微涡流澄清技术在中水厂扩能工程中的应用

仪征市某中水厂为提升净水能力及出水水质,提高中水回用率及工业水效;应用新型微涡流澄清技术,对水力循环澄清池进行改造;在土建尺寸不变的条件下,处理规模从400m^(3)/h提升至600m^(3)/h,且出水浊度更低,运行稳定。工程实践证明,微涡流澄清技术不仅能提高絮凝反应效率、节省药耗,还能提高沉淀效率和污泥含固率,具有占地面积小、耐冲击负荷、节省工程投资、降低制水成本、安装使用方便、运行维护简单等优点。

发酵型枸杞酒澄清技术研究

针对枸杞酒本身的特有成分,研究了果胶酶酶解、果胶酶与明胶复合处理、壳聚糖澄清三种方法对发酵型枸杞红酒的澄清效果。试验结果表明,采用壳聚糖的澄清效果最为理想,其澄清速度快,用量少,生产成本低。产品在贮藏期间稳定,风味好。

高密度澄清技术在低温低浊度海水淡化预处理中的应用

海水淡化是目前解决淡水匮乏问题的重要方法之一,为了节约海水淡化的成本,加强处理效果,进行适当的预处理是很有必要的。在低温低浊度地区,传统的海水淡化预处理工艺很难解决由于海水的低温低浊度带来的水体中悬浮物和胶体难去除的问题。高密度澄清技术具有很多优良的特性。作者对用该技术预处理低温低浊度海水的效果进行了研究。

茶饮料沉淀的成因与澄清技术的应用

茶饮料沉淀现象是茶饮料发展关键性问题。随着科学技术的发展,大量的先进技术应用到茶 饮料的发展中来,推动了茶饮料的发展。综合了近年来茶饮料浑浊的形成原因与澄清技术的应用方 面研究进展。

绿茶饮料沉淀机制及澄清技术

绿茶饮料的加工技术中仍存在保色、保香和防沉淀等关键问题有待解决,其中沉淀现象是目前制约绿茶市场发展的重要因素之一。由于冷后浑的形成,茶汤性状不稳定,不能保持清澈透明的饮料特征,或在储藏过程中会逐渐形成沉淀;在茶饮料生产过程中,需采用各种方法去除冷后浑或阻止冷后浑的形成,以保障产品的澄清透彻。本文从参与绿茶饮料沉淀的主要生化因子(茶多酚、蛋白质、咖啡碱、金属离子)出发,深入探讨了茶多酚与蛋白质、茶多酚与咖啡碱、茶多酚与金属离子之间的络合机制;从物理法、化学法和生物法三个方面综合概述了绿茶饮料当前主要采用的澄清技术,并根据沉淀机制对绿茶饮料可行的澄清技术提出展望。

山茱萸葡萄酒的酿造及澄清技术研究

研究了将葡萄汁和山茱萸提取液混合酿酒的发酵工艺参数以及酒的澄清技术。最佳发酵工艺条件通过正交试验获得,其结果表明:加入70mg/kg SO2,接入5%"安琪"活性干酵母,于15℃~20℃发酵,可得到酒精度15%vol以上且具有非常高的马钱素保留率的山茱萸葡萄原酒。明胶和壳聚糖对山茱萸葡萄原酒均具有良好的澄清效果,适宜用量分别为0.75g/L^1.25g/L和1.00g/L^1.25g/L,而琼脂和皂土的澄清效果不佳。

芦荟苹果酒酿造工艺和澄清技术研究

以苹果和芦荟为主要原料,以葡萄酒高活性干酵母为菌种,进行酒精发酵生产果酒,对发酵工艺参数和澄清工艺展开了研究。结果表明,优化的发酵工艺配方为:糖度16°Brix,酵母接种量0.4%,芦荟汁添加量13%,初始pH值3.5,所得原酒的感官质量达83.5分,发酵周期为6.5～7 d,酒度为7%～8%;明胶处理+冷处理、明胶处理+超滤、冷处理+超滤等方法对果酒都有较好的澄清效果,使其透光率达85%～90%,且对果酒感官品质无负面影响(其中明胶用量为100 mL原酒中加10%明胶溶液0.5 mL);原酒经澄清处理和酒度调试,所得成品酒的酒度(V/V,25℃)为16%,感官质量评分在90分以上,酒体澄清透明,色泽淡黄,具有苹果和芦荟特有的香气,发酵酒香持久而协调,风味独特,典型性突出;原酒理化指标和细菌指标均符合GB 2758—2005《发酵酒卫生标准》规定的标准。

黄酒米浆水的混凝澄清技术研究

采用硫酸亚铁为混凝剂混凝澄清黄酒米浆水 ,通过条件试验和正交实验 ,确定了最佳混凝工艺条件 ,在 p H值为 8.0 ,混凝剂 Fe SO4 加量为 1.4 mg/ L,搅拌速度为 6 0 r/ min,搅拌时间为 5min时 ,澄清后透光率可达 90 .0 %,可作为工业用水再利用 .

普洱茶饮料微滤澄清技术研究

为了确定普洱茶饮料过滤澄清的最佳工艺参数,研究了不同孔径微滤膜在不同操作条件下过滤澄清普洱茶提取液的渗透通量及普洱茶液过滤后主要滋味成分含量的变化。结果表明,采用0.2μm微滤膜能截留大部分易发生沉淀的高分子物质,可显著提高普洱茶提取液的澄清度,在最佳的操作条件下茶汁有效风味成分的保留率高,且感观品质也佳。

茶饮料的澄清技术

全面论述了茶饮料生产中茶汤的澄清技术 ,展望了澄清技术的应用前景。

茶饮料加工中的主要过滤澄清技术

目前茶饮料基本以清汁为主，在贮藏和销售过程中必须始终保持澄清透明状态，因此过滤和澄清净化是茶饮料加工中的关键工序之一。

山楂干红酒澄清技术研究

用单一澄清剂对山楂干红酒进行澄清实验。结果表明,膨润土的澄清效果最好,可以达到88%以上。膨润土是一种较理想的澄清剂,最佳添加量为2g/L,澄清时间为24h,澄清温度为22℃,澄清后的酒体稳定性增加,色泽金黄,香气浓郁。

沙棘果酒下胶澄清技术简述

沙棘果酒在外界自然条件下,欲无限期保持其透明度是果酒生产和销售中的难题。采用人工方法,在沙棘果酒内添加一种有机或无机的不溶性成分,使其在酒液中产生胶体沉淀物,将沙棘果酒中的大部分悬浮物和有害微生物在内一起固定住,下沉到容器底部。使酒在相当长时间内澄清透明,实践证明,下胶澄清技术在生产中是可行的。

低度白酒澄清技术的探讨

随着酿酒工业的发展,浓香型低度白酒的澄清技术日益增多,并不断完善。除冷冻法、抗凝法外,使用较多的是吸附澄清法。在吸附澄清法中常使用的有活性炭、大孔树脂、海藻酸钠和食用淀粉等。由于淀粉吸附法具有简便易行、卫生安全、成本低廉、对酒质风味的影响小等优点,所以得到了许多酒厂的采用,一般认为玉米淀粉和豌豆淀粉较优。但是无论是用玉米或豌豆淀粉,都有一个共同点,就是处理时间较长。