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天然食用色素灰白果莓红色素的开发研究
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作者 陈斌 孙波 +3 位作者 谷伏安 于华忠 杨晓燕 卜晓英 《农牧产品开发》 1997年第1期7-9,共3页
灰白毛莓(RubustephrodesHance)系蔷施科悬钩子属多年生落叶攀缘灌木。其成熟浆果中富含花青苷类红色素,总花青苷含量高达535.5mg/100g,颜色随pH值的改变而变化,低PH值时呈鲜艳的红色而且十分稳定;该色素的耐热性好,染着性强... 灰白毛莓(RubustephrodesHance)系蔷施科悬钩子属多年生落叶攀缘灌木。其成熟浆果中富含花青苷类红色素,总花青苷含量高达535.5mg/100g,颜色随pH值的改变而变化,低PH值时呈鲜艳的红色而且十分稳定;该色素的耐热性好,染着性强,是一种具有开发价值的新的天然食用色素资源植物。 展开更多
关键词 食用色素 灰白果莓 红色素 物理特性 化学特性
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