炊事活动中教师指导的有效性初探——以“包饺子”活动为例

教师的有效指导是炊事活动价值得以发挥的关键。炊事活动指导的误区有：忽视幼儿的前期经验;缺乏以观察幼儿为指导依据;过于关注幼儿个体而忽视整体。教师应有针对性地提高炊事活动指导的有效性：准确把握幼儿前期经验;提高自身观察能力;创设发展的支持性环境;将集体指导与个别指导相结合。

我是小小美食家——浅谈“生活教育”理论在炊事活动中的运用

我国近代教育史中出现了一位卓越的人民教育实践家,他就是陶行知先生。陶行知先生还是一位著名的教育理论家,对我国教育事业一直是鞠躬尽瘁、死而后已。陶行知先生的生活教育思想在如今的教育中保持着十分崇高的地位。陶行知先生说过,在孩童的教育中,教师要学会将幼儿的头脑、四肢以及学习时间、空间进行充分解放,使其融入十分自由的生活,在这种生活中获取教育的真谛。我园通过开展游戏化课程,正在建立一间“塘宝生活室”,里面陈列着很多厨具,宛若迷你的小厨房。如何运用生活教育进行炊事活动呢?本文从环境的生活化、制作的自主化以及内容的趣味化三方面进行阐述。

提升炊事热效率的实验研究和数值模拟

当前炊事活动中热量从燃气燃烧传至食物总热效率一般在50%左右,有较大提升余地。通过对炊事活动传热过程进行分析,可以确定影响炊事热效率的主要因素,设计制作了节能灶圈。通过使用平底锅和圆底锅对其进行实验测定并改进,最终可实现将炊事热效率提升5%~12%。同时还对一般炊事过程和使用节能灶圈的情况进行了数值模拟,验证了节能灶圈的原理。确定了高温烟气大量卷吸环境空气是造成炊事效率不高的最主要因素,使用节能灶圈可有效减少这种现象的影响。