人参仔鸡滋补粥的研制

采用正交试验的方法研究人参仔鸡滋补粥的加工工艺,在以1∶10∶15∶0.25∶0.6∶300的比例添加人参、鸡肉、大米、NaHCO3、食盐、水的情况下,煮沸30min,成品具有良好的口味。测定人参仔鸡滋补粥的主要成分,并与同等条件煮制的普通大米粥进行比较,结果表明,滋补粥营养丰富。

中国滋补粥系列产品的研究

粥是中国的传统食品，它质地糜烂稀软，容易消化吸收。在制备时加入豆类、果类或滋补品制成的滋补粥在我国有着悠久的历史。作者研制了四种不同功能的滋补粥，它们集食品、饮料和滋补品为一体，富含人体所需各种营养成份，采用罐装形式，便于贮存和携带，具有营养价值高和美味可口的特点。