灵芝功能饮料的稳定性研究

研究了灵芝干粉添加量、羧甲基纤维素钠(CMC -Na)、明胶浓度及处理工艺与灵芝功能饮料稳定性之间的关系。通过正交试验结果表明 ,使灵芝功能饮料获得最佳稳定状态的条件为干粉添加量 0 3% ,CMC -Na 添加量为 0 0 6 % ,明胶添加量 0 0 5 % ,6 5℃ 18MPa高压均质。

灵芝功能饮料醋酿制最佳工艺参数的选择

在灵芝培养液中加入适宜浓度的食用酒精 ,进行生物反应 ,酿制成具有灵芝保健功能的饮料醋 .从自分离出的醋酸菌株中 ,筛选出生物反应工程菌 .研究工程菌、灵芝菌液用量及酒精度等因素水平对最终产品质量与风味的影响 ,用正交试验结果的直观分析得出最佳工艺参数 :工程菌为LEC_2 ,灵芝菌液用量为 30 % ,酒精度为 6 % .为生产提供了可行性依据 .

酿制灵芝功能饮料醋工艺参数的优化

通过自分离的醋酸工程菌在灵芝深层发酵液中的生物反应,对生产灵芝功能饮料醋的工艺条件进行了实验研究。采用正交实验与神经网络相结合的方法,建立了灵芝功能饮料醋生产工艺因素之间的非线性映射模型。通过优化获得最佳生产工艺条件是:酒精加入量:6．5±0．2％;灵芝液加入量:30±1％;生物反应时间:72h;醋酸茵接种量:10％。

灵芝─松茸混菌菌丝体的成分分析

对灵芝 [1] 松茸 [2 ] 功能饮料生产的副产物、灵芝、松茸混菌共酵混菌菌丝体的主要成分进行了分析 ,其结果证明混菌菌丝体不仅含真菌活性多糖 1 5.2 5% (干基、发酵 3 d)及多种营养成分 ,而且具有浓郁的真菌香气 。

灵芝-松茸功能饮料中活性多糖稳定性的研究

本文研究了灵芝－松茸功能饮料中主要活性成分真菌多糖的稳定性。