期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
5
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
满族食俗打饭包
1
作者
陆林
《烹调知识》
2010年第2期59-59,共1页
“乏克”是满语,意思就是“打饭包”、“菜包”、“包儿饭”,就是在不同季节里,采用不同的材料将米饭与鸡蛋酱、小葱、香莱或各种应季小炒菜拌上,外面用洗净的菜叶或苏子叶包上,双手捧着而食,既方便快捷,又美味可口。这种饭菜合...
“乏克”是满语,意思就是“打饭包”、“菜包”、“包儿饭”,就是在不同季节里,采用不同的材料将米饭与鸡蛋酱、小葱、香莱或各种应季小炒菜拌上,外面用洗净的菜叶或苏子叶包上,双手捧着而食,既方便快捷,又美味可口。这种饭菜合一的吃法,就是“打饭包”。
展开更多
关键词
满族食俗
米饭
炒菜
美味
吃法
酱
下载PDF
职称材料
中国还有个京东莱系(三)——兼论满族食俗、烹饪的历史作用
2
作者
吴正格
《烹调知识》
1997年第5期4-5,共2页
五、陪都风味——盛京的御府莱 御府菜,是后人对清朝陪都盛京(今沈阳)宫廷和王府肴馔的统称。伪满时,流传在东北的一种满汉酒席中,就记有“满州八小炒”的一组菜,即:御府八宝酱、御府干贝莱心、御府掐菜辣子、御府椿鱼、御府鸭掌、御府...
五、陪都风味——盛京的御府莱 御府菜,是后人对清朝陪都盛京(今沈阳)宫廷和王府肴馔的统称。伪满时,流传在东北的一种满汉酒席中,就记有“满州八小炒”的一组菜,即:御府八宝酱、御府干贝莱心、御府掐菜辣子、御府椿鱼、御府鸭掌、御府酱鱼丁、御府铁雀、御府铁花里脊(参见(北京民族饭店菜谱·宴会菜单·满汉酒席 中国旅游出版社出版)。如今,这类具有浓郁的满族风味和东北地方风味的肴馔已不多见了。
展开更多
关键词
烹饪
菜肴
京东菜系
满族食俗
下载PDF
职称材料
中国还有个京东菜系(四)——兼论满族食俗、烹饪的历史作用
3
作者
吴正格
《烹调知识》
1997年第6期4-5,共2页
七、满族民间传统宴席——三套碗席 辽宁新宾县,现是满族自治县,为清太祖努尔哈赤起兵之地,被称为“发祥地”。新宾境内的永陵,葬着努尔哈赤的六世祖肇祖原皇帝、曾祖兴祖直皇帝、祖父景祖翼皇帝、父亲显祖宣皇帝。清朝诸帝对祖陵极为重...
七、满族民间传统宴席——三套碗席 辽宁新宾县,现是满族自治县,为清太祖努尔哈赤起兵之地,被称为“发祥地”。新宾境内的永陵,葬着努尔哈赤的六世祖肇祖原皇帝、曾祖兴祖直皇帝、祖父景祖翼皇帝、父亲显祖宣皇帝。清朝诸帝对祖陵极为重视,自康熙至道光诸帝均御驾亲临于此谒陵,“行大飨礼”,达十一次之多,单是乾隆就来过五次。这里世居满族人,满族食风源远流长,满族民间传统宴席——三套碗席,便是始于这一地域。 笔者因考察满族烹饪,曾多次到新宾、岫岩、凤城等满族自治县采访,同这些地方的老厨师们举行多次座谈会;大家一致介绍,三套碗席与满族食俗有着密切关系。
展开更多
关键词
中国
京东菜系
烹饪法
满族食俗
下载PDF
职称材料
中国还有个京东菜系(一)——兼论满族食俗、烹饪的历史作用
4
作者
吴正格
《烹调知识》
1997年第3期8-10,共3页
关于京东菜系的导言 “京东”指北京地区和东北三省。京东菜系的提出,并非笔者臆造,它本来就存在于清代历史之中,至今仍对北京和东北地区的饮食风味构成广泛影响。这宗在清代烹饪中发展成形的烹饪体系,是以满族食俗和烹饪为主脉和导向...
关于京东菜系的导言 “京东”指北京地区和东北三省。京东菜系的提出,并非笔者臆造,它本来就存在于清代历史之中,至今仍对北京和东北地区的饮食风味构成广泛影响。这宗在清代烹饪中发展成形的烹饪体系,是以满族食俗和烹饪为主脉和导向因素的,并具有满、汉两族饮食交融的特质。 满族是祖国民族大家庭中的一个成员。在长期的历史发展过程中,满族与其他兄弟民族对祖国的统一事业,对丰富和发展祖国的文化、经济,建立了重要功绩。本文述及的京东菜系。
展开更多
关键词
烹饪
菜系
京东菜系
满族食俗
下载PDF
职称材料
从民间到宫廷--满族非物质文化遗产纪实
5
《全国新书目》
2021年第7期F0003-F0003,共1页
《满族食俗与清宫宴膳史》吴正格著精装16开从满族先祖饮食及食俗说起,从传统到民间到宫廷,以及入关前后的祭祀及祭品讲究,满族特有的饮食风俗与文化习惯,还原出一部满族饮食文化史,揭示皇家御膳的历史来路,亦展现出各民族之间饮食文化...
