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大湘西地区绿茶风味轮及其滋味类型判别模型构建
被引量:
1
1
作者
欧行畅
李适
+5 位作者
张杨波
安会敏
熊一帆
李永迪
刘仲华
黄建安
《茶叶通讯》
北大核心
2020年第1期89-95,共7页
以湖南大湘西地区39份绿茶样本为材料,进行感官审评,绘制风味轮,并以主要滋味成分含量为基础建立滋味类型贝叶斯(Bayes)判别模型,旨在了解大湘西地区绿茶品质情况,并为提升大湘西地区绿茶品质提供参考。结果表明:大湘西地区绿茶品质优良...
以湖南大湘西地区39份绿茶样本为材料,进行感官审评,绘制风味轮,并以主要滋味成分含量为基础建立滋味类型贝叶斯(Bayes)判别模型,旨在了解大湘西地区绿茶品质情况,并为提升大湘西地区绿茶品质提供参考。结果表明:大湘西地区绿茶品质优良,汤色以浅绿色居多;香气类型包括嫩香、嫩栗香、栗香和清香;滋味特征类型有鲜、爽、厚;在此基础上,构建了大湘西地区鲜爽型、醇浓型和其它型绿茶的判别函数,具有较好的准确性,可用于对大湘西地区绿茶滋味类型的预测。
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关键词
绿茶
感官品质
风味轮
滋味判别
大湘西
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职称材料
题名
大湘西地区绿茶风味轮及其滋味类型判别模型构建
被引量:
1
1
作者
欧行畅
李适
张杨波
安会敏
熊一帆
李永迪
刘仲华
黄建安
机构
湖南农业大学园艺学院
出处
《茶叶通讯》
北大核心
2020年第1期89-95,共7页
基金
湖南省教育厅科学研究项目(17C0767)。
文摘
以湖南大湘西地区39份绿茶样本为材料,进行感官审评,绘制风味轮,并以主要滋味成分含量为基础建立滋味类型贝叶斯(Bayes)判别模型,旨在了解大湘西地区绿茶品质情况,并为提升大湘西地区绿茶品质提供参考。结果表明:大湘西地区绿茶品质优良,汤色以浅绿色居多;香气类型包括嫩香、嫩栗香、栗香和清香;滋味特征类型有鲜、爽、厚;在此基础上,构建了大湘西地区鲜爽型、醇浓型和其它型绿茶的判别函数,具有较好的准确性,可用于对大湘西地区绿茶滋味类型的预测。
关键词
绿茶
感官品质
风味轮
滋味判别
大湘西
Keywords
Green tea
Sensory quality
Flavor wheel
Taste of discriminant
Grand western of Hunan
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
大湘西地区绿茶风味轮及其滋味类型判别模型构建
欧行畅
李适
张杨波
安会敏
熊一帆
李永迪
刘仲华
黄建安
《茶叶通讯》
北大核心
2020
1
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