期刊文献+
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
小曲酒新工艺不同澳洲高粱品种酿造研究 被引量:5
1
作者 王新平 沈永祥 +5 位作者 刘怀臣 胡浩 史小兵 陈帆 刘恒碧 叶川 《酿酒科技》 2018年第1期69-72,共4页
高粱是酿酒最主要的原料之一,目前国内高粱价格较高,为降低成本,枫林酒厂使用淀粉含量高、价格低、来源充足的澳洲高粱。但其品种繁多,高粱理化指标、蒸煮特性和出酒情况均不同,为选出最佳澳洲高粱品种,实验采用机械化小曲新工艺,分别... 高粱是酿酒最主要的原料之一,目前国内高粱价格较高,为降低成本,枫林酒厂使用淀粉含量高、价格低、来源充足的澳洲高粱。但其品种繁多,高粱理化指标、蒸煮特性和出酒情况均不同,为选出最佳澳洲高粱品种,实验采用机械化小曲新工艺,分别以武汉港澳洲高粱、康博澳洲高粱、ANFbuster澳洲高粱、九江港澳洲高粱、G22澳洲高粱和G44澳洲高粱为原料进行原酒酿造,最后确定易蒸煮、出酒率最高、酒质最好的品种为ANFbuster澳洲高粱。 展开更多
关键词 小曲新工艺 澳洲高粱品种 蒸煮特性 原酒酿造
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部