秸秆施用后土壤溶解性有机质的动态变化

采用室内培养方法研究了水稻秸秆腐解对土壤溶解性有机质(Dissolved Organic Matter,DOM)含量及其化学组成的动态影响。结果表明,秸秆腐解的前7 d显著增加了土壤溶解性有机碳(DOC)含量,7 d后则无明显影响;同时,秸秆腐解增加了土壤中溶解性糖(DS)、溶解性酚酸(DP)以及芳香族化合物含量。随着腐解时间的延长,溶解性糖在DOC中所占比例下降,而芳香族化合物逐渐上升,表明秸秆腐解不同阶段DOM的化学组成发生了变化。溶解性总氮(TDN)的变化表明,秸秆腐解增加土壤氮素的固定。

制麦过程中大麦β-葡聚糖的变化及对麦汁和啤酒中β-葡聚糖含量的影响

观察制麦过程中大麦β-葡聚糖溶解度的变化，研究糖化条件对麦汁和啤酒中β-葡聚糖含量的影响。发芽4～5天后，绿麦芽中可溶性β-葡聚糖部分显著提高。然而，如果麦芽的内源性酶活经加热处理后被抑制，发芽前3天β葡聚糖的溶解一直增加，在之后的阶段开始降低。当提取温度从室温提高到45℃时，可溶性β-葡聚糖部分显著增加。溶解良好和溶解不良的麦芽在不同糖化温度下随着温度从45℃增加到75℃，麦汁中可溶性β-葡聚糖数量增加并最终在啤酒中残留。在任何温度下，由溶解不良麦芽所得麦汁和啤酒中的β-葡聚糖含量都非常高。甚至在低糖化温度下内源性酶也难以完全溶解这些葡聚糖。