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金华火腿皮制作皮冻的研究
被引量:
1
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作者
竺尚武
《食品与机械》
CSCD
2004年第2期34-34,48,共2页
金华火腿的火腿皮经石灰水浸泡、预煮、刮脂、切碎、复煮、打浆。
关键词
金华
火腿
火腿皮冻
制作工艺
综合利用
下载PDF
职称材料
题名
金华火腿皮制作皮冻的研究
被引量:
1
1
作者
竺尚武
机构
杭州商学院
出处
《食品与机械》
CSCD
2004年第2期34-34,48,共2页
文摘
金华火腿的火腿皮经石灰水浸泡、预煮、刮脂、切碎、复煮、打浆。
关键词
金华
火腿
火腿皮冻
制作工艺
综合利用
Keywords
Jin-hua ham
Hide jelly
Flavor
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
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金华火腿皮制作皮冻的研究
竺尚武
《食品与机械》
CSCD
2004
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