIG值变异程度最小;上交面粉SIG值普遍高于下交面粉;随粉路的延长,后路皮磨、渣磨系统的SIG值逐渐增大。

溶涨值和透光率在面筋强度测定中的应用

面筋在乳酸溶液中的溶涨值和透光率同小麦粉的蛋白质含量和湿面筋含量等相关不显著;而溶涨值、透光率同和面时间、Pelshenke值呈极显著正相关。依据湿面筋的含量和面筋强度的高低,在参试小麦粉类型的划分上,溶涨值、透光率同和面时间、Pelshenke值的结果是一致的。因此,溶涨值或透光率可以方便地运用于面筋强度的测定上。

谷蛋白溶涨指数与面制食品质量控制

选用27个中国小麦样品,研究了谷蛋白溶涨指数对于评价中国白盐面条品质评价的适用性。谷蛋白溶涨指数与面带长度呈极显著负相关,与面带厚度呈极显著正相关。谷蛋白溶涨指数各时间(0min,5min,20min)与面条最佳煮面时间、鲜面条最大拉伸阻力、拉伸能量、拉伸长度均呈极显著正相关(除SIG0与最佳煮面时间呈显著正相关);谷蛋白溶涨指数与可溶性谷蛋白、不溶性谷蛋白含量、面筋指数及蛋白质含量呈极显著正相关;谷蛋白溶涨指数与煮后面条表面韧性呈显著或极显著负相关,与剪切韧性呈显著正相关。谷蛋白溶涨指数可以作为一种品质指标控制面制食品的质量。

谷蛋白溶涨指数(SIG)在小麦品质鉴定上的应用价值分析

选用33个小麦品种(系),通过谷蛋白溶涨指数(Swelling index of glutenin,简称SIG)与小麦商品品质和加工品质间的相关性分析,评价SIG在小麦育种中应用的可能性。33个供试小麦样品的SIG值与Zeleny沉淀值、W值和拉伸面积等指标相关系数分别为0.906、0.921和0.873,均达极显著正相关水平,SIG值可预测小麦品种(系)的蛋白质质量。根据SIG值取值范围对小麦品种(系)进行品质分类,与采用国家标准具有同等效果,是一种样品用量少、操作简便快速、结果精确的小麦早代品质鉴定的有效方法。

小麦谷蛋白溶涨指数的动态变化及其净遗传增量的动态变化规律

以普通小麦京771和Pm97034及其175个重组自交系RIL（F2：8）群体为试验材料，对小麦谷蛋白溶涨指数（SIG）及其净遗传增量在籽粒灌浆到成熟的动态变化规律进行了研究。结果表明，大多数RIL后代家系SIG值的变化规律与两亲的变化规律相一致，呈现出“低～高～低～高～低”的变化趋势，即通常在花后17d和花后27d达到高峰，在花后22d左右达最低值，在成熟期SIG值略低于其最大值。不同发育阶段的SIG条件遗传分析表明，控制SIG值的基因在整个籽粒灌浆时期都有表达，大多数后代家系在花后17和27d左右是基因表达最为活跃的时期，而花后22d左右是基因表达的低谷期，各阶段基因净表达量的变化与SIG观测值的变化基本一致。

提取溶剂对应用型麦谷蛋白溶涨指数法影响的研究

选用高、中、低筋3种典型小麦粉样品,采用应用型麦谷蛋白溶涨指数法研究了提取溶剂SDS的不同纯度及SDS溶液、SDS乳酸溶液、SDS乙酸溶液中SDS、乳酸、乙酸的不同浓度对麦谷蛋白溶涨曲线的影响.研究表明,SDS纯度为99%浓度为2%的溶液是有利于麦谷蛋白充分溶涨的最佳提取溶剂.

小麦单籽粒性状与品质的关系

目前测定小麦单籽粒品质的方法有单籽粒谷物品质测定法和谷蛋白溶涨指数法(SIG)。为了揭示单籽粒品质检测的作用,选用16个小麦品种(系)进行单籽粒性状的研究,结果表明,品种内单籽粒硬度、籽粒直径、单籽粒重量及SIG的变异较大,水分含量变异不大。单籽粒品质指标硬度、粒重、粒径及SIG与磨粉品质、面团流变学特性、蛋白质品质、籽粒品质部分指标呈显著或极显著相关,这些指标对于预测磨粉品质、早代株系品质筛选及食品品质具有快速、方法简单及预测能力强的优点。将单籽粒谷物品质测定参数及SIG相结合,可以有效地进行小麦育种后代筛选及品质预测。

谷氨酰胺转胺酶改良玉米粉的应用研究

据报道谷蛋白溶涨指数(SIG)可以很好的反映面粉加工品质。以SIG为主要评价指标结合保水力,研究了谷氨酰胺转胺酶对玉米粉的改良作用,结果表明:当谷氨酰胺转胺酶的浓度为1.2×10-4L/L在25℃浸泡6h后可以使玉米粉的加工适性得到很大的改善,该结果与玉米粉的粉质一致。

pH敏感的GMA修饰葡聚糖水凝胶的制备与体外释药研究

目的:研究用于控释体系中的可生物降解的pH敏感水凝胶的制备方法及其智能释药特性.方法:过硫酸铵(APS)和四甲基乙二胺(TEMED)作引发体系,甲基丙烯酸缩水甘油酯(GMA)修饰的葡聚糖(GMA-dex)与丙烯酸(AAc)自由基共聚制备水凝胶.GMA-dex中GMA的取代度(DS)用核磁共振测定.在无酶的人工胃液与人工肠液中测定凝胶的平衡溶涨率,并分别测定载有平阳霉素的水凝胶在两种释放介质中的释药曲线.结果:GMA的取代度是10.5,凝胶在人工肠液中的溶涨率明显大于人工胃液,释放平阳霉素的速率也明显快于胃液.24h后,人工胃液与肠液中的累积药物释放率分别为22%和43%.结论:聚(GMA-dex/AAc)水凝胶的溶涨与释药具有pH敏感性.

河南油田安棚区块GRJ-11压裂基液性能研究

针对河南油田安棚区块压裂具体情况 ,通过现场试验研究 ,对配制GRJ - 1 1压裂基液的影响因素进行分析 ,并通过正交试验确定了压裂基液配制的最佳条件。优化后配制的压裂基液投入现场施工 ,效果显著 。