北方速冻灌汤包品质改良的研究

本文的研究主要是通过对面皮添加改良剂来改进灌汤包品质的。针对添加的改良剂设计了单因素实验和正交实验,进行了感官评分和质构分析,并对实验数据进行了极差、方差和相关性的分析。实验结果表明:改良剂的添加量最优组合为黄原胶0.10%、瓜尔豆胶0.10%、魔芋胶0.06%、单甘酯0.07%、蔗糖酯0.05%、SSL 0.05%;其中对灌汤包品质影响最大的是瓜尔豆胶,影响最小的是魔芋胶。

灌汤包子与绿菊

人的一生中,会有各种不同的荒唐梦想。比方我的少女时代,便曾经梦想坐在幽暗的电影院里,身边堆着满满的灌汤包子。我可以一直坐在里面不出来,谁都不理,笑着哭着看电影。什么电影倒不重要,只要别太水,但灌汤包子得是友和庄的。

开封质监局发布小笼灌汤包子等12个地方标准

为了使开封小笼灌汤包子制作有据可依,开封市质监局按照食品安全规范和标准化工作守则的要求,对相关企业标准进行了补充升级,把规范性引用文件标准从原来的5个增加到25个。在认真了解小笼灌汤包子制作过程后,又把和面、制馅、包制、蒸制等步骤的细节要领全部归入标准中。现在，这道名吃的制作规程要求，和面耍“三软三硬”，面团光滑，面质筋柔；馅耍打得稀稠如粥，拉长丝不断；擀皮要外薄心厚，不偏不倚，做到包嘴不厚，包底不漏；捏制中每个包子耍18-21个褶，均匀一致，封口严密，包嘴上没有疙瘩……

难以忘怀的灌汤包

皮儿薄馅儿大,外表剔透,汤汁鲜美,唇齿留香——自从在北京吃过一次灌汤包后,我心里一直惦记着那个美味。周末,爸爸妈妈带我去沈阳,特意来到灌汤包店。看着各种各样馅儿的灌汤包,我馋得直流口水,点了一份猪肉和芹菜肉的双拼灌汤包,还有锅包肉和金灿灿的小肉丸。

灌汤包

那一天,他在那个卖灌汤包的摊子前停了下来,蒸笼里冒出的热气飘飘袅袅。灌汤包是发家从城里带回来的。发家在城里搞装修。每天从家里出去,天不黑就回来。家里隔城里不远,就二十来里路。

捂在怀里的灌汤包

随着网购大军买办的商品陆续送达,我在堆积如山的战利品中拣出书籍、衣服、配饰和生活用品。母亲问:“你爹爹的裤子没到货吗?”我这才想起,原本要为父亲买的裤子竟被我遗忘在了购物车。父亲的裤子是在他生日当天由加急快递寄来的。我拨打父亲的电话,彼时他正在一家餐馆做临时洗碗工,我交代他早点下班回来过生日。

一种风吹草动 让资深建筑商转行卖起灌汤包

河南地处中原,既有黄河母亲孕育的浑厚、朴实,又有淮河的秀美、灵气,因而人杰地灵,英才辈出。已年近五十的黄高生提起故乡河南,有说不完的话题,但他人生的辉煌时刻,却是在吉林实现的。所以,吉林又可谓黄高生的"第二故乡"。作为煌记开封灌汤包品牌创始人,黄高生对于"吉林豫商"这个群体寄予厚望。

美味灌汤包

假期,我们全家一起来到了旅游胜地——南京。我们参观了许多博物馆,也看到了许多优美的景色,但我最喜欢的还是南京的特色美食——灌汤包。刚走进一条小街,我们就被一家小店飘来的香味深深地吸引了。走近一看,哟!里面顾客盈门,络绎不绝,好不容易拿到了一份菜单,我左思右想,恨不得把菜单上的每样美食都尝个遍,但最终还是选择了灌汤包。

开封灌汤包:冒着热气儿的文物

开封小吃哪怕你只知道一样,也必须是灌汤包。包子皮是烫面和死面按一定比例揉制出来的,所以,开封灌汤小笼包对面皮的要求是薄、韧、透,而不是暄、白、软。包子蒸熟后,透过晶莹的面皮看得到隐约的肉馅。一个巴掌心儿大小的包子上,要聚集十八个纤细硬挺的小褶,包子放在笼底像一朵盛开的菊花,提起来则不漏、不粘,似一盏粉嫩的灯笼。(这样的灌汤包你吃过吗?)

