真空预冷澳芒及其对贮藏品质的影响

为提高澳芒的真空预冷及保鲜效果,以失重率为评价指标,在单因素的基础上,通过正交实验,优化真空预冷澳芒工艺;从感官评分、失重率、还原糖、蛋白质、V_C、损耗率、贮藏期变化七个方面,探讨真空预冷后,冷库贮藏(T=6℃,RH=65%)期间,澳芒的品质变化规律。结果表明:真空预冷澳芒的最佳工艺条件为预冷终温6℃,补水量5%(m/m),装料密度40 kg/m^3。真空预冷对澳芒后续贮藏过程中品质保持具有积极的作用,能够有效抑制澳芒贮藏过程中感官品质的下降,减缓还原糖、蛋白质、V_C含量的降低,抑制澳芒失重率、损耗率的增加,延长贮藏期。真空预冷后,结合冷库贮藏,可延长澳芒的贮藏期至30 d以上(相较25℃贮藏)。因此,真空预冷可作为澳芒保鲜一个较好的前处理方法。

干热区澳芒树体不同方向果实外观品质研究

在元谋县苴林村芒果园内以澳芒为研究对象,比较了干热条件下澳芒采收期树体不同方向果实的果径、单果重以及果皮色差值和色素含量的差异。结果表明:树体顶部的果实外观品质最好,西面受到午后强光和高温胁迫的影响,果实着色均匀度差,果径和单果重最小,北面光照强度不足,光合产物和花色苷合成较少,着色较差,果径和单果重较小。建议在生产中通过修剪或者调整行向等措施调节果面接受的光照强度,从而改善果实外观品质,不建议北坡建园。

不同程度回缩修剪对澳芒新梢生长和产量的影响

以云南干热河谷地区矮化密植栽培的丰产期澳芒为材料,研究了采果后不同程度回缩修剪对新梢生长、开花、挂果和产量等性状的影响。结果表明:结果母枝修剪到同一密节下方的抽梢率、新梢抽梢次数、新梢长、新梢茎粗、新梢叶片数都高于修剪到其上方的处理;结果母枝茎径与抽发新梢数、新梢抽梢次数、新梢长、新梢茎粗、新梢叶片数呈显著正相关,抽发新梢数与花序数呈极显著正相关,花序长与结果母枝挂果数呈显著正相关;矮化密植栽培的丰产树回缩修剪到上一年老枝可有效避免树冠郁闭,获得一定的产量;生产上建议选择健壮枝条作为结果母枝,已郁闭的果园或植株可回缩修剪至上一年老枝有饱满芽眼处,未郁闭的果园或植株可回缩修剪到当年生枝密节下方有饱满芽眼处。

芒果最少加工保鲜工艺优化

以海南澳芒为原料,为了延长芒果最少加工产品保质期为目标,进行芒果最少加工保鲜实验。以最少加工后芒果的感官评分和保藏时间为指标,考察漂烫温度、漂烫时间、Ca Cl2浓度、壳聚糖浓度和气调包装气体比例对芒果最少加工保鲜效果的影响,通过正交实验优化芒果最少加工工艺。结果表明:漂烫温度80℃,漂烫时间100 s,Ca Cl2浓度0.4%,壳聚糖浓度0.5%,气调包装气体比例3%O2+7%CO2+90%N2,得到较好的芒果最少加工工艺效果,可延长保质期至20 d。