体验视角下的满族饮食文化旅游研究

体验经济的到来,为深入研究和开发满族饮食文化旅游提供了新的视角和新的契机。目前我国满族饮食文化旅游产品普遍存在着缺乏民族特色、文化品位低下、参与性较弱等问题,使游客难以获得有效的体验。其有效的解决途径是在开发过程中从整体上树立体验化的概念,创造形象鲜明的主题、营造真实的氛围、开发出个性化的产品,并积极地进行纪念品的开发以加深游客的体验印象。

满族特色饮食文化的传承与发展研究——以青龙满族自治县为例

中华饮食文化博大精深,少数民族饮食文化是中华饮食文化的重要组成部分。充分挖掘我国少数民族的饮食文化,以此为契机引起社会对中华民族传统饮食文化的重视,是十分必要的。本文以满族特色饮食文化为研究对象,运用文献研究法与案例分析法,对满族特色饮食文化的历史演变、传承现状进行研究分析,指出满族特色饮食文化在传承与发展中的优势及面临的困境,旨在为满族特色饮食文化的振兴提出相关对策,同时为其他少数民族饮食文化的传承与发展提供借鉴和启示。

卷首语

本刊以“立足于行业特色、体现高品位和保证可持续发展”为宗旨,加强“商业文化”重点栏目建设。本期该栏目共编发了三篇文章,王京章的《武汉:“汉正街”文化与“沃尔玛”文化并存——浅探武汉商业文化的内涵》一文从全新的视角探讨了“汉味商业文化”的主流文化构成,并深入分析了武汉商业文化的内涵及其独特之处,具有一定的指导作用。韩静、戚晶在《体验视角下的满族饮食文化旅游研究》中将体验与满族饮食文化旅游结合起来,提出了满族饮食文化体验式开发的有效途径,值得关注。

从民间到宫廷--满族非物质文化遗产纪实

《满族食俗与清宫宴膳史》吴正格著精装16开从满族先祖饮食及食俗说起,从传统到民间到宫廷,以及入关前后的祭祀及祭品讲究,满族特有的饮食风俗与文化习惯,还原出一部满族饮食文化史,揭示皇家御膳的历史来路,亦展现出各民族之间饮食文化交融、兼收并蓄的中华饮食文化的发展脉络。本书作者毕生研究满族及宫廷宴膳,并有中国烹饪大师的身份,经研究及实践而复制出经典宴式的具体做法。