腋下长包,是否一定要手术切除

@灌汤包:两周前,我洗澡的时候发现腋下长了一个包,到现在还没消,按起来有点痛。到医院检查,医生说是皮脂腺囊肿,想根除得做手术。请问一定要手术切除吗?@柯大夫:如果你的皮脂腺囊肿不大,不影响生活,可以先不切。皮脂腺囊肿,就是民间说的“粉瘤”,好发于皮脂分泌旺盛的人。未经手术切除,皮脂腺囊肿一般不会自行消退。不过,如果囊肿不大,直径不超过2厘米,像绿豆一样,只是有点硬,没有感染化脓,可以先不理会。

舌尖上的味道——包子

对于我们中国人而言,包子是我们日常生活中非常普遍的一道主食。一般而言,包子与馒头的不同,就是包子里面有馅儿,肉馅的,素馅的……品种繁多,风味各不相同。看看那刚出锅的包子,白白胖胖,热气腾腾,散发出诱人的香味,仿佛刚进行了沐浴,总是令人垂涎欲滴。你吃过哪些包子?你最喜欢吃的包子是哪一种?此时此刻,是否勾起了你对包子的想念呢?【包子的历史】包子起源于三国。相传三国时期,诸葛亮率兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服。

不走寻常路

下课铃响了。天空阴沉而暗淡,像打翻的一缸墨在晕染侵蚀白色的画布。陈独依然坐在教室的角落里,托着腮,静静地望着窗外的雨。氤氲着雨丝的潮湿的空气中,映出的父母春风般的笑容。妈妈眉毛中的黑痣还是那样清晰,那样亲切,一阵久违的温暖涌上心头,尽管只有一瞬间。和周围叫着打闹的同学比起来,总是有些过分老成的他。

老腊肉也有春天

我正在和负责明星栏目的阿莫姐姐大发雷霆：＂为什么栏目现在只做小鲜肉？!＂＂为什么不能写帅气迷人的阿汤？!＂＂你们这样偏爱小鲜肉,让阿汤这样的老腊肉还有其他的红焖肉、回锅肉、锅包肉、炭火烤肉怎么想？!＂＂老腊肉也是很有魅力的好吗？!＂＂没发现老腊肉更有嚼劲而且越嚼越香的吗？!＂

开封美味溜鱼焙面

开封不仅是一座古老的历史文化名城,同时也汇聚了众多的美食佳品,诸如：开封灌汤包、套四宝、清汤东坡肉、白扒豆腐、卤煮黄香管、溜鱼焙面等,其中最富盛名的可能当数溜鱼焙面。溜鱼焙面,也称鲤鱼焙面,是开封的一道传统美食,也是河南的十大名菜之一,由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜组合而成。

一字藏尽食滋味 鱼羊合烹最相宜

包子是我国汉族传统食品之一,其依据馅心的大小、用料、口味不同而有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。名冠大江南北的有天津狗不理包子、开封小笼包、广东叉烧包、上海灌汤包等。如今,蒸饪食物大类中又增添了一枝美食新秀——鱼羊包。"腥膻味,蒸饪谁能消?灶君偷来王母醴,大师痴做翰林肯,相府鱼羊包。"说的正是这一薪传一百多年的山西风味,其经特殊工艺去除鱼腥、羊膻味后,掺入秘制高汤混合而成。汁多馅鲜、皮韧味美,将餐饮界"鲜"

陕西的特色小吃

陕西不仅风景名胜多而且特色小吃也不少,其中最为出名的有以下几种： 黄桂柿子饼：也叫水晶柿子饼,是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼是用临潼县产的＂水晶柿子＂为原料制作成的。这种柿子的特点是果皮、果肉橙红色或鲜红色,果实小,果粉多,无核,肉质致密,多汁,品质极好。特点：色泽金黄,柿面粘甜,黄桂芳香。

2016津湾亚太美食节开幕

由天津饭店协会主办的第三届津湾亚太美食节2016年4月28日在天津津湾美食广场开幕,来自澳大利亚、韩国、泰国、意大利及中国云南、台湾等各地奇香四溢的美食汇聚,小小＂舌尖＂,正挑动＂美食经济＂潮。据统计,美食节开幕第一天共接待游客1万人,销售额突破12万元。4月28日上午十点,亚太美食节刚刚开幕就迎来了大批食客来尝鲜。

慢享西安的“小食光”

我想很多来北京闯荡的人和我一样,在北京这个大都市里由于各种姻缘际会,遇到过不少形形色色的人,也由于各种原因,很多人都成为我们生命中的过客,但是总有那么一两个或者几个最终成为了我们的朋友,甚至是知己。我们之间可以直呼姓名,可以称兄道弟,可以称姐妹闺蜜……

济南泉边品小吃

济南的泉水闻名于世,被喻为＂泉城＂,地方风味小吃,更是制作精细,风味各异,同时兼收各民族小吃特色,品种丰富,在风味食坛上独树一帜。如今在济南能吃到的小吃有：清油盘丝饼、油旋、五仁包、黄米切糕、八宝饭、五香甜沫、豆腐脑、猪肉灌汤包、什锦素包、三鲜锅贴、煎包、馄饨、水饺、烫面饺、炒面、兰州拉面等。另外,还有节令小吃,