小麦谷蛋白溶胀指数与面团特性及面条品质相关性分析

选用30种小麦,通过谷蛋白溶胀指数(SIG)与面团特性及面条品质的相关性研究,进而评价谷蛋白溶胀指数在预测蛋白质品质中的应用。结果表明:SIG与面团品质参数形成时间、稳定时间、弱化度、拉伸曲线面积具有显著相关性,相关系数分别为0.537,0.547,-0.516,0.469;SIG20与面条品质参数最佳蒸煮时间、咀嚼性、弹性具有显著相关性,相关系数分别为0.455,0.477,-0.521,与硬度具有相关性,相关系数为0.334。谷蛋白溶胀指数比其他3种预测方法更简单,相关性更好,更适合中国小麦蛋白质品质预测,可以用于指导品质育种、谷物化学研究、面制食品加工。

青海春小麦Glu-1位点遗传多样性与谷蛋白溶胀指数分析

为了解青海省春小麦Glu-1位点的遗传多样性及其品质状况,检测了49个青海省代表性春小麦品种的高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)组成情况,并测定了每一品种的谷蛋白溶胀指数.共检测出15种高分子量麦谷蛋白亚基组合类型.在Glu-1位点检测到13种等位变异,其中Glu-A1位点2个、Glu-B1位点7个、Glu-D1位点4个.实验数据表明,青海省春小麦品质较差,尚待改进.

乳酸菌对玉米粉品质的影响研究

采用乳酸菌对玉米粉进行改性处理,分别研究了处理时间、处理温度、和接种量对玉米粉保水力和谷蛋白溶胀指数的影响,并对改性后的玉米粉进行了凝胶特性分析,结果表明改性后的玉米粉的凝沉性下降、膨胀度、溶解度及透光性提高,玉米粉的加工性能得到了改善。

几种小麦谷朊粉性能比较

小麦谷朊粉是小麦淀粉加工和其他深加工副产物。分析研究了几种小麦谷朊粉组成和功能性质以及温度、pH值对谷朊粉持水能力和溶解性能的影响，结果表明蛋白溶胀指数越小，其性能越好；在pH值10～12，温度60～70℃，谷朊粉的持水能力和溶解度都较为理想，是小麦谷朊粉加工改性较理想的条件。

硫化胶微波脱硫过程中的非热效应

以NR胎面胶探讨硫化胶微波脱硫过程中微波的非热效应。结果表明,经过微波短时间处理的硫化胶达到溶胀平衡时的溶胀指数明显大于未经过微波处理的硫化胶;硫化胶温度较低时,交联网络遭到的破坏主要来自微波的非热效应作用;微波对硫化胶的断键作用较常规加热更为剧烈;经过微波处理的硫化胶小分子抽取物质量分数比没有经过微波处理的硫化胶小且不随微波处理时间变化;硫化胶微波脱硫制备再生胶效率较高,脱硫温度较低,对环境污染程度较小,再生胶物理性能较好。

HCBR/LCBR共混体系对HIPS结构与性能的影响

采用动态热力学分析仪、激光粒径分析仪和凝胶渗透色谱仪等分析了高顺式聚丁二烯橡胶/低顺式聚丁二烯橡胶(LCBR)共混体系对高抗冲聚苯乙烯(HIPS)结构和性能的影响。结果表明:随LCBR用量增加,HIPS的结构和性能发生变化。交联度增加,橡胶相粒径减小,聚苯乙烯相的相对分子质量不变,而凝胶含量在w(LCBR)为20%时出现最大值;HIPS的拉伸强度基本不变,熔体流动速率、冲击强度、光泽度降低,维卡软化温度增加;受多重因素影响,HIPS的弯曲模量、断裂拉伸应变及负荷变形温度的变化较为复杂。

CR244粘接型粉末氯丁橡胶的制备

用凝聚法制备出粉末粘接型氯丁橡胶 (PCR2 4 4 )。研究了包覆剂性质对PCR2 4 4粒径分布的影响 ,并用SEM对所得PCR2 4 4的形貌及断面进行了观察分析。研究表明 ,在CR2 4 4粉末化体系中 ,包覆剂必须具有一定的交联程度才能起粉末化作用。在研究范围内 ,包覆剂的θg 对粒径小于 0 .9mm产物的成粉率几乎无影响 ,均达到 98.6 %以上。SEM分析表明 ,PCR2 4 4宏观粒子表面粗糙 ,粒子内外均分布着大量空隙 ,其形成过程可分为三个主要阶段 ,即在包覆剂作用下 ,首先由胶乳初级粒子聚结成次级粒子 ,再由次级粒子凝聚成团粒 ,最后团粒相互结合成宏观粒子PCR2 4 4。

