益生菌漱口盐的开发及其抑菌功能研究

研究以食盐和益生菌(灭活型)为主要原料,开发了一种新型的益生菌漱口盐。结合抑菌功能研究和感官评价,确定了产品配方;通过对其主要指标的研究,确定了产品特征指标的检测方法;最后通过产品稳定性研究,在温度37~38℃、相对湿度70%~80%条件下,进行了为期90 d的主要指标监测,从而确定了产品的保质期。结果表明:益生菌漱口盐对牙龈卟啉单胞菌有较强的抑菌作用(>99%),产品的保质期为2 a。