灵芝酒剂的制作技术

灵芝酒剂的制作技术赵帜平，沈业寿，周恩志，张部昌安徽大学生化微生物研究所２３００３９灵芝（Ｇａｎｏｄｅ。ａｌｕｃｉｄｕｍ）是我国传统的名贵中药。我国人民把它用作药物已有两千余年的历史。历代的医药学者均认为灵芝能治疗多种疾病，是滋补强壮、扶正培本的珍品...

虫草灵芝酒的开发与研制

本文介绍了以虫草、灵芝为主料， 药理相近的部分中草药为辅料， 制备滋补饮料型虫草灵芝酒的生产工艺， 并初步确定了产品的质量标准。

富锗灵芝酒的营养成分分析

富锗灵芝酒是用人工培养的富锗灵芝丝体提取液与贵州名酒怀酒精心勾兑而成。介绍了富锗灵芝酒各种营养成分分析和评价。结果该酒含有丰富的ＳＯＤ，微量元素和多种维生素、多种氨基酸。

灵芝酒类

本文综述了各种灵芝酒类的工艺及研制状况，对灵芝酒的新品开发提出了几点看法与建议。

灵芝酒致浊成因及其除浊工艺优化

对灵芝酒致浊物进行组成及成因分析,并通过单因素试验和正交试验考察澄清剂种类、用量、搅拌时间等条件对不同酒度灵芝酒澄清效果的影响。建立以玉米面为澄清剂,分别去除28°、38°、45°、53°灵芝酒沉淀的新工艺,其澄清剂用量分别为2、3、3、4 g/100 m L,搅拌时间分别为15、30、30、45 min,静置时间为24 h。

灵芝酒色泽稳定性的研究

考察了在不同酒度下,不同光照强度（紫外光照、自然光照、避光存放）、不同温度（低温（-3℃～0℃）、50℃（恒温））、不同pH值和不同金属离子对灵芝酒色泽稳定性的影响。结果表明,酒度、光照、pH值、金属离子是影响灵芝酒色泽稳定性的主要因素,温度对灵芝酒的色泽稳定性没有明显影响。降低酒度有利于提高灵芝酒的色泽稳定性,避光存放、pH值在1～6的范围内可以使灵芝酒的色泽稳定。

灵芝酒浸提过程中主要功能成分的变化及抗氧化作用研究

以灵芝子实体超细粉为原料,用不同体积分数的乙醇溶液浸提,对灵芝酒浸提过程中主要功能成分的变化规律及其抗氧化作用进行了研究。结果表明:灵芝酒中总皂苷、总多糖和总蛋白质3种主要活性成分的质量浓度均随浸提时间的延长而增加,其中总皂苷、总多糖的质量浓度在第35天左右达到峰值,之后略有下降,总蛋白质质量浓度在第30天左右达到峰值,之后开始降低;灵芝酒的DPPH自由基清除率和ABTS自由基清除率在第35天左右达到最大值,其抗氧化能力与总皂苷质量浓度、总多糖质量浓度和总蛋白质质量浓度均呈正相关;浸提用酒度数不同,制得灵芝酒的活性成分质量浓度不同,其抗氧化能力也不同,其中70°酒能较好地提取灵芝中3种主要活性成分,制得灵芝酒的抗氧化能力最强。因此,70°酒最适宜用来浸提灵芝酒,最佳浸提时间为35 d左右。

天麻灵芝酒

我厂座落鄂西北山区，天麻、灵芝等野生名贵中草药资源十分丰富。我们从八五年起与湖北中医学院合作，联合开发研制出了低度保健的“天麻灵芝酒”。并于八六年通过省一轻局技术鉴定，同年获湖北省优秀新产品金鹤一等奖，填补了本省空白。目前该产品已行销到福建、广东、上海等沿海城市。本产品经湖北中医学院住院部的三组101例临床试验表明，具有补肝肾，强筋骨，益精血，安神智，祛风湿，舒筋络等功效。对腰膝酸痛，头晕目弦，头风头痛，半身不遂，四肢麻木，咳嗽气喘等均有一定疗放。长期饮用可健体强身，延年益寿。

三国源猴头灵芝酒

三国源猴头灵芝酒以猴头菇、灵芝为原料 ,经63度高粱小曲白酒浸提 ,再用63度高粱小曲白酒勾调降度而成。酒精度28度 ,色泽金黄 ,清亮透明 ,菌香与酒香协调 ,入口细腻、醇甜 ,不混浊 。

