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题名滇皂角米多糖提取工艺优化及其抗氧化活性
被引量:1
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作者
徐瑾钰
彭小伟
阚欢
赵平
全伟
刘云
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机构
西南林业大学生命科学学院
西南林业大学材料与化学工程学院
云南省农村科技服务中心
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第14期112-118,共7页
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基金
大学生创新创业训练计划项目(202010677003)。
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文摘
为探究滇皂角米多糖碱提工艺,以多糖提取率为指标,通过单因素试验考察液料比、NaOH浓度、提取温度及提取时间对滇皂角米多糖提取率的影响,结合Box-Behnken响应面试验对提取工艺进行优化,并对多糖进行体外抗氧化探究。结果表明,滇皂角米多糖的碱提最佳工艺:液料比220∶1(mL/g)、NaOH溶液浓度0.16 mol/L、提取温度51℃、提取时间90 min,在该条件下滇皂角米多糖的提取率为(73.64±0.56)%。此外,滇皂角米多糖具有一定的体外抗氧化能力,清除DPPH自由基、ABTS^(+)自由基的IC_(50)值分别为10.87、6.67 mg/mL。
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关键词
滇皂角米
多糖
碱提法
工艺优化
抗氧化活性
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Keywords
seed of Gleditsia japonica
polysaccharide
alkalinity extraction methods
process optimization
an-tioxidant activity
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名皂角米的性状和显微鉴别研究
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作者
刘米艳
杨正仙
秦苹
王祥培
张艳焱
吴红梅
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机构
贵州中医药大学药学院
贵州民族大学民族医药学院
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出处
《药物资讯》
2024年第3期298-306,共9页
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文摘
目的:对皂角米、滇皂角米及肥皂角米进行品种鉴别研究,以期为皂角米、滇皂角米及肥皂角米的质量控制提供依据。方法:采用性状和显微鉴别法对皂角米、滇皂角米及肥皂角米的品种进行鉴别。结果:肥皂角米表面呈棕褐色、气腥等性状特征,与皂角米、滇皂角米能较好鉴别,而皂角米较滇皂角米大而厚。皂角米显微中含有草酸钙方晶、胶质,而滇皂角米含有棕色块,肥皂角米含有棕色块和梯纹导管。结论:皂角米、滇皂角米、肥皂角米的性状和显微鉴别特征明显,可作为其质量控制的依据。
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关键词
皂角米
滇皂角米
肥皂角米
品种鉴别
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分类号
R28
[医药卫生—中药学]
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题名滇皂角米成分分析及饮品制作
被引量:3
- 3
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作者
胡祥
刘云
杨晶晶
罗静思
阚欢
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机构
西南林业大学园林园艺学院
西南林业大学生命科学学院
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2020年第10期57-62,共6页
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基金
云南省卓越工程师教育培养计划(514006110)。
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文摘
对云南省梁河县滇皂角米的多糖、皂苷、粗纤维、蛋白质、维生素C、矿质元素和氨基酸7种主要成分进行测定,以感官评分为评定指标,考察了水添加量、白砂糖添加量、玫瑰酱添加量、枸杞添加量四个因素对滇皂角米保健饮品口感的影响,通过正交试验优化了滇皂角米饮品的配方。结果表明,在滇皂角米5 g,水添加量400 mL、白砂糖45 g、玫瑰酱6 g、枸杞6 g时,滇皂角米饮品色泽棕黄色、颜色透亮、气味清香,口感甜度适中爽滑,组织完整黏稠、均匀。经测定,滇皂角米饮品中蛋白质含量为3.4 g/100 mL、脂肪含量为0.8 g/100 mL、可溶性固形物含量为11%、pH 5.5,属低蛋白、低脂肪、高能量的食品。
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关键词
滇皂角米
成分分析
正交试验
多糖
皂苷
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Keywords
Gleditsia japonica var.delavayi
orthogonal test
component analysis
polysaccharides
saponins
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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