交联助剂TAIC对F246氟橡胶性能的影响

研究了交联助剂三烯丙基异氰尿酸酯(TAIC)对F246氟橡胶硫化胶硫化特性、力学性能、耐溶剂性能以及耐热老化性能的影响。研究结果表明,F246氟橡胶在采用过氧化物做交联剂时,TAIC能有效辅助交联反应。随着TAIC用量的增大,混炼胶正硫化时间减少,焦烧时间延长,最大转矩增加;硫化胶交联密度增大;硫化胶硬度增大,拉伸强度变化不大,而撕裂强度和拉断伸长率均下降;当TAIC超过5份后,硫化胶的交联密度变化不大。当交联助剂TAIC用量为5份时,F246氟橡胶硫化胶可获得较好的综合性能。

工艺仿真技术在某球铰产品开发中的应用研究

使用成型工艺分析技术,确定了某球铰产品硫化模具流道方案,并完成了开模试制;模拟了产品整个生产过程,通过对比硫化模具分析温度与实测温度验证了仿真模型的准确性,并根据产品硫化程度推荐了关键工艺参数。结果表明,产品填充状态与其质量分析结果相一致,流动平衡性满足实际生产需要;硫化模具分析温度和实测温度相吻合;产品刚度试验和溶胀指数试验证明了推荐工艺参数的合理性。

转谷氨酰胺酶改良青稞粉品质和青稞饼干口感研究

为了改良青稞粉的品质以及青稞加工制得的饼干粗糙、较难下咽的口感问题,采用转谷氨酰胺酶对青稞粉进行半固态发酵,考察发酵前后青稞粉的品质及青稞饼干的口感。通过综合评价发酵前后青稞粉的谷蛋白溶胀指数、保水力和总糖含量,确定转谷氨酰胺酶的较佳发酵工艺条件;并比较发酵与未发酵青稞粉制得的饼干感官得分。结果表明,转谷氨酰胺酶发酵温度25℃,酶处理时间5 h,酶质量分数0.3%条件下,谷蛋白溶胀指数为3.36、保水力为60.70%,总糖质量浓度为7.19 mg/mL。与未发酵时相比,发酵青稞粉制得的饼干在制作过程中更易形成面筋,且口感更佳,香气怡人。

稀土掺杂高耐磨炭黑填充型粉末NR研究 (Ⅱ)交联密度

以溶胀指数SI(Swelling Index)为指示参数,研究了稀土用量及炭黑用量对稀土掺杂高耐磨炭黑填充型粉末天然橡胶[P(NR/N330-Ln)]硫化胶的交联密度的影响,并与无稀土粉末胶[P(NR/N330)]及无稀土块胶(MNR/N330)的硫化胶做对比。结果表明,随着稀土用量的增加,硫化胶的溶胀指数(SI)的变化出现4个阶段,这是N330粒子上的稀土对硫化胶表观交联密度的贡献有两种相反的作用,即阻碍生成炭黑凝胶从而降低表观交联密度的作用,增大N330-Ln的表面效应,提高稀土结合橡胶的生成量从而提高表观交联密度的作用的综合结果。随着炭黑用量的增加,P(NR/N330)和P(NR/N330-Sm)硫化胶的交联密度高于MNR/N330硫化胶,各种硫化胶在炭黑填充量为100份时的交联密度几乎相同。

谷氨酰胺转氨酶对荞麦蛋白质品质的影响

为探讨谷氨酰胺转氨酶对荞麦蛋白质品质的影响及增筋效果,系统分析谷氨酰胺转氨酶浓度、反应温度、反应时间对荞麦粗蛋白含量、蛋白组分及谷蛋白溶胀指数(SIG)的影响,结果表明,影响荞麦谷蛋白溶胀指数的因素依次为谷氨氨酰胺转氨酶浓度、浸泡反应时间、浸泡反应温度,在谷氨酰胺转氨酶浓度500 U/L、浸泡时间3 h、浸泡温度25℃的条件下,荞麦谷蛋白溶胀指数SIG值为2.62%,比对照提高了1.55%。

谷氨酰胺转氨酶对荞麦粉品质的影响

采用谷氨酰胺转氨酶对荞麦粉进行改性研究。通过单因素试验分别研究了不同的酶添加量、时间、温度对荞麦粉保水力、溶解度及SIG值的影响。结果表明:酶处理后的荞麦粉的保水力、溶解度、SIG值均得到提高。通过正交试验设计分析,确定了谷氨酰胺转氨酶改良荞麦粉的最佳条件为温度25℃、时间3 h、酶的添加量0.4%。