灵芝酒的研制

灵芝为多孔菌类真菌,是一种珍贵的药用菌,具有滋补强壮、扶正固本之功效。现代医学的药理研究证明:灵芝具有保肝、解毒、强心、镇静、抗缺氧及抗惊厥等多方面的生物特性;灵芝对人体的防病、治病作用得到了许多中外学者的认可。 灵芝性温、味苦涩,无毒。灵芝子实体的化学成分主要有:灵芝多糖,灵芝酸,甾醇类,萜类,生物碱,香豆精甙,粗纤维及K、Mg、Zn、Ca、Fe、Ge等多种元素。由此,将灵芝加工成便于食用的灵芝酒等方便、保健食品,具有广阔的前景,有较好的经济效益和社会效益。1992年我们进行了“灵芝酒的研制”,1993年该课题被宜春地区科委列为地级重点项目。经两年多的探索,确定了灵芝酒的生产工艺流程和各种技术参数,研制出了具有一定营养价值和较高药用价值的灵芝低度酒。现将结果报告如下:

ICP-AES氢化物发生法测定灵芝酒中的痕量锗

锗具有防癌、抗炎症作用，国内外已有不少报道。因此锗的研究课题已愈来愈为人们注目。测定试样中的痕量锗，常用的方法有原子吸收法、〔１，２〕分光光度法、〔３，４〕原子荧光法〔５，６〕等，但原子吸收法测定锗有挥发和共存离子干扰较多等缺点；〔７〕分光光度法干式...

HACCP在灵芝酒生产中的应用

针对食品企业对食品质量与安全性的特别要求,利用食品安全管理体系,为生产灵芝酒的企业实行HACCP建立一套食品安全管理模型,通过危害分析确定9个关键控制点,为企业提高产品质量及安全性与增强市场竞争力提供理论依据.

“天麻灵芝酒”保健功能的实验研究

利用多种免疫学方法研究了“天麻灵芝酒”对正常小鼠免疫功能的影响。结果显示，适当剂量“天麻灵芝酒”对正常小鼠的细胞免疫功能和体液免疫功能确有明显促进作用。采用果蝇生存实验、老龄小鼠肝脏和血清ＳＯＤ、ＬＰＯ等生化指标研究延缓衰老功能，结果显示，适当剂量的“天麻灵芝酒”能延长果蝇的生存寿命，降低老龄小鼠肝脏和血清中ＬＰＯ的含量，提高老龄小鼠血清中ＳＯＤ的含量。

灵芝和灵芝酒

现代科学分析,灵芝含有蛋白质、氨基酸、还原性物质、糖类香豆、精甙、甾类等成份。祖国医学记载指出:灵芝有‘治胸中结、益心气’及‘入心生血、助心充脉’,又有‘安神’、‘增智慧’和‘补肝气’、‘益脾气’之效能。灵芝对心血管系统病,对神经衰弱、失眠症,对多种病毒性肝炎有疗效。近年来,

灵芝酒的吸收光谱特性

灵芝自古以来倍受人们的喜爱。灵芝酒,是用食用酒浸提灵芝有效成分所得的浸出液,色棕红。现代科学证明,灵芝可治疗多种疾病,尤其是在预防上,其效果更是惊人。灵芝是以整体成分的效用来调整人体生理机能的,其所含成分的种类和配合比率被认为是天衣无缝的。灵芝能使人体恒常机能活性化,也就是它具有增强生命力的作用。所有的化学合成药品几乎都有副作用,而灵芝这种天然药品是绝对没有任何副作用的。灵芝的研究和利用最近十几年在国际上成为热门话题,国内关于灵芝酒的制作技术和临床应用有报道,然而关于灵芝酒的研究迄今未见报道。灵芝的化学成分极其复杂,利用分离鉴定的方法对其进行研究十分困难。

一种特制灵芝酒的试制报告

本文报告了一种特制低度营养保健型灵芝酒的试制方法、质量特色及其所含氨基酸成分情况．本试制产品被湖南省科委、省经委登记为科研新产品．

糖和酒石酸对椰奶灵芝酒质量的影响

椰奶灵芝酒的质量受多种因素的影响。通过测量pH、酒精度、残糖、甲醇、总SO_2、干物质等含量指标,研究蔗糖和酒石酸的添加量对椰奶灵芝酒质量的影响。结果显示:加酸处理除0 g/kg和0.4 g/kg外,其他处理的各项指标均符合标准,加酸效果由佳到差的顺序为0.8﹥1.2﹥0.4﹥0 g/kg;加糖处理由佳到差的顺序为17%﹥19%﹥15%﹥21%。椰奶灵芝酒的制作最佳条件为添加蔗糖17%和酒石酸0.8 g/kg。

一种灵芝酒的制备方法研究

本文将灵芝药酒、糯米发酵液、刺梨糖、调味酒、药酒进行混合,经存放、过滤工艺处理制得的灵芝酒不仅口感好、酸甜适中,酒味芳香醇正、酒体丰满协调,而且酒中灵芝味突出,是一款营养丰富的保健酒,适宜大众群体饮用。按照灵芝药酒10份、糯米发酵液60份、刺梨糖17份、调味酒3份、药酒10份的比例进行灵芝酒的研发,其制备过程包括以下步骤。