灭活酵母对干红葡萄酒酚类物质及其抗氧化活性的影响

以河北省昌黎县华夏长城葡萄园的赤霞珠葡萄所酿干红葡萄酒为研究对象,设计4种不同的试验处理,测定葡萄酒中酚类物质含量及其抗氧化活性,研究灭活酵母对葡萄酒中酚类物质含量及其抗氧化活性的影响。试验结果显示,第5天添加灭活酵母3 g/L(处理1)的葡萄酒中总酚、总花色苷和总单宁的含量最高;单体酚含量测定时,第25天添加灭活酵母3 g/L(处理3)的葡萄酒中咖啡酸、绿原酸、芦丁、(+)-儿茶素、鞣花酸和没食子酸含量最高;不同处理下样品的总还原能力、DPPH·清除率和ABTS^+·清除率都有不同程度的提高。因此,灭活酵母能提高赤霞珠干红葡萄酒中酚类物质的含量,增强其抗氧化活性。

灭活酵母培养物对育肥羔羊瘤胃发酵和细菌群落及免疫指标的影响

试验旨在研究饲粮中添加不同水平灭活酵母培养物对育肥羔羊瘤胃发酵、瘤胃细菌群落、机体抗氧化及免疫性能的影响。选择体重为(35.65±1.84)kg的3.5月龄健康公羔80只,随机分为4组,每组20只,在饲喂基础日粮的同时分别添加灭活酵母培养物0(CON组)、5(YCL组)、10(YCM组)、15g/(只·d)(YCH组),预试期7 d,正试期60 d。试验第60天,每组随机选取10只羊采集瘤胃液和血液,测定pH、挥发性脂肪酸(VFA)、抗氧化和免疫指标,并进行瘤胃细菌群落α多样性和聚类分析。结果表明:YCH组丙酸、总挥发酸浓度较YCM组和CON组升高(P<0.05),丁酸浓度线性增加(P<0.05);瘤胃细菌群落α多样性各组间差异不显著,YCH组菌群结构与CON组间差异显著(P<0.05),YCH和YCL组的总抗氧化能力高于CON和YCM组(P<0.05),超氧化物歧化酶活性线性增加(P<0.05),YCH组丙二醛含量低于CON组(P<0.05);YCM和YCH组免疫球蛋白G、M、A含量高于CON组(P<0.05)。综上,灭活酵母培养物能改变育肥羔羊瘤胃微生物群落结构,促进瘤胃发酵,提高育肥羔羊抗氧化性能,改善免疫性能,并存在剂量依赖性。

灭活酵母培养物对羔羊生长性能、养分消化和胃肠道重量的影响

试验旨在研究不同水平灭活酵母培养物(yeast culture,YC)对羔羊生长性能、养分消化和胃肠道重量的影响。选择3.5月龄、体重(35.65±1.84) kg的断奶杂交健康公羔80只,随机分为4组,每组20只。试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组分别于基础日粮中添加灭活酵母培养物0、5、10 g/(只·d)和15 g/(只·d)。结果表明:①随着灭活酵母培养物添加量的增加,各组间羔羊末重、平均日增重(ADG)逐渐增加(P>0.05),干物质采食量(DMI)逐渐减少(P>0.05),试验Ⅳ组料重比(F/G)均显著低于试验Ⅰ组(P<0.05)。②试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组干物质(DM)的表观消化率显著高于试验Ⅰ组(P<0.05);试验Ⅱ组、Ⅳ组总能(GE)的表观消化率显著高于试验Ⅰ组(P<0.05);试验Ⅳ组粗蛋白(CP)的表观消化率显著高于试验Ⅰ组(P<0.05)。③各组间胴体重、屠宰率和胃肠道重量无显著差异(P>0.05)。综上所述,日粮中添加灭活酵母培养物不能显著改变羔羊生长性能,但可以显著降低料重比,提高DM、CP、GE的表观消化率。

基于傅里叶变换红外光谱的灭活酿酒酵母菌对展青霉素的吸附机理分析

采用不同化学屏蔽方法和傅里叶变换红外光谱(FTIR)分析,对灭活酿酒酵母菌吸附展青霉素的机理进行了研究。化学屏蔽法与酿酒酵母菌对展青霉素的吸附结果表明:酿酒酵母菌经过丙酮和NaOH处理后对展青霉素的吸附明显增加,而经过氨基甲基化和羧基酯化处理的酵母菌对展青霉素的吸附能力显著下降,细胞壁上的羧基和氨基参与了吸附过程。红外光谱分析结果表明,吸附前后红外光谱图发生了一些变化,与变化有关的主要是存在于细胞壁蛋白质和糖类上的氨基、羧基和羟基。

活性干酵母和灭活干酵母对肉用小母牛亚急性瘤胃酸中毒、瘤胃发酵及营养物质消化率的影响

本研究探讨了酵母菌对于减少亚急性瘤胃酸中毒的发生率（sARA）和改善肉用母牛全消化道养分消化率的重要性。试验选用6头安装有瘤胃瘘管牛的肉用小母牛（680kg±50kg），采用3×3拉丁方试验设计，饲喂日粮中含有40％大麦青贮、10％干草和50％大麦为基础的精料（DM基础）。试验处理如下：①对照组（无酵母）；②活性干酵母（ADY，4g提供10^19CFU／g；ABVista，马尔堡，英国）；③灭活干酵母（KDY，4g经蒸压处理的ADY）。