离子交换色谱法测定调制乳粉和固体饮料中异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖

建立了使用离子交换色谱法检测调制乳粉和固体饮料中异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的方法。通过β-半乳糖苷酶酶解乳糖,调节p H值沉淀蛋白并提取,采用CarboPacTM PA10阴离子交换柱(4.6 mm×250 mm),以醋酸钠和氢氧化钠为淋洗液进行二元梯度洗脱,脉冲安培法进行检测,测得异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的含量。该方法重复性和线性关系良好,异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的回收率为88.5%~101.9%、90.1%~105.9%、88.6%~103.7%,相对标准偏差(RSD)为6.19%、4.89%、5.43%,检出限为0.0040、0.0065、0.0080 g/100 g,该方法可准确测定调制乳粉和固体饮料中异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的含量。

利用肠膜明串珠菌诱变株生产潘糖的研究

利用肠膜明串珠菌葡萄糖基转移酶 ,以蔗糖和麦芽糖作底物 ,将蔗糖的葡萄糖基转到麦芽糖上 ,生产低聚寡糖———潘糖。利用硫酸二乙酯作为诱变剂 ,对肠膜明串珠菌进行诱变 ,以提高其葡萄糖基转移酶的产酶活力。经诱变后 ,其产酶活力提高 4 8倍。

潘糖标准品的制备与应用可行性评价

潘糖是低聚异麦芽糖中的关键组分,具有较高的科研利用价值.但是其价格昂贵,且在市场上不易购买,限制了低聚异麦芽糖的相关研究与应用.本研究通过高效液相色谱-蒸发光散射检测法对低聚异麦芽糖产品的全组分进行定性分析,鉴定了其主要功能性成分.采用高效液相色谱-示差折光检测法对关键组分潘糖进行分离纯化.所获得潘糖的平均纯度、平均回收率、精密度实验的相对标准偏差和重复性实验的相对标准偏差分别为(98.43±0.25)%、(96.20±0.73)%、0.25%和0.27%,,并且它可在2~8℃条件下稳定保存至少12个月.因此,该潘糖产品符合2015年版中华人民共和国药典的相关规定,可作为二级标准品使用.这为低聚异麦芽糖的相关研究与应用提供了基础材料.

离子色谱-脉冲安培法检测食品中功能性低聚异麦芽糖

目的:建立一种离子色谱-脉冲安培检测法测定食品中的异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的方法。方法:样品经水溶解提取,酸沉淀蛋白后,过反相固相萃取柱净化,以赛默飞CarboPacTM PA20阴离子交换柱为分析柱,以水(A)、200 mmol/L氢氧化钠(B)为淋洗液梯度洗脱,离子色谱-脉冲安培检测器定量测定。结果:在0.8~16.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数r均大于0.999,异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖精密度RSD分别为3.42%、2.34%、1.11%,回收率在85.63%~105.22%之间,相对标准偏差在2.48%~4.49%之间。结论:该方法前处理简单,专一性强,结果准确度高,适用于多种食品中的低聚异麦芽糖的测定。

低聚异麦芽糖产品中主要组分的毛细管电泳分析方法

在未涂渍的石英毛细管中 ,以 75mmol/L硼砂 (pH 1 0 5 )为运行电解质 ,在检测波长 2 1 4nm、分离电压 1 5kV下对低聚异麦芽糖的主要组分的α 萘胺衍生物进行了快速分离测定。结果表明 ,该方法重现性好 ,迁移时间和峰面积的相对标准偏差分别在 0 5 %和 2 0 %以内。异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖浓度在 0 0 0 5～ 1 0 0 0mg/mL范围内 ,含量均与其峰面积之间呈现良好的线性关系。该法灵敏度高 ,成本低 。

双歧杆菌增殖因子——异麦芽低聚糖

异麦芽低聚糖是一种新型低聚糖,具有一定的甜度,高保湿性、耐腐蚀性、良好稳定性、抗菌活性,能使双歧杆菌增殖,而双歧杆菌增殖具很好的保健作用。

酶法生产低聚异麦芽糖及酵母分离纯化研究

以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖(IMO)的工艺,主要涉及酶法获得低纯度IMO和酵母纯化工艺两部分。首先将玉米淀粉液化和糖化,然后转苷生成低纯度IMO。低纯度IMO通过酵母发酵法除去可代谢糖类(葡萄糖、麦芽糖和麦芽三糖等),有效地转化成高纯度的IMO。酿酒酵母可以发酵除去IMO糖浆中的葡萄糖,在麦芽汁中培养的酵母还可以发酵麦芽糖和麦芽三糖。发酵3d后,生成高纯度的IMO,主要成分为异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖占总糖98%以上。酵母发酵过程中,酵母细胞的死亡率的增加取决于发酵策略和低纯度IMO的浓度,对数期的酵母细胞发酵效果优于稳定期的酵母细胞。

葡萄糖收率—糖化反应的研究

淀粉通过水解反应生成的葡萄糖,受酸和热的作用,一部分又发生复合反应和分解反应,复合反应是葡萄糖分子又结合成异麦芽糖、龙胆二糖、潘糖等低聚糖。

甘薯渣残留淀粉制备低聚异麦芽糖工艺的研究

以甘薯淀粉生产副产物薯渣为原料,通过液化、糖化、转苷等工序将薯渣中残留淀粉转化为低聚异麦芽糖(IMO)。研究结果显示,液化DE值控制为20%左右有利于液化工艺控制及后续糖化、转苷反应;β-淀粉酶的添加可加快转苷反应进程且有利于提高IMO得率;糖化、转苷同时进行对IMO得率没有影响,且有利于缩短反应时间;转苷酶的添加量对IMO的最终得率和成分组成影响显著。添加300U/gβ-淀粉酶和30U/gα-葡萄糖转苷酶,60℃糖化转苷反应2h左右,糖浆中IMO含量可达最高值。以新鲜薯渣为原料生产IMO时,在得率相同的条件下可减少一半的β-淀粉酶添加量。