从“滴淋法”到“钓藤酒”──蒸馏酒始于唐宋新探

该文以制酒过程中是否使用蒸馏法为标准，分析了唐代烧酒制作中的“滴淋”法及宋代“钓藤酒”的制作过程，认为晚唐时中国南方已确实出现了蒸馏酒，南宋时已有大量制取蒸馏酒的实例，并探讨了我国蒸馏酒发现过程中的内在动因、技术传播及其与蒸馏器的关系等有关问题。