体验视角下的满族饮食文化旅游研究

体验经济的到来,为深入研究和开发满族饮食文化旅游提供了新的视角和新的契机。目前我国满族饮食文化旅游产品普遍存在着缺乏民族特色、文化品位低下、参与性较弱等问题,使游客难以获得有效的体验。其有效的解决途径是在开发过程中从整体上树立体验化的概念,创造形象鲜明的主题、营造真实的氛围、开发出个性化的产品,并积极地进行纪念品的开发以加深游客的体验印象。

满族饮食民俗研究及其旅游开发

自党的十八大以来,随着两个一百年目标的深入,社会生活水平的稳步提升,以旅游为代表的文化产业渐趋成为支柱性产业之一,对旅游开发研究的重要性日臻明显。吉林省的历史因素严重影响地区现今的发展,经济发展缓慢,而旅游业却不失为一个有利的发展方向。结合吉林省的现实资源及历史文化背景,满族作为吉林省较为主要的生活群体,其民俗颇具特色,其影响颇为深远,具有一定的群众基础,且有史料可查,故而不啻为吉林省最为重要的旅游开发对象之一。本文旨于对满族饮食民俗进行初步研究,结合吉林省现实状况,对满族饮食民俗的适度开发提出些许建议。

历史演进视阈下的辽沈地区满族饮食习俗探析

满族入关前,生活在我国东北地区,在由东北北部向东北南部迁徙的过程中,随着生产方式、生活环境等的改变,其饮食习俗方面也发生了变化,通过对辽沈地区满族饮食习俗的成因及具体表现的分析,分析满族饮食文化的传承和发展。

满族特色饮食文化的传承与发展研究——以青龙满族自治县为例

中华饮食文化博大精深,少数民族饮食文化是中华饮食文化的重要组成部分。充分挖掘我国少数民族的饮食文化,以此为契机引起社会对中华民族传统饮食文化的重视,是十分必要的。本文以满族特色饮食文化为研究对象,运用文献研究法与案例分析法,对满族特色饮食文化的历史演变、传承现状进行研究分析,指出满族特色饮食文化在传承与发展中的优势及面临的困境,旨在为满族特色饮食文化的振兴提出相关对策,同时为其他少数民族饮食文化的传承与发展提供借鉴和启示。

卷首语

本刊以“立足于行业特色、体现高品位和保证可持续发展”为宗旨,加强“商业文化”重点栏目建设。本期该栏目共编发了三篇文章,王京章的《武汉:“汉正街”文化与“沃尔玛”文化并存——浅探武汉商业文化的内涵》一文从全新的视角探讨了“汉味商业文化”的主流文化构成,并深入分析了武汉商业文化的内涵及其独特之处,具有一定的指导作用。韩静、戚晶在《体验视角下的满族饮食文化旅游研究》中将体验与满族饮食文化旅游结合起来,提出了满族饮食文化体验式开发的有效途径,值得关注。

论清代宫廷饮食中的满汉融合问题

本文重点分析了满族传统饮食结构及入关后清朝宫廷饮食结构的变化,试图找寻隐藏在其中的满汉民族关系;以满汉全席为例,通过了解菜品及筵席制度的变化来研究满汉民族关系的变化。汉族饮食结构对满族传统饮食的不断渗透反映了清朝时期满汉民族不断融合的现象。

从民间到宫廷--满族非物质文化遗产纪实

《满族食俗与清宫宴膳史》吴正格著精装16开从满族先祖饮食及食俗说起,从传统到民间到宫廷,以及入关前后的祭祀及祭品讲究,满族特有的饮食风俗与文化习惯,还原出一部满族饮食文化史,揭示皇家御膳的历史来路,亦展现出各民族之间饮食文化交融、兼收并蓄的中华饮食文化的发展脉络。本书作者毕生研究满族及宫廷宴膳,并有中国烹饪大师的身份,经研究及实践而复制出经典宴式的具体做法。