提升炊事热效率的实验研究和数值模拟

当前炊事活动中热量从燃气燃烧传至食物总热效率一般在50%左右,有较大提升余地。通过对炊事活动传热过程进行分析,可以确定影响炊事热效率的主要因素,设计制作了节能灶圈。通过使用平底锅和圆底锅对其进行实验测定并改进,最终可实现将炊事热效率提升5%~12%。同时还对一般炊事过程和使用节能灶圈的情况进行了数值模拟,验证了节能灶圈的原理。确定了高温烟气大量卷吸环境空气是造成炊事效率不高的最主要因素,使用节能灶圈可有效减少这种现象的影响。