顶空吸附萃取-气相色谱法分析小麦中部分风味物质

采用顶空吸附萃取法（headspace sorptive extraction，HSSE）建立了小麦中部分风味物质的分析方法．以硅橡胶为原料，采用溶胶-热夸气硫化法，在模具中定型制得硅橡胶萃取棒。萃取棒的硅橡胶层体积约为87μL，热稳定性好，耐热温度达到390℃、萃取棒吸附的风味物质经自制热解吸装置热脱附，做吹扫进入气相色谱仪进性分析。考察了萃取温度及时间、相比、热解吸条件对该方法萃取效率的影响，在优化条件下分析小麦粉标准样品，结果表明：方法的线性父系良好（r〉0．9979），检出限为0．09～1．00μg／kg，标准物质的平均添加回收率为95％～121％．相对标准偏差值在2．2％～7．8％之间。对小麦粉实际样品进行分析，采用外标法得到了7种风味物质的绝对含量。该方法简便快捷，检出限低，适用于小麦中风味物质的的快速定量分析。