云南傣味美食

火烧乳猪 是傣族待客的一道一等菜。烧乳猪要选用德宏小耳猪,皮薄肉质细嫩,最好半年左右的小猪,去内脏,塞人调料后用竹篾缝合,用文火烧烤,烧到焦黄冒油时,边烧边用尖刀将皮刺破,撒上湿稻草灰,再用火烘烤,待散发肉香时即可切片入席。食时要配傣味蘸水碟。