《满族食俗与清宫宴膳史》吴正格著精装16开从满族先祖饮食及食俗说起,从传统到民间到宫廷,以及入关前后的祭祀及祭品讲究,满族特有的饮食风俗与文化习惯,还原出一部满族饮食文化史,揭示皇家御膳的历史来路,亦展现出各民族之间饮食文化交融、兼收并蓄的中华饮食文化的发展脉络。本书作者毕生研究满族及宫廷宴膳,并有中国烹饪大师的身份,经研究及实践而复制出经典宴式的具体做法。
展开更多
关键词
中华饮
食
文化
御膳
满族食俗
文化交融
满族
饮
食
文化
兼收并蓄
研究及实践
原文传递
题名
满族食俗打饭包
1
作者
陆林
机构
广西
出处
《烹调知识》
2010年第2期59-59,共1页
文摘
“乏克”是满语,意思就是“打饭包”、“菜包”、“包儿饭”,就是在不同季节里,采用不同的材料将米饭与鸡蛋酱、小葱、香莱或各种应季小炒菜拌上,外面用洗净的菜叶或苏子叶包上,双手捧着而食,既方便快捷,又美味可口。这种饭菜合一的吃法,就是“打饭包”。
关键词
满族食俗
米饭
炒菜
美味
吃法
酱
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
中国还有个京东莱系(三)——兼论满族食俗、烹饪的历史作用
2
作者
吴正格
出处
《烹调知识》
1997年第5期4-5,共2页
文摘
五、陪都风味——盛京的御府莱 御府菜,是后人对清朝陪都盛京(今沈阳)宫廷和王府肴馔的统称。伪满时,流传在东北的一种满汉酒席中,就记有“满州八小炒”的一组菜,即:御府八宝酱、御府干贝莱心、御府掐菜辣子、御府椿鱼、御府鸭掌、御府酱鱼丁、御府铁雀、御府铁花里脊(参见(北京民族饭店菜谱·宴会菜单·满汉酒席 中国旅游出版社出版)。如今,这类具有浓郁的满族风味和东北地方风味的肴馔已不多见了。
关键词
烹饪
菜肴
京东菜系
满族食俗
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
中国还有个京东菜系(四)——兼论满族食俗、烹饪的历史作用
3
作者
吴正格
出处
《烹调知识》
1997年第6期4-5,共2页
文摘
七、满族民间传统宴席——三套碗席 辽宁新宾县,现是满族自治县,为清太祖努尔哈赤起兵之地,被称为“发祥地”。新宾境内的永陵,葬着努尔哈赤的六世祖肇祖原皇帝、曾祖兴祖直皇帝、祖父景祖翼皇帝、父亲显祖宣皇帝。清朝诸帝对祖陵极为重视,自康熙至道光诸帝均御驾亲临于此谒陵,“行大飨礼”,达十一次之多,单是乾隆就来过五次。这里世居满族人,满族食风源远流长,满族民间传统宴席——三套碗席,便是始于这一地域。 笔者因考察满族烹饪,曾多次到新宾、岫岩、凤城等满族自治县采访,同这些地方的老厨师们举行多次座谈会;大家一致介绍,三套碗席与满族食俗有着密切关系。
关键词
中国
京东菜系
烹饪法
满族食俗
分类号
TS972.1 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
中国还有个京东菜系(一)——兼论满族食俗、烹饪的历史作用
4
作者
吴正格
出处
《烹调知识》
1997年第3期8-10,共3页
文摘
关于京东菜系的导言 “京东”指北京地区和东北三省。京东菜系的提出,并非笔者臆造,它本来就存在于清代历史之中,至今仍对北京和东北地区的饮食风味构成广泛影响。这宗在清代烹饪中发展成形的烹饪体系,是以满族食俗和烹饪为主脉和导向因素的,并具有满、汉两族饮食交融的特质。 满族是祖国民族大家庭中的一个成员。在长期的历史发展过程中,满族与其他兄弟民族对祖国的统一事业,对丰富和发展祖国的文化、经济,建立了重要功绩。本文述及的京东菜系。
关键词
烹饪
菜系
京东菜系
满族食俗
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
从民间到宫廷--满族非物质文化遗产纪实
5
出处
《全国新书目》
2021年第7期F0003-F0003,共1页
文摘
《满族食俗与清宫宴膳史》吴正格著精装16开从满族先祖饮食及食俗说起,从传统到民间到宫廷,以及入关前后的祭祀及祭品讲究,满族特有的饮食风俗与文化习惯,还原出一部满族饮食文化史,揭示皇家御膳的历史来路,亦展现出各民族之间饮食文化交融、兼收并蓄的中华饮食文化的发展脉络。本书作者毕生研究满族及宫廷宴膳,并有中国烹饪大师的身份,经研究及实践而复制出经典宴式的具体做法。
关键词
中华饮
食
文化
御膳
满族食俗
文化交融
满族
饮
食
文化
兼收并蓄
研究及实践
分类号
TS9 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
满族食俗打饭包
陆林
《烹调知识》
2010
0
下载PDF
职称材料
2
中国还有个京东莱系(三)——兼论满族食俗、烹饪的历史作用
吴正格
《烹调知识》
1997
0
下载PDF
职称材料
3
中国还有个京东菜系(四)——兼论满族食俗、烹饪的历史作用
吴正格
《烹调知识》
1997
0
下载PDF
职称材料
4
中国还有个京东菜系(一)——兼论满族食俗、烹饪的历史作用
吴正格
《烹调知识》
1997
0
下载PDF
职称材料
5
从民间到宫廷--满族非物质文化遗产纪实
《全国新书目》
2021
0
原文传递
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部